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1、海底捞4p策略分析 1 产品策略 product 品牌塑造战略 2 价格策略 price 中端产品定位 3 销售渠道策略 Place 提升品牌形象 强化 品牌知名度 4 促销策略 Promotion 品牌定位 1 产品策略 product 品牌塑造战略 1 品牌形象的塑造 海底捞 源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语 经过长时 间的发展 已经具有了更深刻的含义 海 表面上指大海的无穷无尽 实指海底捞的在全国已经打响 的品牌 底 是指海底捞的用人原则 即员工都必须从底层做起 捞 是指员工通过自己的综合素质 才能用双手改变命运 此外 海底捞 还含有人们在吃火锅时 捞菜 的意味 总 之 海底捞 这个名
2、称与中国传统文化相契合 暗含海底捞的 理念 受到了人们的广泛认同 2 推陈出新 新菜品的开发 产品是品牌的物质载体 是塑造品牌的基础 也是消费者认识品 牌 形成品牌印象的最重要的渠道 在竞争激烈的餐饮行业 海底捞 一直努力让自己对新菜品的 研发处于行业领先水平 增强竞争力 缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 建立菜品的成分分析制度 明示每款菜品的营养成分 结构含 量 提供针对顾客年龄 针对顾客性别 针对顾客体质 针对 季节的菜品搭配科学建议 每年推出1 2款有影响有效率的火锅品种 每季度推出5 10 款新菜品 3 产品系列化 产品差异化战略 根据不同地区顾客口味差异 海底捞 推出了与当地风俗相
3、 结合的极具特色的锅底和蘸料 满足了广大消费的个性化需求 海底捞 计划用五年时间 在保证食品安全的前提下 把公司 菜品打造成三大系列 一是健美食品系列 即能预防肥胖以及胆 固醇升高等 病 保持人体生态平衡的食品系列 二是绿色食品系 列 即安全无害 无污染 绝对新鲜的食品 三是营养食品系列 既能补充人体所缺乏的各种微量元素 具有增强体力和开发智 力的产品 2 价格策略 price 中端产品定位 价格与包装一样 能够体现品牌地位 海底捞的定价策略体现了 其大众消费的品牌地位 符合广大消费者的需求 消费水平 1 中档价 主推大众化产品 海底捞 主推的是符合广大消费者消费水平的产品 对产品 的质量要求
4、很高 它将传统火锅技艺与现代的生产基地 物流体 系集合起来 推出了一系列 绿色 健康 营养 特色 的产 品 2 统一定价 所有的直营店的价格是一样的 一律按照总部定价 公平地对 待每一位顾客 海底捞 通过对价格策略向消费者传递的信息 是 海底捞 物有所值 不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润 而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润 3 销售渠道策略 Place 提升品牌形 象 强化品牌知名度 1 直营店 摒弃了传统的加盟模式 坚持采用直营模式 选址布点精益求精 直接进驻目标市场 海底捞 大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区 这些地 段的人流量大且消费水平适合大众 有很高的市场渗透力 比如 北
5、京市东城区王府井大街 上海市普陀区长寿路等等 门店形象整齐划一 全面塑造品牌形象 扩张数量严格控制 自上而下层层深入 分三级管理 A 总部管大区 B 大区管 小区 C 小区管分店 2 网络营销 由 海底捞 开创的火锅外买 深受大众喜爱 4 促销策略 Promotion 品牌定位 1 建立一支高素质 高效率的营销队伍 A 各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员 提高营 销人员的文 化素质 丰富营销人员的饮食文化 饮食保健 饮食健康知识 B 建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度 2 改变传统火锅菜单 制作图文并茂的精美点菜册 3 建立新菜品展示推介区 柜 4 开展网上定餐 送餐上门业务 5 建立菜品及底料 质量顾客安全告知拦 将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布 每季 度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布 将有的菜品无污 染证书公布 6 建立推广新火锅新菜品的整体营销制度 确保营销成功 度 A 有宣传海报 B 有制作方法介绍 C 有营养成分分析 D 有培训营销员计划 E 有营销策略介绍等一揽子整体营销方 案 7 完成底料及若干配料上市销售的目标任务 分三步走 一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售 二 步开设专店经营 三步进入大型超市
