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1、第七章 常见的运动营养补充剂 班级 社体0901班 姓名 何淑隽 学号 0980030136 1 第七章 常见的运动营养补充剂 目录 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营 养补充剂 第二节 促进能量代谢的运动营养补充剂 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养 补充剂 第四节 减轻和控制体重的特殊营养补充剂 第五节 功能性食品 2 学习目标 1 了解目前体育界常用的运动营养补 充剂及其功能 2 熟悉一些常用运动营养补充剂的使 用方法 3 掌握特殊运动营养补充剂的使用原 则 3 你问 1什么是运动营养补充剂 2为什么要服用运动营养补充剂 3运动营养补充剂的分类及其功能 我答 4 NO 1 什么
2、是运动营养补充剂 答 运动营养补充剂 是根据运动科学 的理论知识研制和生产 从自然食物 中提炼精制而成的精华营养素 容易 消化吸收 并且可以针对不同的体育 运动有选择性地使用 5 NO 2 为什么要服用运动营养补充剂 答 首先要注意的是运动营养补充剂大多数 情况是针对竞技运动员而言的 现代竞技体 育竞争日趋激烈 对运动员体力 体能 能 量动员等要求越来越高 运动员只有不断的 承受超负荷的刺激 才有可能迅速提高运动 能力 所以 为了适应大运动量和高强度的 专业化训练 紧靠平衡膳食无法满足专业训 练所消耗的大量物质 必须使用功能性的运 动营养补充剂来帮助运动员提高耐久力以及 恢复体力和运动能力 以
3、帮助运动员承受更 大的训练压力和适应更大的额外训练应激 运动营养补充剂还可以帮助运动员提高自身 内源性物质的合成水平 6 NO 3 运动营养补充剂的分类 1增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营 养补充剂 2促进能量代谢的特殊运动营养补充剂 3促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补 剂 4减轻和控制体重的特殊运动营养补充剂 7 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力 的运动营养补充剂 运动员的做功能力 肌肉肌力大小 肌肉体积 所以 肌肉力量的提高往往伴随着肌 肉体积的增大 肌肉体积的增大和肌力的增加需要 合成肌肉的蛋白质原料以及促进蛋白 质合成的最佳激素环境 8 一 增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂 普通膳
4、食蛋白 就是在平时膳食中可 以摄取到的蛋白质 高生物活性蛋白质 有效促进机体蛋 白质合成代谢的活性蛋白质 9 一 乳清蛋白 乳清蛋白是利用现代生产工艺从牛 奶中提取出来的蛋白质 牛奶中87 是水 13 固体中37 是乳糖 30 是脂肪 27 是乳蛋白 6 是矿物质 热乳蛋白中只有20 是乳清蛋白 80 都是酪蛋白 乳蛋白中的胆固醇 脂肪 乳糖含量低 易消化 易吸收 在蛋白质种类中具有最高的生物利用 价值 10 来源 牛奶 水 87 固体 13 乳糖 37 脂肪 30 矿物质 6 乳蛋白 27 酪蛋白 80 乳清蛋 白 20 11 乳清蛋白主要成分 1 乳球蛋白 2 乳白蛋白 3 免疫球蛋白 4
5、 乳铁蛋白 具有抗菌性 能牢固的与铁结合 能刺激人体免疫系统细胞 具有抗氧化能力 12 乳清蛋白的生物学功能 1 促进机体蛋白质的合成 2 提高机体免疫力 3 延缓中枢疲劳的发生和发展 4 提高机体的抗氧化能力 5 提供能量 13 乳清蛋白的摄入量 由于乳清蛋白对维持身体的功能以及提高运动 能力具有良好的作用 故乳清蛋白是运动员及健身 人群经常补充的重要蛋白质营养品 在大负荷运动 训练期间 为了保证肌肉的恢复和促进身体功能水 平提高 乳清蛋白的摄入量可以提高到总蛋白摄入 的50 甚至以上 在一班训练期 乳清蛋白补充量 维持在每天20g左右 能够充分体现乳清蛋白的有 利作用 对于健身健美爱好者者
6、来说 为了尽快地增大肌 肉 使得肌肉具有良好的形态和体积 补充乳清蛋 白是一个良好的选择 一般摄入量在50g d以上 当然具体摄入量要根据健身者的体重及具体的目的 来进行调整 14 二 大豆蛋白 在体育界流行的另一类蛋白粉是 大豆蛋白 经过浓缩加工的大豆蛋白 粉蛋白质含量较高有些大豆蛋白粉产 品的蛋白质含量可以高达80 以上 也就是一种良好的蛋白补充剂 研究 证明 大豆蛋白的补充对降低血浆三 酰和低密度值蛋白水平 缓解机体钙流 失 防治骨质疏松具有积极意义 15 三 氨基酸的补充 目前体育界常有的氨基酸主要有以 下几种 1 支链氨基酸 2牛磺酸 3谷氨酰胺 4氨基葡萄糖 5HM 16 1 支链
7、氨基酸 支链氨基酸包括 亮氨酸 异亮氨酸 颉氨酸 功能 1持续运动中提高耐力 改善中 枢 的抗疲劳能力 2促进肌肉力量增长 17 2 牛磺酸 牛磺酸是一种含硫的氨基酸 化学名称 为 氨基乙磺酸 其化学性质稳定 广泛 分布于动物的组织细胞内 特别是神经 肌 肉 腺体等可兴奋组织内含量更高 牛磺酸 在体内多以游离形式存在 是体内含量最高 的游离氨基酸 人体于牛磺酸的总量一般为 23 28g 其中15 16mg存在于血浆中 75 以上存在于骨骼肌中 牛磺酸绝大部分 分布在细胞内 除在中枢神经系统中牛磺酸 的含量仅次于谷氨酰胺外 在其他组织中的 含量都远远超过其他任何氨基酸 18 牛磺酸的生理作用 对
8、心血管系统的作用 牛磺酸具有改善心脏功能 的作用 保护心肌细胞 抗心律失常 舒张血管 降低血胆固醇和提高高密度脂蛋白 防止动脉粥样 硬化形成 调节神经系统 牛磺酸是一种神经介质或神经调 节因子 具有抗痉挛作用 牛磺酸的缺乏可导致小 脑发育异常 表现为小脑功能紊乱 促进消化吸收以及解毒 肝是机体合成牛磺酸的 主要器官 牛磺酸与游离胆汁盐酸结合不仅促进脂 溶性物质的消化吸收 还可以见底某些次级游离胆 汁酸的细胞毒性 抑制肝氧化的发生 19 牛磺酸与运动能力 牛磺酸与自由基的清除 补充牛磺酸可以显著提高SOD活 性和GSH Px含量 加速机体内自由基的清除速率 减少脂质 过氧化物MDA的生成 具有明
9、显的抗脂质过氧化的作用 大 量实验表面 牛磺酸具有缓解运动训练造成的细胞膜脂质过氧 化的程度 减少细胞变形 维持细胞膜的理化性质 进而减轻 运动性疲劳和促进运动后疲劳的恢复 牛磺酸对糖储备的影响 牛磺酸参与机体糖类代谢的调节 补充牛磺酸能够降低运动时机体对血糖的利用 因为血糖的含 量与中枢疲劳有很大的关系 当血糖过低会引起中枢紊乱而发 生疲劳 牛磺酸促进肌肉细胞对糖和氨基酸的摄入和利用 加 速糖酵解的速率 增加糖异生的底物浓度 从而促进机体糖原 的合成 提高运动能力 牛磺酸与支链氨基酸 补充牛磺酸对机体内支链氨基酸浓度 的提高和稳定也会发生一定影响 研究表面 牛磺酸明显提高 运动大鼠血浆支链氨
10、基酸的浓度 抑制支两岸技术转入大脑 保持中枢兴奋状态 延缓运动疲劳和减轻疲劳的程度 增强机 体的运动能力 20 3 谷氨酰胺 谷氨酰胺是肌肉和血浆中含量丰富的游 离氨基酸 占骨骼肌有理氨基酸的 50 60 占血浆氨基酸的20 是蛋白 质 核酸 谷胱甘肽以及其他的重要生物大 分子合成的必需营养素 并且是合成免疫细 胞嘌呤和嘧啶核苷酸的重要氨基酸来源 免 疫细胞所需大量谷氨酰胺主要由骨骼肌提供 已知支链氨基酸是肌细胞合成谷氨酰胺的 氮源 并影响肌肉细胞内谷氨酰胺的释放 骨骼肌内谷氨酰胺合成速率高于其他氨基酸 维持机体中谷氨酰胺的正常水平时 免疫 下班功能将会下降 21 谷氨酰胺对运动能力的影响主要
11、表 现在以下几个方面 谷氨酰胺是一种强有力的胰岛素分泌刺激剂 研究表明 补充谷氨酰胺 可提高机体生长激素和 胰岛素样生长因子的分泌 这对机体运动后的恢复 能力具有积极的意义 促进运动后免疫功能的提高 运动训练可造成谷 氨酰胺的消耗的增加 导致免疫细胞增殖下降 补 充谷氨酰胺可以维持或提高谷氨酰胺的浓度 从而 缓解由于运动训练早晨的免疫功能降低 提高机体的抗氧化能力 谷氨酰胺作为谷胱甘肽 合成所需谷氨酸的前体物质 可有效的穿过细胞膜 进入细胞并在活化的谷氨酰胺酶作用下 在线粒 体内脱氨基产生谷氨酸和氨 合成的谷氨酸又进入 细胞质内 参与谷胱甘的合成 从而提高机体的抗 氧化能力 22 4 氨基葡萄
12、糖 氨基葡萄糖是一种生理状态的氨基单糖 选择 性的作用与关节软骨 能够作为软骨合成的基本原 料 参与软骨的修补和再生 另外 它还是人体关 节腔的 清道夫 能有效消除关节腔中的各种有 害酶类和细胞因子 因此 它能从根本上改善骨关 节损失的病变进程 并可保护韧带 肌腱等结缔组 织 维护关节健康 故也称为软骨保护剂 目前 在全世界 唯一公认的对骨关节炎有效的物质就是 人体关节软骨中的生理物质 氨基葡萄糖单体 氨基葡萄糖的一般服用剂量为1500mg d 一般 2 3周即可明显缓解关节疼痛 氨基葡萄糖安全性 好 无明显副作用 可以长期服用 一般停药后能 维持疗效数月 23 5 HM HM 是 羟 甲基丁
13、盐酸的简称 补充HM 具有抗蛋白质分解的作用 可以有效的增加肌肉体积 提高力 量 补充HM 可以促进脂肪分解代谢 有利于脂肪的燃烧 增加去脂体重 因此 目前HM 已经成为运动员广 泛使用的运动营养补充剂之一 24 如何补充HM HM 亮氨酸代谢的中间产物 人体可以合 成少量的HM 一般每天合成0 25 1g 亮氨酸及 酮异己酸是合成及释放的激动 剂 人体除了可以自身合成以外 还可以从 某些失误中得到HM 要想获得对人体运 动能力具有促进作用的足量HM 仅靠自 身合成和失误提供的HM 远远满足不了人 体的需要 因此必须额外补充HM 才能满 足运动机体的需要 目前的研究认为 每天 3次 每次1g补
14、充HM 同时补充磷酸盐和 肌酸效果最佳 25 二 创造肌肉合成最佳激素环境的 营养补剂 1 促进睾酮分泌的运动营养补充剂 1 睾酮具有同化作用 可促进骨 骼肌蛋白质合成 增强肌力 2 促进促红细胞生成素的产生和 直接促进骨髓造血 3 促进磷酸肌酸的合成 减少尿 中肌酸的排出等 26 目前体育界用于提高睾酮的特殊运 动营养补充剂主要有 1肌力皂苷及蒺藜提取物 2锌 硼及传统的补肾中药 3目前通过兴奋剂检测的中药产品廷伟 生力君 长白景仙灵 和雄鹿精华 渗透泵等 27 2 促进生长激素分泌的运动营养补剂 目前 体育界主要出现了通过改善睡 眠和补充氨基酸的合剂 鸟氨酸 膳食中的鱼禽肉摄取 酮戊二酸 OKG 特殊补 充剂 用法与用量 每天10 15克 长期服用 28 3促进胰岛素分泌的特殊运动营养品 目前体育界用于促进自身胰岛素分泌 的特殊运动营养补充剂主要有 1有机铬 促进葡萄糖摄取 促 使 胰岛素调节肌肉血流 速 度 促进机体队葡萄 糖 的摄取 激活糖原合 成 酶活性 促进糖原合 成 2谷氨酰胺 3 OKG 酮戊二酸 29 以上就是这一节的全部内容 谢谢观看 30 31
