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1、姓名：_ 学校：_ 考号：_ _ 座位号：_ 密 封 线请 不 要 在 密 封 线 内 答 题2012-2013学年度第一学期期末考试题生 物第卷为选择题，共50分；第卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。1以下关于生物技术温度的说法不正确的（ ）A制作果酒时控制温度在1825B制作泡菜是温度为3035C制作腐乳时温度控制在1518 D制作果醋时温度控制在30352关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（ ）A毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物 B传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C现
2、代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D加盐和加酒可避免豆腐乳变质3在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线所示。则改变的条件最可能是 （ ）A增加酵母菌的数量 B换用3%的葡萄糖溶液C将温度升高到50 D换用较小容积的锥形瓶4下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（ ）A应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B使发酵装置的温度维持在20左右最好C在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D由于酵母菌的繁殖能力很
3、强，不需对所用装置进行消毒处理5下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）A为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味6下列与腐乳制作相关的叙述正确的是（ ）A传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果B豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐C毛霉生长的适宜温度是2530D腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长7在果醋制作过程中，下列高考资源网哪项操作会引起发酵液受污染（ ）A榨汁机用沸水进行清洗并晾干B发酵瓶用温水清洗，再用75的酒
4、精擦拭并晾干C葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开8下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）A腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B含水量为50左右的豆腐适于制作腐乳C在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验9腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 （ ）A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D蛋白质、脂肪、NaCl、水10为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误的是（ ）A可选择带有落叶的土壤为
5、实验材料,筛选出落叶和土壤B将落叶平均地分成两份置于网斗中C把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理, 实验组土壤不作处理D将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况11下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（ ）A每个菌落由大量的各种细菌组成 B在液体培养基中可以形成各种菌落C不同菌种的菌落特征不同D菌落是不能用肉眼观察到的12在平板划线操作中,错误的是（ ）A将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红 B将烧红的接种环在火焰旁冷却C接种环在平板上的划线位置是随机的D在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰13尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时（ ）A葡萄糖在培养基中含量越多越好B尿素在培养基
6、中含量越少越好C尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮D尿素分解菌无固氮能力, 故培养基中尿素为有机氮14以尿素为惟一氮源的培养基中加入酚红指示剂的目的是（ ）A对分离的菌种作进一步的鉴定B筛选出能分解尿素的细菌C培养基中还缺酚红指示剂作细菌的营养D如指示剂变蓝我们就能准确地认定该菌能分解尿素15测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般用102、103和104倍稀释，原因是（ ）A细菌个体小，真菌个体大B细菌易稀释，真菌不易稀释C细菌在土壤中的含量比真菌高D随机的，没有原因16进行分离纤维素的微生物实验中，要进行灭菌，下列说法不正确的（
7、）A防止杂菌污染 B培养基和相关器具都必须灭菌C灭菌就是杀死培养基中的一切细菌D灭菌必须在接种前17关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是（ ）A花粉粒是在被子植物的花药中的花粉囊里形成的B被子植物精子的形成是直接减数分裂的结果C被子植物花粉的发育要经历四分体时期、单核期和双核期等阶段D花粉粒在发育过程中，核先位于细胞的中央，再移到细胞一侧18选择花药时，一般要通过镜检来确定花粉的发育时期，下列说法正确的（ ）A确定花粉发育时期最常用的方法是焙花青-铬矾法B对某些植物的花粉细胞核不易着色时采用醋酸洋红法C焙花青-铬矾法能将细胞膜核染成蓝黑色D醋酸洋红法和焙花青-铬矾法染色过程完全一样19以下关
8、于花药接种和培养实验中错误的（ ）A每瓶接种花药7-10个，20-30天后，花药开裂形成幼小植株后才给予光照B花药开裂后，将长出的愈伤组织及时转移到分化培养基上C花药开裂后，将释放出的胚状体整体移到新的培养基上继续培养D对培养出来的植株作进一步的鉴定和筛选20MS培养基和微生物培养基的主要区别是（ ）AMS培养基一般含有植物激素，微生物培养基不含有BMS培养基不需要氨基酸，微生物培养基含有各种氨基酸CMS培养基不需要碳源，微生物培养基含碳源DMS培养基含有维生素，微生物培养基不含有21细胞具有全能性的原因是（ ）A生物体细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能B生物体的每一个细胞都具有全能性C生物
9、体的每一个细胞都含有个体发育的全部基因D生物体的每一个细胞都是由受精卵发育来的221958年美国科学家斯图尔德用胡萝卜韧皮部细胞培养出胡萝卜植株。过程中不需要（ ）A在无菌条件下切取具细胞核的细胞B用酶解法去掉细胞壁C适合的光照和温度D在培养基中加入一定量的营养物质和激素23菌落可以是菌种鉴别的依据之一，下列关于菌落的说法正确的是（ ）A在不同培养基中培养的细菌菌落特征相同B在同一个培养基中培养的细菌菌落特征相同C组成细菌菌落的细胞，其形态、结构与生理决定菌落的特征D在培养基中培养的细菌菌落，其生长曲线一定有四个时期24选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含青
10、霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（ ）A硝化细菌、放线菌、根瘤菌B根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌C圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌D圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌25要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）A加入青霉素的培养基 B活鸡胚 C固体培养基D液体培养基26、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为 ( )A醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B酵母菌进行酒精发酵时需要O2。 C通气，防止发酵液霉变D防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂27、下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是 （ ）A葡萄糖 B脱氧核糖 C核糖 D纤维素28、在发酵条件的控制
11、中，错误的是 ( )A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约13的空间 B要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012 d左右D制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78 d左右29、泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是 （ ）A种内互助、种内斗争、种间斗争 B种内互助、种间斗争、种内斗争C种内斗争、种间斗争、种内互助 D种间斗争、种内斗争、种内互助30、我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来做腐乳 ( )A
12、70 B80 C60 D4031亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与-萘胺反应生成的溶液呈 ( )A玫瑰红色蓝色砖红色橘红色32在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（ ）A氢氧化铝溶液 B氢氧化钠溶液 C氯化镉溶液 D氯化钡溶液33下列操作与灭菌无关的是 （ ）A接种前用火焰烧灼接种环 B接种前用酒精擦拭双手C培养基在50时搁置斜面 D接种在酒精灯的火焰旁完成34.涂布平板操作需要用到 （ ）A.接种环、滴管、酒精灯 B.接种环、移液管、酒精灯C.涂布器、移液管、酒精灯 D.涂布器、接种环、酒精灯35将圆褐固氮菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，经过一段时间培养，就能够得到
13、（ ）A菌丝 B无一定形态的群体 C单个细菌 D菌落36在实验室里，从土壤里分离出自生固氮菌所需的培养基属于 （ ）A天然培养基 B鉴别培养基 C选择培养基 D液体培养基37.平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是 （ ）A从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B.从第一区域到第五区域菌落数逐渐较少C五个区域内的菌落数差不多 D.中间区域较多，两端区域较少38尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成 （ ）A尿素酶 B脲酶C蛋白酶D细菌酶39. 某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（ ）A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量太多D装瓶时没有用胶带将瓶口密封40能排除培养基是否有杂菌污染的方法是 （ ）A.将未接种的培
