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1、第十二单元第十二单元复习人教九下【知识拓展】人体内主要物质的含量【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。【例1】有下列食物：花生油；馒头；鸡蛋；鱼肉；猕猴桃；番茄；肥肉；马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么？请把它们的序号填在相应
2、空白处。（1）蛋白质：；（2）糖类：；（3）维生素：；（4）油脂：。【例1】富含蛋白质的食品有：瘦肉、鱼、奶类、蛋类等；富含糖类的食品有：淀粉类和甜类食品；富含油脂的食品有：花生、奶油、猪油、牛油等；富含维生素的食品有：蔬菜和水果。【答案】（1）（2）（3）（4）【总结】富含蛋白质的食品有：瘦肉、鱼、奶类、蛋类等；富含糖类的食品有：淀粉类和甜类食品；富含油脂的食品有：花生、奶油、猪油、牛油等；富含维生素的食品有：蔬菜和水果。u 化学元素与人体健康1.人体由50多种元素组成，其中含量较多的元素有11种（碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯、钙、钾、钠、镁），它们约占人体质量的99.5%。2.无机盐对人体健
3、康影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 以水、糖类、油脂、蛋白质形式存在(主要含有氧、碳、氢、氮元素)3.人体内元素 常量元素（钙、磷、钾、硫、氯等元素）含量超0.01% 以无机盐的形式存在 微量元素（铁、锌、碘等元素）含量低于0.01% 4.人体必需元素也应合理摄入，摄入过多或过少都不利于人体健康。5.一些元素对人体健康的重要作用【例2】下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A缺铁会引起贫血B缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C缺碘易患坏血病D缺锌会引起生长迟缓，发育不良【例2】人体缺钙元素青少年易患佝偻病老年人易患骨质疏松；缺铁元素易患贫
4、血；缺碘元素易患甲状腺肿大；缺锌元素会引起生长迟缓，发育不良。故选项C符合题意。【答案】C【总结】人体缺钙元素青少年易患佝偻病老年人易患骨质疏松；缺铁元素易患贫血；缺碘元素易患甲状腺肿大；缺锌元素会引起生长迟缓，发育不良。过多摄取某种元素也会威胁健康。u 有机化合物无机化合物化合物 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐） 有机物 有机小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等有机高分子材料分类 天然有机高分子材料，如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料 塑料
5、（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶 合成橡胶 【例 3】下列不属于有机高分子化合物的是（）A蛋白质B乙醇C淀粉D聚乙烯【例3】有机高分子化合物是相对分子质量比较大，从几万到几百万，比如蛋白质，淀粉等。【答案】B【总结】有机高分子化合物是相对分子质量比较大，从几万到几百万。有机高分子化合物组成有机高分子材料。有机高分子材料分类 天然有机高分子材料，如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶 合成橡胶 u 有机合成材料（1）常见的有机高分子合成材料二、课堂探究扫一扫有惊喜哟！扫一扫有惊喜哟！扫一扫有惊喜哟！
6、扫一扫有惊喜哟！u 人类重要的营养物质【填表】蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体生命活动的重要作用营养素生理功能食物来源蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。牛奶、豆制品、肉类、鱼类等。糖类糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源（占60%-70%）水果、谷类油脂提供大量能量（比糖类多一倍，被称为人体内的燃料）保护和固定体内器官，并起润滑作用。大豆、芝麻、肥肉维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康水果、蔬菜【知识拓展】人体内主要物质的含量化合物质量分数/%化合物质量分数/%蛋白质糖类脂肪1518121015无机盐水其他3455671【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪
7、在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。【例1】有下列食物：花生油；馒头；鸡蛋；鱼肉；猕猴桃；番茄；肥肉；马铃薯。如果你要有目的地分别摄取下列营养素，应分别选择食用什么？请把它们的序号填在相应空白处。（1）蛋白质：；（2）糖类：；（3）维生素：；（4）油脂：。【例1】富含蛋白质的食品有：
8、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等；富含糖类的食品有：淀粉类和甜类食品；富含油脂的食品有：花生、奶油、猪油、牛油等；富含维生素的食品有：蔬菜和水果。【答案】（1）（2）（3）（4）【总结】富含蛋白质的食品有：瘦肉、鱼、奶类、蛋类等；富含糖类的食品有：淀粉类和甜类食品；富含油脂的食品有：花生、奶油、猪油、牛油等；富含维生素的食品有：蔬菜和水果。u 化学元素与人体健康1.人体由50多种元素组成，其中含量较多的元素有11种（碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯、钙、钾、钠、镁），它们约占人体质量的99.5%。2.无机盐对人体健康影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 以水、糖
9、类、油脂、蛋白质形式存在(主要含有氧、碳、氢、氮元素)3.人体内元素 常量元素（钙、磷、钾、硫、氯等元素）含量超0.01% 以无机盐的形式存在 微量元素（铁、锌、碘等元素）含量低于0.01% 4.人体必需元素也应合理摄入，摄入过多或过少都不利于人体健康。5.一些元素对人体健康的重要作用元素对人体的作用摄入量过高过低对人体的影响主要食物来源钙使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架摄入量过低，幼儿及青少年佝偻病、 发育不良；老年人骨质疏松，易骨折。摄入量过高，身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良；影响视力和心脏功能。肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜钠维持人体内的水分和体液恒定的pH摄入量过低，导致长期出
10、汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。 水果、蔬菜、食盐、水果、蔬菜等。钾维持人体内的水分和体液恒定的pH摄入量过低导致碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。豆类瘦肉、乳制品、蛋类、香蕉等。铁血红蛋白的成分，能帮助氧气运输缺铁会引起贫血；铁过量导致组织炎症，多器官的损伤和纤维化。动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾、豆类等锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良；锌过量会增加罹患消化道癌症的风险。海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米硒有防癌、抗癌作用缺
11、少可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类碘是甲状腺激素的重要成分缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大海带、紫菜、加碘盐氟能防止龋齿缺氟易产生龋齿，骨质疏松过量会引起氟斑牙和氟骨病鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物【例2】下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是（）A缺铁会引起贫血B缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松C缺碘易患坏血病D缺锌会引起生长迟缓，发育不良【例2】人体缺钙元素青少年易患佝偻病老年人易患骨质疏松；缺铁元素易患贫血；缺碘元素易患甲状腺肿大；缺锌元素会引起生长迟缓，发育不良。故选项C符合题意。【答案】C【总结】人体缺钙元素青少年易患佝偻病老年人易患骨质疏松；缺铁元素易患贫血；缺碘元素易患甲状腺肿大；缺锌元素会引起生长迟缓，发育不良。过多摄取某种元素也会威胁健康。u 有机化合物无机化合物化合物 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐） 有机物 有机小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等有机高分子材料分类 天然有机高分子材料，如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶
