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1、论吃 中国地大物博，风俗、文化多种多样。俗语有云：“百里不同风，千里不同俗。”说的便是中国地广、物盛所形成的多种多样的风俗文化。其中最有特色的，就是如茶般不饮无味细品浓香的中国吃文化。中国吃文化可谓源远流长，历史悠久。吃的种类、如何吃法也多种多样。八千年前的河姆渡人就能吃上江南的肥美大鱼，若比之其他各地的堪比嚼蜡的食物，也算是世界一流。至于河姆渡人如何烹食，根据他们的陶器来看，应该有煮食的可能。至于别国则用烟熏火烤，乌烟瘴气的烤的不知哪块是碳哪块是肉，稀里糊涂一块儿吃下。待到神农氏、伏羲氏时，人人都懂得畜牧，若嘴里无味，从圈中随意牵出一只壮牛肥羊，就地杀之。到了春秋战国，饮食礼仪、习惯、器具、
2、食材都有显著的改变。那时人吃饭习惯“跪坐”，即坐于两脚后跟上；进食时文明讲究，人人用“箸”，即现在的筷子，亦分长箸短箸长箸用来分菜，短箸用来夹菜；几千年前的食材也是多种多样，数不胜数，奇珍、野味皆用于烹煮煎炸之中，更有齐国易牙杀了他三岁孩子，蒸给齐桓公吃。到了西汉，张骞开辟丝绸之路，中国吃文化得到进一步发展，从外国引进了胡萝卜、胡葱（大葱）等异地食材。食材多样，使得中国出过不少名菜，如“鹅掌”、“猩唇”之类。食材皆为“杂碎”。自此以后，中国吃文化吸收西南、胡地（如蒸馍、烙饼、烧烤）、异域的饮食习惯，发展迅速。中华各地饮食习惯大相径庭，各不相同。有人总结出“南甜北咸，东辣西酸”八字诀，欲用短短八
3、字概括中国各地饮食习惯。想总结中国各地的饮食习惯实在不易，有时，两地虽仅仅一江之隔，饮食文化却有不同。诸如扬、常二州，扬州菜讲究清淡可口，常州菜却味重油腻。这与中国的多样的地形气候有密切联系。如橘生淮南为橘，生淮北为枳。中国人的饮食习惯可谓科学讲究。有谚语云：“早餐三分，午餐四分，晚餐三分。”意思是早、晚皆不宜多吃。而外国（比如英国）就大不相同，视晚餐为正餐，午餐吃的潦草，晚上则猛吃，吃的满腹肥油上床睡觉。现在外国又有一种减肥法，提倡暴饮暴食，比如星期一、星期三粒米不进，星期二、星期四猛吃。如此下来，我劝练习此法之人大可转练辟谷之术，不再过问人间之事。不过美欧国家一向吃的不科学。很早以前的欧洲
4、国家据说只吃两种干巴巴的玩意儿咸鱼和饼干，唯一能吃出点味道的就是蜂蜜。海员们航海是只能吃咸肉与饼干，所以经常得坏血病。直到十字军东征后，欧洲国家的人才解决吃的问题。而美国等地，喜食半生不熟的连毛带血的玩意，东西还没煮熟就迫不及待地下手，往往连细菌一起原生态纯绿色的咽下。最经典就是食用烤家禽，中国“北京烤鸭”食用之前要“片”，有能耐的师傅可以片出一百零八片之多。再用薄面饼卷肉夹葱裹酱以食之；而美欧所食用之烤火鸡、火鸡膀子之类，往往抱起就啃。我估计如今风靡全球席卷各地的甲型流感，也因为墨西哥人吃半生不熟的肉而引起的。欧美人吃饭用刀叉，切肉如同砍人，一不留神就把自己手指切了一刀。我想有可能是用来侵犯
5、外国的刀叉兵器造多了，只能用在吃饭上了。如此的切割食物，就如同恐怖电影里几个变态医生聚在手术间里吃“腊味饭”。虽然全世界会吃的国家不是少数，如意大利、法国等，但是如中国这般饮食多样的，全世界仅此一国。中国菜系多样，饮食习惯也多样。南方人认为食物要精细，则吃饭的碗也小。北方人则豪放粗犷，主副荤素咸的辣的全在一个碗里，一口锅里。比如陕西老碗，碗口一尺来长，泡馍、喝汤、吃饭无所不能。吃起饭来“稀拉稀拉”、“轰轰隆隆”、“咕噜咕噜”，声势壮大如火拼干仗，也侧面反映了北方人豪放的性格。再比如山东大葱，长有一米多，粗如甘蔗。山东人吃起来“咔嚓咔嚓”， 一口葱，一口蒜，再咬一口“锅盔”。巨口一张，大牙一咬，
6、好不痛快！；东北“乱拌”，荤素同煮，大茄子、大土豆炖做一团；内蒙烹全羊，割而食之，生嚼大啖；湘黔火锅，辣味扑鼻，热气扑面，直吃的食客脱衣解带，擦汗洗面，一饱方休。中华美食大街小巷皆有，酸甜苦辣咸鲜，六味俱全，实属世界之峰。如今却有人崇洋媚外，喜欢吃“肯德基”之类西式快餐。不过我看“肯德基”汉堡薯条之流，也似抄袭中国小吃。汉堡包正如陕西肉夹馍，而肉夹馍味重，吃起来倒痛快；薯条与“起司”好比大葱蘸酱，而大葱甘甜，吃起来倒清爽。像“蛋挞”“肉松面包”之类，中国古已有之：三国时诸葛亮北伐曹魏之前，会做一种内塞肉的面食，名曰：“馒头”，给大小将校分食。此“馒头”不外乎“肉松面包”之类。西式快餐有“冰淇淋”之物，外冒白气，内则甚冷。据说林则徐初任两广总督时曾被外国烟贩用此物戏弄过。不过林则徐后又用“福建芋泥”戏弄了外国烟贩。芋泥、豆腐，在中国历史悠久。比如豆腐，中国豆腐多种多样，东北三省有“冻豆腐”；再如“卤豆腐”；湘西有“血豆腐”。最是著名如天津“臭豆腐”，闻着臭，吃着香，而他国菜却闻着臭，吃着也臭。像中国般吃文化如此强盛的泱泱大国，却也曾向别国乞食“花旗白面”，实属国耻。如今，应当少崇洋，少媚外，推崇中国特色，免得身在福中不知福！点评：小作者博览群书，懂得着丰富的饮食文化。旁征博引古今中外饮食文化。本文犹如一桌饮食文化的盛宴，让人品尝不尽，回味无穷。小作者语言成熟老道，也不乏幽默。
