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1、2019版高考化学大一轮人教全国通用版实用课件第十二章有机化学基础第4讲 第4讲基本营养物质、有机高分子化合物【2019备考】最新考纲1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3.了解合成高分子的组成与结构特点。 能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。 考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质(频数难度)1.糖类 (1)分类 (2)性质葡萄糖多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO二糖在稀酸催化下
2、发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2.油脂 (1)组成和结构由油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。 (2)性质油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下b.碱性条件下皂化反应油脂的氢化烃基上含有与双键，能与H2发生加成反应。 3.蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成由蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)氨基酸的结构与性质氨基酸的组成和结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。 官能团为COOH和NH2。 氨基酸结构简
3、式可表示为。 几种重要的氨基酸氨基酸的化学性质与盐酸反应的化学方程式_。 与与NaOH溶液反应的化学方程式_。 H2NCH2COOHNaOHH2NCH2COONaH2O b.成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 (3)蛋白质的性质1.(RJ选修5P9718改编)写出下列反应的化学方程式 (1)油脂在酸性条件下的水解反应； (2)麦芽糖的水解反应； (3)氨基酸的成肽反应(以甘氨酸为例)。 2.(溯源题)判断下列说法的正误。 (1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应()(xx海南化学，9A) (2)油脂与浓NaOH反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应()(x
4、x海南化学，9D) (3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色()(xx广东理综，7A) (4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应()(xx广东理综，7B) (5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油()(xx浙江理综，10C)答案 (1) (2) (3) (4) (5)探源本高考题组源于教材RJ选修5P75“ 二、油脂的性质”、P83“ 三、淀粉与纤维素”、P88“蛋白质的结构与性质”，考查糖类、油脂、蛋白质的性质。 题组一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质1.(xx河北邯郸质检)下列叙述正确的是()A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B.高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋
5、白质变性C.棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D.误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒解析变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应，A错误；高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性，B正确；羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的豆浆解毒，食盐水中不含蛋白质，故不能用于解毒，D错误。 答案B2.下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分有子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽A.B.C.D.解析淀
6、粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。 答案D3.(xx泰安模拟)由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能产生的氨基酸是()解析根据蛋白质的分子结构片段可知在胃液中水解可以产生、NH2CH2COOH、H2NCH2CH2COOH，A项符合题意。 答案A【知识归纳】能水解的有机物小结类别条件水解通式式卤代烃NaOH的水溶液，加热酯酯在酸溶液或碱溶
7、液中，加热二糖无机酸或酶多糖酸或酶题组二氨基酸以及缩合规律4.已知氨基酸可发生如下反应且已知D、E的相对分子质量分别为162和和144，可发生如下物质转化关系，如下图所示 (1)写出B、D的结构简式B_，D_。 (2)写出CE的化学方程式_。 (3)写出CD的化学方程式_。 解析氨基酸能个发生缩聚反应，脱去一个H2O分子，COOH脱去OH，NH2脱去H，发生缩聚反应生成蛋白质。 由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去两个水成分子可生成B在。 由题目中所给信息可总结出在HNO2作用下，氨基酸中的NH2可转变成OH，可得C于。 由于C中含有COOH和和OH，所以分子间可以脱水，脱去一个水分子可得D，脱得
8、去两个水分子可得E【规律方法】氨基酸的成肽规律 (1)2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下下4种二肽 (2)分子间或分子内脱水成环 (3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物考点二合成有机高分子化合物(频数难度)1.有机高分子化合物高分子化合物是相对小分子而言的，简称_。 大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。 高分子以聚乙烯为例(了解有机高分子化合物的几个概念)含义或表达式三者间的关系单体_聚乙烯是由简单的结构单元CH2CH2重复n次连接而成的高分子聚合物链节_聚合度_CH2=CH2CH2
9、CH2n2.合成高分子化合物的两个基本反应加聚反应、缩聚反应 (1)加聚反应定义由不饱和的单体加成聚合生成高分子化合物的反应。 产物特征高聚物与单体具有相同的组成，生成物一般为线型结构。 反应类型a.聚乙烯类(塑料纤维)_b.聚聚1，3丁二烯类(橡胶)c.混合加聚类两种或两种以上单体加聚 (2)缩聚反应定义单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。 产物特征生成高聚物和小分子，高聚物与单体有不同的组成。 反应类型a.聚酯类OH与COOH间的缩聚b.聚氨基酸类NH2与与COOH间的缩聚c.酚醛树脂类 (3)高分子材料的分类热塑热塑热固1.(RJ选修5
10、P1123改编)合成橡胶是用两种单体共聚而成，可能的单体有a.CH2=CHCH=CH2b.CH3CCCH3c.CH3CH=CH2d.CH2=CH该聚合物是由_和_聚合而成的。 答案a d2.(RJ选修5P1162改编)聚碳酸酯的透光率良好，可制作车、船、飞机的挡风玻璃，以及眼镜镜片、光盘、唱片等。 原来合成聚碳酸酯的一种原料是用有毒的光气(又称碳酰氯COCl2)，现在改用绿色化学原料碳酸二甲酯()与_缩合聚合而成。 A.二醇类B.二酚类C.二醛类D.二炔类答案B3.(溯源题) (1)(xx全国卷，38)秸秆(含多糖类物质)的综合利用具有重要的意义。 下面是以秸秆为原料合成聚酯类高分子化合物的路
11、线F的化学名称是_，由由F生成G的化学方程式为_。 (2)(xx上海化学，3)结构为?CH=CHCH=CHCH=CHCH=CH?的高分子化合物用碘蒸气处理后，其导电能力大幅度提高。 上述高分子化合物的单体是_。 (3)xx广东理综，30 (4)聚合物可用于制备涂料，其单体结构简式为_。 (4)xx海南，18 (5)由由G()与与NH2RNH2合成尼龙的化学方程式为_。 探源本高考题组源于教材RJ选修5P115“科学视野”及其拓展应用，对导电高分子化合物及其由高分子推断单体进行了考查。 题组一合成有机高分子化合物的性质和用途1.(xx武汉质检)下列有关说法正确的是()A.聚氯乙烯可使溴水褪色B.
12、合成纤维完全燃烧只生成CO2和和H2O C.甲醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体D.合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料解析聚氯乙烯不含碳碳双键，不能使溴水褪色，A错误；合成纤维除含C、H、O外外，有的还含有其他元素，如腈纶含氮元素、氯纶含氯元素等，完全燃烧时不只生成CO2和和H2O，B错误；甲醛、乙二醇可发生缩聚反应形成高分子化合物，氯乙烯可发生加聚反应生成高分子化合物，C正确；光导纤维为二氧化硅无机物，合成纤维为有机材料，错误。 答案C2.所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，一律于不得塑料购物袋。 在全国范围内禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫毫米的塑料购物袋(简称超薄塑料购物袋)。 下列说法不正确的是()A.在所有超市、商场、集贸市场等商品零售场所实行塑料购物袋有偿使用制度，主要目的是控制塑料制品的使用，减少“白色污染”B.的单体是苯乙烯C.聚氯乙烯塑料强度大，抗腐蚀性强，可以用来包装需长时间保存的食品D.用于食品包装的塑料制品，属于热塑性塑料，可回收再利用解析聚氯乙烯塑料会产生对人体有害的物质，不能用来长时间包装食品，C选项说法不正确。 答案C题组二高分子化合物单体的判断3.能源、信息、材料是新科技革命的三
