《高考生物新探究大一轮人教通用课件：第39讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考生物新探究大一轮人教通用课件：第39讲 生物技术在食品加工及其他方面的应用（137页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 第十一单元 生物技术实践 第十一单元 生物技术实践 醋酸菌 附着在葡萄皮 真原 异养需氧型 酵母醋酸 有氧 6CO2 6H2O 2C2H5OH 2CO2 充足 C2H5OH O2 CH3COOH H2O 缺少 18 25 30 35 需氧 不需氧 氧气 酒精 18 25 酸性 灰绿绿 30 35 有氧呼吸 密封不严严 供氧 葡萄皮上的色素 毛霉 异养需氧 酵母菌 氨基酸 脂肪酸 蛋白酶和脂肪酶 抑制微生物 抑制微生物 酒精灯 消毒 迅速小心 胶条 酒精灯的火焰 乳酸菌 无氧 乳酸 无氧 亚亚硝酸盐盐 4 1 有氧 无氧 水分 咸而不酸 中毒或死亡亚亚硝胺 比色 玫瑰红红色 标标准显显色液 深
2、些低 标标准显显色液 比色 水蒸气蒸馏馏 1 4 过过度沸腾腾时间时间 和速度 乳白 乳化液明显显分层层 分液漏斗 无水Na2SO4 压压榨 果胶 出油率 粉碎 洗去石灰水 防止影响精油的质质量 NaHCO3 Na2SO47 8 使橘皮油易与水分离 明矾矾 布袋 质质量较较小 分液漏斗 5 10 滤纸滤纸 不溶于易溶于 萃取石油醚醚 材料中胡萝萝卜素的充分溶解 胡萝萝卜素分解 高长长 固体残渣 蒸馏馏 纸层纸层 析 植物细细胞壁 半乳糖醛醛酸 出汁率 果胶酯酯酶 果胶 半乳糖醛醛酸 化学反应应 反应应速度 反应应物的减少量 温度pH 酶制剂剂 小分子肽肽 甘油和脂肪酸 麦芽糖 葡萄糖 纤维纤维 素 介质质不溶于水而又有酶活性 稳稳定性 运输输和贮贮存 化学结结合法 包埋法 分子的形状和大小 分配色谱谱法相对对分 琼琼脂糖凝胶电电泳聚丙烯酰烯酰 胺凝 子质质量 胶电电泳 去除杂杂蛋白 蒸馏馏水涨涨破 血红红蛋白 血红红蛋白 透析 去除小分子杂质杂质 凝胶色谱谱法 移动动速度不同 大 SDS 聚丙烯酰烯酰 胺凝胶电电 泳 本部分内容讲解结束 按ESC键键退出全屏播放
