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1、益生菌与健康 1 2 平均寿命 中国 香港台湾 日本新加坡 1990年69 7175 8071 7776 82 71 77 2000年69 7377 8273 7877 8476 80 2003年69 7378 8573 7978 8577 81 0 23 52 22 36 4 男 女 3 内生性毒素 l体内新陈代谢产生的废物 l肠道废物经消化或肠内 菌分解产生的产物 4 毒素运送全身 破坏免疫系统 大肠镜见到之 癌化病变 皮肤过敏 粉刺 心跳过速 心绞痛 流眼泪 耳鸣 口臭 恶心 食欲不振 容易疲倦 感冒 咳嗽 气喘 放臭屁 便秘 暗疮 腹泻 头痛 失眠 焦虑 抑郁 神经紧张 体臭 肩膀酸痛
2、 腰背 关节痛 宿便造成内在毒素的产生 5 1980 1990年 男性肝癌肺癌胃癌食道癌 女性肺癌肝癌子宫颈癌 乳癌 2003年 男性肝癌肺癌结肠直肠癌 胃癌 女性肺癌乳癌结肠直肠癌 肝癌 中國肺癌肝癌胃癌食管癌 恶性肿瘤排名 6 肠内菌丛 1 菌种约500种 数量100兆 1014 总重1 5公斤 2 1克粪便有肠内菌1兆 个 7 肠内菌丛的平衡与老化 粪便1克之菌 对数 出生日离乳期成年期老年期 8 青春痘 黑斑 肠道菌群失调 阴道炎 心血管疾病 老人痴呆症 慢性肝炎 及肝硬化 大肠癌 便秘腹泻 疲倦 免疫力降低 老化 过敏性肠症候群 肥胖 9 益生菌 probiotics l源于希腊语p
3、robiotics 本意就是有益于生 命 l20世纪初 俄国诺贝尔获奖者Elie Metchnikoff 就指出保加利亚人长寿的原因 l益生菌通常指摄入后改善宿主菌群生态平 衡而发挥有益作用 达到提高宿主健康水 平的活菌制剂及其代谢产物 10 益生菌的种类 l国内 卫生部颁布的益生菌类保健食品评审规定中列 出9种 农业部第105号公告公布的饲料级微生物添加剂 列出12种 l国外 美国FDA准许饲喂的菌种列出43种 11 12 其他的益生菌种类 乳酸菌 l罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri l鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus l植物乳杆菌Lactob
4、acillus plantarum 该菌种暂未被卫生部批准列入可用于保健 食品的益生菌种名单 13 美国FDA认为安全的益生菌 l黑曲霉 米曲霉 凝固芽孢杆菌 粘连芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 短小芽孢杆菌 枯草芽孢杆菌 厌 氧性拟杆菌 发酵乳杆菌 纤维二糖乳杆菌 弯曲 乳杆菌 载耳布吕克氏乳杆菌 乳酸乳杆菌 胚牙 乳杆菌 罗特氏乳杆菌 肠系膜明串球菌 乳酸片 球菌 毛状拟杆菌 瘤胃拟杆菌 猪拟杆菌 青春 双歧杆菌 动物双歧杆菌 婴儿双歧杆菌 长双歧 杆菌 嗜酸乳酸杆菌 嗜热性双歧杆菌 短乳杆菌 保加利亚乳杆菌 干酪乳杆菌 啤酒片球菌 戊 糖片球菌 费氏丙酸菌 谢曼氏丙酸杆菌 酿酒酵 母 乳酸链球菌
5、 二乙酰乳酸链球菌 粪链球菌 中 间 链球菌 乳链球菌 嗜热链球菌 14 国外使用的益生菌菌种名单 Lactobacillus species L acidophilus L amylovorus L brevis L casei L casei subsp rhamnosus Lactobacillus GG L caucasicus L crispatus L delbrueckii subsp L bulgaricus L fermentum L gasseri L helveticus L johnsonii L lactis L leichmannii L paracasei L p
6、lantarum L reuteri L rhamnosus 15 国外使用的益生菌菌种名单 Bifidobacterium species and Others Bifidobacterium B adolescentis B bifidum B breve B infantis B lactis B animalis B licheniformis B longum Other lactic bacteria Enterococcus faecium Lactococcus lactis Leuconstoc mesenteroides Pediococcus acidilactici S
7、treptococcus thermophilus Nonlactic acid bacteria Bacillus subtilis Escherichia coli strain nissle Saccharomyces boulardii Saccharomyces cerevisiae 16 代表性的 2 种益生菌 B breve YakultL casei Shirota 双叉杆菌及乳酸杆菌 17 乳酸菌的生理功能 l营养作用 苏世彦 2000 试论人体第八大营养素 益生 菌 l抗菌和整肠作用 l抗衰老作用 l防癌和抗癌作用 抗肿瘤作用 18 乳酸菌的生理功能 l对其他疾病的疗效 降
8、低高血压 抗花粉过敏 湿疹 澳大利亚Halden 提出 乳酸菌还可降低血清胆固醇的 水平 对预防由动脉硬化引起的心脑血管疾病 有一定 的作用 除此之外 乳酸菌对慢性便秘 糖尿病 肝病 等 都有一定的预防和治疗作用 next 19 1 整肠效果 2 调节免疫 3 抗肿瘤 4 降血压 5 降胆固醇 6 消除疲劳 老鼠结肠粘膜上 的双歧杆菌 乳酸菌的益生效果 20 乳酸菌为多功能食品 l乳酸菌通过维护肠道菌群生态平衡 形成生 物屏障 抑制有害菌对肠道的入侵 提高机 体免疫力 达到防病效果 l乳酸菌饮料是集营养 保健 美容作用为一 体的多功能食品 发酵型乳酸菌奶被称为 营养最全面的 最完善的食品 21
9、 乳酸菌 长寿菌 益生菌 l日本食品专家认为是发酵奶救了日本 l美国食品专家认为 21世纪将是乳酸菌的世纪 l乳酸菌对人类有巨大贡献 即长寿 22 益生菌研究概况 1 乳酸菌基因组 蛋白质组学研究 Genomics and Proteomics lL casei Shirota 3 035 753 bp 2760 gene B breve Yakult 2 354 268 bp 1964 gene l环境压力适应机制 pH O2 温度 肠内环境等 l和宿主相互关系 l保健生理活性机制 23 l人种特异性乳酸菌 l植物性乳酸菌 l海洋乳酸菌 益生菌研究概况 2 新乳酸菌菌株的分离与应用 特殊生态
10、系乳酸菌菌相分析 24 lKefir l 380年连续发酵Nukadoko菌相解析 l 利用PCR microarray 16SRNA metagenome等分子生物手法 益生菌研究概况 3 共生复合生态系之乳酸菌菌相解析 难培养难分离乳酸菌之解析 25 l加工过程中菌体活性保存 l如何提升抗胃酸及在肠道定着能力 l特殊原料 蔬果 中草药 乳酸菌共生发酵 l生菌剂 水产及禽畜养殖 l废弃物处理 益生菌研究概况 4 乳酸菌的加工 乳酸菌在畜产 环保之应用 26 益生菌发酵 机能性食品 嗜好性提升安全性 保健效果 机能性提升 益生菌 发酵 培养 机能性 食品材料 高附加价值 消费者接受度 27 l
11、Genetically Modified LAB l去糖大豆异黄酮 prodrug之活化 l多醣体 抗菌物质 L alanine B vitamin 脂肪酸 lNutrient enrichment LAB 营养加强型乳酸菌 益生菌研究概况 5 以乳酸菌生产转换或运输物质 28 lAntigen delivery system 抗原输送系统 lSurface display system 细胞表面表现技术 l病菌 病毒之抗原 肝炎病毒 HIV 冠状病毒 S aureus cholera toxin l免疫相关蛋白质 interleukin 2 6 10 l过敏原 尘螨 花粉 益生菌研究概况 6
12、 以乳酸菌做为蛋白质表现载体 29 l保持肠道菌相平衡 l改善腹泻 便秘 健全消化机能 l预防消化道感染症 l降低幽门杆菌 Helicobacter pylori 感染 预防胃溃疡 益生菌研究概况 7 保健医疗 肠道保健 30 l肠道关连淋巴组织 gut associated lymphoid tissue GALT lGALT之淋巴组织占所有淋巴组织之60 70 lGALT分泌之IgA占全部IgA之6 l每4 6 个肠道上皮细胞就有1个T细胞 益生菌研究概况 7 保健医疗 强化免疫功能 改善过敏体质 31 l高血压 l高血脂 l高胆固醇 l糖尿病 l肥胖 l牙周病 益生菌研究概况 7 保健医
13、疗 生活习惯病 32 临床研究方面 l利用人体摄食试验评估益生菌对人体健康 扮演之角色 作用机制及影响程度 l针对人类肠癌或癌症复发高危险群进行 目标研究 l新生儿肠内菌丛之形成与小儿过敏之相关 33 消费者行为分析 l研究消费者行为以了解如何有效传达 益生菌之概念 及评估较佳益生菌 配方 l消费者行为研究以改善含益生菌产品 配方 消费者接受性 稳定性及效用 34 益生菌 Probiotics lLiving Drug l像食品一样安全的药 l像药一样有效的保健食品 35 益生菌的好处 1 保持肠道平衡 改善肠道环境 2 活化肠道机能 促进排便顺畅 3 预防大肠癌 乳癌 4 强化免疫功能 改善
14、过敏体质 5 降低三高 预防心血管疾病 6 防止老化 预防老人痴呆症 7 减少幽门杆菌感染 预防胃溃疡 胃癌 8 提振精神 改善肤质 达到美容瘦身效果 9 防止牙周病 36 l日本研究人员发现 乳酸菌有抑制过敏的作用 酸奶和乳酸菌饮料能有效防治花粉症 l据报道 患者每天饮用含有100亿个L 92菌株的 酸奶 能够改善花粉症症状 l此外 这种菌株制成的酸奶对螨虫 灰尘引起的 全年性过敏鼻炎也有一定疗效 含有乳酸菌 双 歧杆菌等益生菌的饮料都可能产生一定功用 此 外 腌菜 乳酪等食品中含有大量乳酸菌 也可 能有疗效 back 37 抗癌防癌 手术后日数 天 乳酸菌之投予 膀胱癌复发率 n NK细胞之活化 n 预防膀胱癌 大肠结肠癌等 L casei Shirota抑制膀胱癌复发率 back 38
