《速溶高蛋白花生乳晶加工技术》由会员分享，可在线阅读，更多相关《速溶高蛋白花生乳晶加工技术（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
一)配方花生浓缩蛋白 22，多维葡萄糖 10，白砂糖 56，可可粉 15，奶粉5，糊精 疏松剂 乳化剂 二)操作要点1去红衣将优质花生米烘烤至用手搓可搓去红衣时，将花生米取出，去除红衣。2磨浆抽提将去红衣后的花生米磨碎成直径为 米的花生粉，然后用正己烷对花生粉加热抽提 1时，在 105下干燥，除去油脂。3溶出蛋白将抽提过的花生粉取出风干，待无正己烷气味后，向其中加入 8 倍重量的6080的热水，搅拌 10 分钟，使蛋白质溶出，再将花生粉磨浆，进一步高速捣碎，使其充分释放出蛋白质。4过滤沉淀对磨成的花生浆进行过滤，除去滤渣，滤液用柠檬酸调节，使其 花生蛋白沉淀析出，然后用离心分离法去除上清液，即得沉淀的花生浓缩蛋白。5配料按配方将各种原料溶解，并在 70左右的温度下均匀混合，用组织捣碎机匀质。6干燥采用真空干燥法将上述混合料干燥。干燥温度不宜超过 90，以防蛋白质变性。7破碎待干燥的混合料冷却后，立即用粉碎机将其破碎到 米以下，即得速溶高蛋白花生晶。8包装对破碎后的产品，需及时密封包装，以防吸潮变质。每小包装的定量可为 250克、350 克和 500 克等。专利查询
