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1、 天子星餐饮娱乐业管理软件说明书库存管理 餐饮行星版库存管理说明书 北京普照天星科技有限公司目录序 言21库存管理基本操作21.1库位设定31.2库存大类设定51.3库存小类设定61.4库存规格设定81.5供货商基本资料91.6库存基本资料管理101.7菜目配料表配比131.8库存流转管理141.8.1进货151.8.2退货161.8.3调拨171.8.4消耗181.8.5领用191.8.6盘点201.8.7损溢221.8.8设上下限221.8.9库存明细231.8.10库存流水231.9供货商结算管理241.10基本价格查询262库存报表262.1吧台日对帐报表262.2月统计282.3月报
2、表292.3.1月原料消耗对比表302.3.2月部门领用汇总表312.3.3月库位消耗汇总表322.3.4月库位销售汇总表332.3.5月库位损溢汇总表342.3.6月进销存报表342.3.7月时段报表37序 言天子星系列-餐饮娱乐业管理软件行星版是北京普照天星科技有限公司专为各类中高档餐饮娱乐营业场所(如餐厅、歌厅、卡拉OK等)设计的管理软件。公司拥有多年行业管理软件开发、推广和技术服务经验，整个软件围绕营业环节而设计，充分体现了本软件的实用性。全中文WINDOWS界面，操作简便，使用方便。系统共分系统设定、菜目管理、顾客管理、库存管理、前台营业、统计报表、营业分析七大功能模块。系统设定用于
3、系统基本信息的设定与管理，如人员、餐台、服务费、系统参数设定、资料管理等。菜目管理用于管理营业基本资料，如菜目、成本卡等。顾客管理可以建立顾客账户系统，可以区分积分、优惠、储值、借记卡种，可以进行应收款、预付款管理。库存管理可以按多库位进行包括进货、退货、调拨、消耗、领用、盘点、损溢在内的物品流转管理，可以处理供货商的应付货款。前台收款可用现金、支票、信用卡、礼券等多种方式结算。也可进行比较特殊的处理如：优惠、打折、免单等。选配厨房打印机，可进行远程菜单打印。统计报表可统计生成销售报表、收款员报表、服务员报表、菜类报表、菜目报表等多种报表。可以根据具体要求生成不同的报表。营业分析是为管理者建立
4、的模块，可以对整个营业系统进行查询，并且做出有关的分析结论，一目了然，方便使用。软件使用手册共分三册：后台系统管理手册、库存管理手册、收银员手册。本手册为库存管理手册，按照实际安装、设定、使用的顺序编写。欢迎广大用户提出宝贵意见！ 库存管理包括库存物品基本资料管理、流转管理（进货、退货、调拨、领用、消耗、盘点等）、吧台的日对账管理、供货商的管理及应付货款的管理。成本控制包括菜目的成本卡（即配料表）管理及各种报表分析。库存管理在餐饮管理系统中的重要性在于，只有严防操作过程中的跑冒滴漏，控制合理成本，才能得到最大的利润。本系统通过吧台日对账报表来实现成品的控制，通过配置成本卡及对实际消耗原料的盘点
5、，生成月原料消耗对比表，对原料消耗的合理性进行有效的控制。通过月原料领用报表、月原料销售报表、月进销存报表实现对现有库存物品的数据分析，从而实现合理的库存管理。 1库存管理基本操作在WINDOWS桌面下双击TZXCY图标，进入系统登录画面，输入正确的操作员编号与密码（初次进入系统时，默认的操作员编号为：0001，密码为：0001。），即进入系统主菜单。在系统主菜单下选中库存管理，进入库存管理界面：图11 库存管理是我们进货、销货的重要环节，为了方便您的库存管理，我们设计了这个模块。本模块分为八个部分（图11），我们来一一介绍使用方法。1.1库位设定库位设定是根据具体情况自行设定的，您可以分为主
6、仓库、吧台库和厨房库等等。下面我们来看看具体操作。在库存管理界面下选中库位设定，进入库位设定界面：图121、 设定内容：（1）库房编号：0199。（2）库房名称：一般根据货物的分类存放地点来设定，也可按具体情况而定。（3）是否生成日对账表：选中“是”时，在每日营业统计后，会生成该库房的当日物品进销存对帐表。该项主要是为吧台每日进行酒水对帐而设定的。（4）是否库存管理：选中是时，表示可以针对该库位可以进行库存流转操作，对于有些库位如仅对其从其它库位领用的物品进行标识，可以将是否库存管理选择为否。2、 功能键及操作：（1）功能键：新增录入功能。单击“新增”键，系统自动将编辑窗口清空，等待输入。每项
7、输入完毕后，按回车键，光标跳到下一项继续输入，最后按“保存”键保存录入内容或按“取消”键结束新增。：先在左侧窗口中选中您要修改的记录，单击“修改”键，可在编辑窗口中对该记录进行修改。修改完后，按“保存”键保存修改内容或按“取消”键取消已做的修改。：先在左侧窗口中选中您要删除的记录，再单击“删除”键，系统出现确认框，按“确定”键删除该记录或按“取消”键取消删除操作。：确认打印机连通并且打印纸已准备好后按“打印”键。如果打印机未准备好，系统出现提示框，按“重试”键重试或按“取消”键取消打印操作。：单击“退出”键，退出该设定界面。说明：每个功能键都可以用Alt+ 中的字母组合来实现其功能。例如： 可
8、以用Alt+A组合来实现功能,方便习惯使用键盘的用户。下面遇到相同功能键不再重复介绍。（2）具体操作： 点击新增键，输入要添加的库位编号、名称，是否要生成日对账表，输入完毕点击保存，保存库位。输入完所有的库位后点击取消，退出新增状态。如何对库位进行修改和删除呢？在左面的表格中，点击我们要修改的库位，库位将变成蓝色表示选中该项。在右面将出现该库位的具体内容，更改要修改的内容，保存即可。和上述的修改一样，选中要删除的项，直接点击删除，确认后就可以删除库位。1.2库存大类设定在库存管理设定界面下，进入大类设定界面：说明:库存大类指为方便统计,对库存物品所分的类别，比如：可以分为蔬菜、水果、粮食、酒类
9、、调料、配料、肉类、海鲜、日用品、办公用品等等。可以参考上图中的类别。图131、 设定内容：（1）大类编号：2位数字（0110）。（2）大类名称。2、功能键及操作：（1） 功能键： ： 新增录入功能。单击“新增”键，系统自动将编辑窗口清空，等待输入。每项输入完毕后，按回车键，光标跳到下一项继续输入，最后按“保存”键保存录入内容或按“取消”键结束新增。：先选中您要修改的项，单击“修改”键，可在编辑窗口中对该资料进行修改。修改完后，按“保存”键保存修改内容或按“取消”键取消已做的修改。：单击表格式查询窗中需要删除的资料，再单击“删除”键，系统出现确认框，按“确定”键删除该资料或按“取消”键取消删除
10、操作。：确认打印机连通并且打印纸已准备好后按“打印”键。如果打印机未准备好，系统出现提示框，按“重试”键重试或按“取消”键取消打印操作。：单击“退出”键，退出该设定界面。（2） 具体操作： 点击增加键，输入要添加的大类编号、名称，输入完毕点击保存，保存库位。输入完所有的大类后点击取消，退出增加。如何对大类进行修改和删除呢？在左面的表格中，点击要修改的大类，大类将变成蓝色表示选中该项。在右面将出现该大类的具体内容，更改要修改的内容，保存即可。和上述的修改一样，选中要删除的项，直接点击删除，确认后就可以删除大类。1.3库存小类设定说明：每个大类都由若干的小类组成，例如：粮食大类可分为米、面、杂粮等
11、小类。如果要使用成本报表的前台销售的菜目的成本进行分析，在库存小类设定（图 15）中设置的所有小类，无论前台销售后是否冲减库存，均需指定冲减方式和小类冲减的库位。1、 设定内容：（1）小类编号：2位编号（01-99）。（2）小类名称：（3）大类编号：该小类所属大类的编号。（4）小类冲减库位：该小类物品在销售时直接冲减的库位编号。（5）冲减方式：对于吧台的烟酒饮料，销售后可直接冲减指定吧台的库存；对于菜肉等原料，则不通过销售直接冲减库房或厨房的库存。如果某种物品的销售需要直接冲减库存，应在库存基本资料设定中将该物品的冲减标志置为选中状态（参见第六节），而具体冲减哪个库位的库存，则按以下方法进行选
12、择：1）选择“按小类指定库位冲减”，则这一小类的物品销售后都按该小类指定的库位编号冲减库存；如酒水小类的物品销售后冲减吧台的库存。图152）选择“按收款机指定库位冲减”，则这一小类的物品销售后按销售该物品的收款机所指定的库位编号冲减库存。比如：多吧台的情况，每个收款机仅对指定吧台的酒水进行销售，可在库存管理主界面中的冲减库位设定菜单下的机号冲减库位设定中指定每个收款机所对应的冲减库位，则该收款机所销售的该小类物品都按照其所指定位置的吧台来冲减库存。图16在图16 所示的机号冲减库位设定界面中可以对每台收款机销售后要冲减的对应的物品的库位。3）选择“按桌类指定的库位进行冲减”，则根据销售该物品的
13、桌类所指定的库位编号冲减库存。通常适用于：多楼层的情况，每个楼层有一个吧台，但并非每个吧台均有收款机。如需统计每个吧台库销售的情况，可在库存管理主界面中的冲减库位设定菜单下的桌类库位设定中指定每个桌类所对应的冲减库位，则桌类销售的该小类物品都按照其所指定位置的库位来冲减库存。图17在图17 所示的桌类库位设定界面中可以对每个桌类销售后要冲减的对应的物品的库位。2、 功能键及操作： 功能键的使用和库位设定相同，不再重复。确定要增加小类的大类名称，选定该大类，然后点击新增。光标指向小类编号，添加小类编号、名称，系统自动确认大类编号，不用手工输入。选择库位编号，并确定是否按指定库位进行冲减。填写完毕
14、后，点击保存，即可保存该小类资料。1.4库存规格设定说明：库存规格是指进货或存放物品的单位、规格。1、设定内容：（1）规格编号：0199。（2）规格名称。 图15 2、功能键及操作过程： 功能键使用和库位设定相同，不再重复。 点击增加，光标指向规格编号，添加规格编号和规格名称，保存后规格被添加到左面的表格。修改和删除用法和库位设定相同。1.5供货商基本资料说明：供货商基本资料是对进货渠道进行管理、对应付款进行统计所必须的基本资料，它记录了供货商的名称、联系方式、信誉等级等等信息。具体请看下面的对话框。1、 设定内容：（1）供货商号：00009999（2）供货商名、联系人、企业法人。（3）联系电话、传真、通讯地址、邮编。（4）开户行、账号。（5）单位性质、信誉等级。图162、 功能键及操作过程：功能键及操作过程和库位设定相同，不再重复。这个模块包括了已有的供货商信息，方便您的查找。 1.6库存基本资料管理 说明：上面介绍了大类和小类的设定，当您操作完成后，
