（生产管理知识）日本香菇菌种生产管理标准

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1、日本香菇菌种生产管理标准 1965一1868年，日本九州和静冈县等香菇主产区，因菌种劣化，使栽培者蒙受巨大的损失。经研究查明，主要是菌种生产管理混乱，菌种在低温仓库保藏中受各种木霉侵染造成的。林野厅以此为转折点，于1972年10月6日制订了香菇菌种生产管理标准，并开始对栽培者进行技术指导。这套管理标准对生产优良菌种，防止菌种劣化，使栽培者的经营稳定，菌种生产者的管理工作得到健全的发展，起了很大的促进作用。 目前。我国各地发展食用菌的积积性很高。菌种生产尚无完善的管理办法。译者认为把日本香菇菌种生产管理办法介绍给大家，对我国食用菌菌种生产管理工作是有参考价值的。 日本香菇菌种生产管理标准 目的

2、为了香菇生产的稳定和香菇栽培事业的发展，向栽培者提供优良的菌种是一件最基本而且是绝对必要的工作。制订这个管理标准的目的是，要使香菇菌种生产者明确当前奋斗的目标，从理论上和技术上阐明必须做到的重要事项，遵循这些标准，生产优良的菌种，防止菌种劣化，使香菇栽培者的经营稳定。菌种生产者的工作得到健全的发展。 生产计划 第一条 必须把生产设备、保管仓库、生产季节、生产技术、劳力等综合起来进行考虑，根据能力制订详细的生产计划。再根据生产计划来制订销售计划。 生产技术员 第二条 菌种厂中必须配备有丰富的微生物学知识，十分熟悉从原种培养到大批量生产的基本生产技术和检查技术，而且有领导和监督能力的技术员。 生产

3、设备 第三条 按照生产工艺配备菌种生产设备。生产设备的内部要能保持清洁。 第四条 工作场所要宽阔，便于操作，采光、照明、冷房、暖房、通风等布置适当。 第五条 用于菌种生产、保管、检查等的机械器具以及动力、光、热等设备，要经常认真地进行检查、维修。 作业的标准化 第六条 生产负责人必须考虑到各工序之间设备能力的平衡，按每个工序制订作业规程。努力使作业标准化，经常检查各工序，设法使作业效果稳定。 培养基的原料 第七条 培养材料按事先制订验收标准，在验收时或保管前，以及培养基配制时进行检查，凡不合格的材料都要把它拿掉。 第八条 培养材料要保管清洁，防止变质，避免和油类、洗涤剂、药剂等接触，混合。 菌

4、株的培养 第九条 菌丝是由性状优良的子实体而且是用纯培养方法得到的。 第十条 移植(接种)时要穿灭菌的工作服，使用灭菌的用具，在无菌室或无菌箱中进行。 第十一条 无菌室的内部应铺水泥，瓷砖等，安装除菌（过滤）装置，至少要安装紫外灯。此外，在无菌室的入口处，应设缓冲室，安装紫外线灭菌灯。 菌株的保存 第十二条 保存的菌株要记载：该菌的分离源，分离年月日，分离者，品种名及其他必要的事项。 第十三条 菌丝的保存，用培养的菌丝继代培养的和从子实体再分离的菌丝，其名称等要和原来的菌丝区分开来进行记载。 原种的制作 第十四条 生产栽培种的原种，扩大培养前，木屑培养基可以用试管或菌种瓶等进行培养，培养液可以

5、用长颈三角瓶进行振荡培养。不管那一种类型，凡发现异常的菌种，都不能作为原种使用。 菌种的培养基 第十五条 培养的容器要能看透内部的培养状态；加热后发生变形、变质或溶出有害物质的容器不能用。 第十六条 培养基是定量地装入培养容器，用高压灭菌锅在120左右进行灭菌的。 第十七条 灭菌后的培养基，每批记于灭菌记录本上。 原种的接种 第十八条 把灭菌后的培养基搬入无菌室(接种室)。 第十九条 菌种的接种，散热后在无菌室中，在无菌条件下进行接种。接种后的菌种培养基，在其容器上写明接种年月日，品种名等必要事项，而后搬入培养室。 第二十条 培养室内保持适温20到25，为了抑制菌膜的形成，平时要保持黑暗，培养

6、室内要避免过湿。此外，室温不要超过30以上。 第二十一条 在培养过程中，要经常检查菌丝生长的情况，有没有杂菌混入等。发现不良的菌种就要及时搬出，灭菌后把它挖掉。同时找出发生的原因。 第二十二条 预防培养室中发生杂菌、害虫的措施，每年必须进行一次以上。 菌种的检查 第二十三条 生产负责人要制订质量检查标准。据此标准在出售前自己进行菌种检查，检查不合格的菌种就不能出售。 质量检查标准 第二十四条 质量检查标准是按如下必须检查的项目制订的。 容器内全部长满菌丝。 没有混入杂菌。 容器内没有明显积水。 容器内的上部没有明显干掉。 菌种全部有均匀的发菌能力。 其他。 第二十五条 混入杂菌的检查。不仅用肉

7、眼及光学显微镜进行检查，而且要从菌种的表面和内部取一小片来进行培养。 第二十六条 菌种的发菌检查。种木菌种时，把表面的菌丝拿掉的种木或切成二半的种木作为材料来进行检查。木屑菌种时，把菌种块或粉碎的菌种作为试验材料来进行检查，把菌种放入容器中，湿度保持90以上，温度保持25，培养3一7日。检查菌丝恢复的情况。 原木的接种试验 第二十七条 出售的菌种。把其一部分接种于原木上，检查菌丝成活及蔓延的情况。同时要努力弄清子实体发生，品种特征表现的情况。 第二十八条 菌种连同培养容器出售。但是，在严格无菌条件下重新包装的菌种不在此限。 第二十九条 包装材料必须是用使用过程中不会破损的，不会引起菌种变质的材

8、料。 第三十条 为了防止日晒、雨淋，菌种的运输要用有篷的货车或按此为标准的运输手段。除了采用低温运输手段之外，要避免在夏季运输。 第三十一条 菌种要放在5左右进行保存。必须及时检查是否发生变质。 标示法 第三十二条 出售菌种时，包装箱的内装和外装，分别按如下方法标示: 内装的标示事项 (1)生产老的地址和名称。 (2)菌种的品种名。 (3)品种的特征。 (4)数量及容量。 (5)最终检查的年月日。 (6)使用时应注意的事项。 甲、拿到菌种后尽快地用掉。 乙、保存时，放在清洁、冷暗的场所，避免日晒。 丙、打开后，当日之内就要用掉。 丁、拿到菌种后，如果发现有杂菌，或其他疑点时，不要用掉，应和菌种厂联系。 (7)其他 外装的标示事项 (1)生产者的地址和名称。 (2)菌种的品种名及其数量。 (3)发送的年月日。 (4)防止高温 (5)使用时应 (6)其他。