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1、如何扶持种植大户搞好生产经营 方加龙 （莆田市农业局 351100）摘要：通过调查研究莆田市天兰蔬菜发展有限公司的经营管理现状，总结其从事订单农业生产的成功经验及不足之处，并积极探讨农业推广部门应如何扶持企业搞好经营管理，提高企业产品的市场竞争力，使企业不断发展壮大。关键词：规模农场 经营管理 订单农业近年来，随着农业产业化进程的推进，农业集约化程度越来越高，生产规模不断扩大，涌现出一大批大型的种植大户和养殖大户，如何管理好大规模农场，提高其生产效率，减少不必要的浪费，降低农业生产风险，提高效益，成为越来越多种养大户和农业科技人员面临的重要课题。本文着重从笔者挂钩多年的莆田市天兰蔬菜发展有限公
2、司的经营现状入手，分析总结其成功管理经验和存在的不足之处，提出相应的改正意见，并从农业推广部门的角度浅淡如何扶持农场搞好经营。莆田市天兰蔬菜发展有限公司是一个以蔬菜种植为主的农业龙头企业，公司拥有常年蔬菜种植基地3处，共3000多亩，季节性种植基地2000多亩，主要生产品种有：西芹、西兰花、花椰菜、结球甘蓝、西瓜等，绝大部分蔬菜生产都有合同订单，产品主要是为莆田闽中蔬菜食品工业总厂、福建大拇指实业集团有限公司、同安共裕食品冷藏加工厂、厦门佳椿食品有限公司等提供出口蔬菜原料。公司年可产蔬菜1万多吨，可创产值3000多万元，带动周边农村富余劳动力1000多人就业，已成为莆田市规模较大的蔬菜种植大户
3、之一。下面就天兰公司蔬菜种植场生产管理经验做一总结：1成功经验1.1以订单定生产，规模化经营。天兰公司的蔬菜生产中订单蔬菜占70%以上，主要是一些长期合作的加工出口型企业的原料菜生产，如西兰花用于保鲜、烘干出口，西芹用于烘干出口、花椰菜用于烘干、冻干出口等。在订单合同中一般都有签订保护价，除非遇到不可抗拒的事件发生，以目前公司的生产水平，在订单保护价水平上均可有所赢利，而只要蔬菜行情看涨，公司收益就可大幅增加。1.2探索蔬菜常规商品部分以外的销路，提高蔬菜生产的整体效益。常规的卖菜一般以采收食用部分进行销售，但有些蔬菜常规商品部位以外也可加工出口，如西芹除叶梗可以加工外，叶片也可加工出口，且销
4、路不错；萝卜叶片也可加工出口；西兰花除采收第一代花球外，可采收侧枝抽生的第二代，并可采收叶片进行烘干出口，还可采收主茎进行剥皮后腌制销售，因此可以说西兰花全身都是宝。充分挖掘蔬菜常规商品部分以外的收益，从而大大提高蔬菜生产的整体经济效益。1.3根据不同加工工艺需求，进行相应的蔬菜生产技术组装。不同的加工工艺需求，导致不同的生产技术和采收方式。如西兰花保鲜出口对第一代的直径一般要求在9-11cm左右，因此要及进进行采收，并促生第二代。又西芹切片烘工需要其叶梗为绿色，而市场销售却喜白梗，因此在生产上要进行剥叶多次采收，而不是常规的一刀切整株采收，即可提高产量，还能保证叶梗浓绿，符合加工要求。公司为
5、了满足这一需求，特别引进多个西芹品种进行试种，最后选择再生产量高的美国高犹他西芹品种，并总结一整套剥叶多次采收的栽培技术，目前公司生产的西芹亩产最高可达15000公斤。1.4蔬菜生产一般采取长短结合，高低搭配的种植模式。长短结合主要指生育期较长和生育期短的蔬菜品种相搭配，生育期长的如西芹、西红柿等，生育期短的如结球甘蓝、花椰菜等；高低搭配指效益高的和效益相对较低的相搭配，如用效益高的青花菜、甜椒和效益较低的细葱、大白菜配套种植，从而减少前期资金的投入，降低蔬菜生产的风险，提高整体种菜效益。此外，公司所有蔬菜田块均采用水旱轮作的方式，且每块田都进行品种轮换种植，并对茬口进行合理安排，进行合理的轮
6、作、间作，增加复种指数，提高土地利用率。1.5严格控制农残，严控蔬菜质量安全。订单蔬菜是以所产出的蔬菜高标准，且无农残为基础。经过多年的试验摸索，天兰公司总结出一套符合国际市场要求的蔬菜生产技术，可以生产出符合日本、欧盟、美国等出口国要求的加工蔬菜原料。公司在签定合同时，要求合同方提供出口目标国对该蔬菜产品的农药、重金属等品质标准，以及可使用的农药品种、使用次数和安全间隔期。生产中，首先要求采购人员要严禁购进含有禁用的农药成份的农药品种；仓管人员对库中原有的一些禁用农药进行单独放置，防止混用，对出口蔬菜和内销蔬菜所需的农药进行分库管理；田间种植规划时，要求出口蔬菜和内销蔬菜进行分开种植；栽培管
7、理中，严格按照出口目标国的要求进行生产，严格控制农药等投入品的使用，内销蔬菜也按照无公害蔬菜要求，参照出口蔬菜标准进行生产，防止造成土壤污染影响第二年出口蔬菜的生产；对投入品使用后的包装物也要进行及时清理，并做无害化处理，防止造成二次污染；产品收获前，要进行随机抽样检测，保证产品符合质量安全要求。1.6统一培训，分小组组织蔬菜生产。与农业科研院校、农技推广部门合作，对公司管理人员进行无公害蔬菜生产技术和出口蔬菜栽培管理技术培训，转变以前的种菜观念，提高他们的质量安全意识，确保蔬菜质量安全。对公司的田间管理人员进行分组，每组2-3人，每个人负责100-150亩左右的蔬菜种植面积。每小组的生产进行
8、独立核算，每个管理人员除了一定的固定工资外，还可领取一定比例的利润提成。公司按照合同订单进行种植安排，每个生产小组种植2-3个蔬菜品种，分期分批种植。各个小组之间互相协作，互相帮助，对一些涉及公用的农业机械使用时由公司统一调度安排；在劳力需求旺季，各小组之间还可进行固定工和临时工互相调动帮助。1.7固定工与临时工结合，计时和计件相结合，确保蔬菜生产的用工需求蔬菜生产属劳动密集型，需要大量的农村劳力，而从事这项工作的大都是农村妇女，不仅要打工，还要负责自己的责任田和家务，如何保证蔬菜生产中不同时期的用工需求，是提高蔬菜生产效益的重要一环。为了满足用工淡季和旺季对小工的不同需求，公司制定了一套固定
9、工和临时工相结合的用工方式。固定工指的是每个生产小组根据种植田块的面积，雇有一定数量不受生产淡季限制、按月领取工资、吃（或住）和管理人员在一起的工人，她们除要和临时工一样从事田间操作外，还要负责出工前的工具准备、收工时的工具清收、帮管理人员洗衣做饭等。固定工每天工资比临时工人还要多一些（根据从事其他工种的数量和时间来定），且她还要在村里各角落比较有代表性，能够在用工旺季发动大量的临时工投入生产。在临时工的召集时，除固定工的发动处，还按村落发展一批用工中介人，按召集小工的人数给予相应提成。此外，还在旺季积极向外调集外村农民工和外地民工，保证了生产旺季对用工的需求。在临时工的使用上，还采取计时和计
10、件相结合的方式。如一些粗放且可以计件的工种，如：西芹剥叶采收、清洁田园等，一般采取计件方式，能充分调动小工的积极性，有利提高生产效率；而一些需要精细操作的，如：施肥、打药等，就采用计时的方式，并由管理人员现场督促，保证操作质量。1.8提倡病虫草害综合防治，提高蔬菜质量。无公害蔬菜生产病虫草害防治是关键，如何做好病虫草害的防治工作，关系到整个无公害蔬菜生产的质量和效益。为此，我们根据“预防为主，综合防治”这一植保方针，在无公害蔬菜生产的全过程积极提倡蔬菜健身栽培，以农艺措施提高蔬菜抗性，减少农药投入；在蔬菜全生育期，应用频振式杀虫灯进行诱杀成虫，减少虫源；在需要进行农药防治时，积极推广植物源农药
11、或生物农药防治，如选用苦参碱、辣子力、BT、阿维菌素等生物农药进行虫害的防治；在需化学农药防治时，推广使用低毒、低残留、高效的农药品种，并注意轮换，降低害虫的抗药性，提高农药的防治效果。1.9认真做好田间种植记录，确保每批蔬菜都有档案可查。公司要求每个生产小组从定植开始到采收结束都要做好种植记录，特别是农药、化肥等投入品的使用更要做好记录，确保每批蔬菜都有档案可查。且基地蔬菜以加工出口为主，出口企业及出口目标国也要求查看田间种植记录。1.10与农业科研院所和推广部门合作，提高无公害蔬菜的生产技术水平。天兰公司主动与福建农林大学、省农科院蔬菜研究所、莆田市农业局、秀屿区农业局、莆田市市蔬菜协会合
12、作，进行无公害蔬菜的科研攻关和技术推广工作。2003年，基地与福建省农科院蔬菜研究所、市农业局等单位共同承担省科技厅名特优出口蔬菜绿色食品标准及示范研究等科研课题2项。公司还常年与福建农林大学专家教授保持业务联系，莆田市农业局也派出农技、土肥、植保技术人员各1名，共同扶持基地无公害蔬菜生产，一同开展无公害蔬菜技术的研究的推广工作。2不足之处及相应改正意见2.1公司的产业链过于单一目前天兰公司主营业务主要集中在蔬菜的种植上，对蔬菜的加工方面还很少涉及，导致公司的产业链过于单一，对抗市场风险的能力还较弱。所以公司应当在适当扩大蔬菜种植规模的同时，把部分资金投向蔬菜初加工方面，自已建立冷库和加工场，
13、把一些出口企业的生产车间前移到公司的田间地头，直接在基地上加工装箱，直接出口或外销，把蔬菜产业链逐步拉长。2.2生产品种较单一目前天兰公司主要有订单的蔬菜品种主要是西芹、西兰花、花椰菜，由于2003年以来西芹烘干出口市场萎缩，导致公司这一主要产品只能大幅度减小种植面积，影响公司收益。因此，要积极探索适合本地区域特点的蔬菜品种，扩大蔬菜生产品种，降低蔬菜生产的市场风险。2.3缺乏专业经营管理人才天兰公司是从一个承包农田种菜发家的一个农业龙头企业，公司大部分管理人员也主要是一些农民培训而来，文化程度较低，田间记录有时都很难做好，对如何管理一个现代化的公司更是有些力不从心，特别是应对蔬菜出口技术壁垒
14、。因此，只有引进一些懂技术又懂经营管理的农业人才，才能使公司与国际市场接轨，使公司在今后的道路上不断发展壮大。2.4经营管理模式还需创新公司管理人员由于固定工资较高，但年终红利所占比例较低，而蔬菜生产受气候、市场风险影响较大，因此管理人员往往在行情较差或受气候影响导致大面积受损时，容易产生烦燥情绪，不原意再认真进行田间管理，从而影响蔬菜的生产进程。建议引进股份制经营模式，由公司统一安排生产计划，统一出资，统一经营，员工按每个生产小组进行参股，可以承领最高达一半的股份，其工资随承领的股份额度相应调减，但其年终红利随股份比例相应上调，承领一半股份的没有工资，但其可获得扣除经营成本外的一半收益。2.
15、5易发生阶段性农民工需求紧张在田间从事生产操作的一般是农村的中年妇女，而由于这几年莆田的乡镇企业发展较快，很多农民渐渐离开土地，进厂打工，使得农村打工的越来越少。而蔬菜生产的不同时期用工量不同，常常会出现阶段性农民工需求紧张，从而导致蔬菜生产的总体效益受到影响。因此，基地选址时应选择富余劳力充足地方，且每个基地面积不宜过大，控制在500-800亩左右。合理安排种植规划，错开生产季节，分期分批组织生产。适当扩大固定工的数量，向邻近乡村和外地务工人员拓展用工需求， 并适当提高工资，确保阶段性用工需求。2.6缺乏自已品牌天兰公司产品主要是一些公司的出口加工原材料或向国内市场销售，缺乏自己独立的品牌，
16、虽然获得了无公害基地认证和农产品认证，但还没有真正发挥这些认证的作用。应当尽快注册公司自主的蔬菜商标，充分利用无公害农产品这一优势，扩大企业在国内外的知名度，提高企业产品的市场竞争力。2.7需完善和提高栽培技术随着蔬菜新品种的试验、示范种植，需要集成一套相应的蔬菜栽培技术，尤其是生产无公害蔬菜和出口创汇型蔬菜品种，对农残的要求较高，对每道栽培技术操作规程都有严格的要求，才能确保产品质量。对蔬菜的育苗最好让一些专业育苗户承担，既可保证能按时移栽，又能提高苗的质量，且在成本上比自已育苗差不了多少，有时还更省成本。推广蔬菜健身栽培技术，利用农艺措施提高蔬菜自身抗性，抵抗病虫草害的危害，达到防治病虫草害的目的。推广有机肥和化肥相结合的施肥技术，适时适量追肥，防止滥施肥料，使用地与养地相结合。在用药技术上，推广使用超低量喷雾机，采用飘移式喷雾技术，减少农药用量，提高防治效果。3农业推广部门应如何扶持大户
