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1、第七章第七章 蛋蛋 白白 质质 代代 谢谢 第一节第一节 蛋白质的营养作用蛋白质的营养作用 第二节第二节 氨基酸的一般代谢氨基酸的一般代谢 第三节第三节 个别氨基酸代谢个别氨基酸代谢 一 一 氨基酸代谢概况氨基酸代谢概况 二 二 氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用 三 三 氨氨 的的 代代 谢谢 四 四 酮酸的代谢酮酸的代谢 1 第一节第一节 蛋蛋 白白 质质 的的 营营 养养 作作 用用 一 蛋白质的生理功能一 蛋白质的生理功能 一 一 维持组织细胞的生长 更新和修补维持组织细胞的生长 更新和修补 二 二 参与众多重要的生理活动参与众多重要的生理活动 酶酶 三 三 氧化供能氧化供能 生理活
2、性物质生理活性物质 参与生理活动参与生理活动 抗抗 体体 多肽类激素多肽类激素 神经递质神经递质 肌肉收缩肌肉收缩 物质运输等物质运输等 血液凝固血液凝固 主菜单主菜单 2 二 蛋白质的营养价值二 蛋白质的营养价值 1 1 必需氨基酸 必需氨基酸 机体需用但不能自身合成 必须依赖食物机体需用但不能自身合成 必须依赖食物 供应的氨基酸供应的氨基酸 种类种类 2 2 蛋白质营养价值决定因素 蛋白质营养价值决定因素 取决于食物蛋白所含必需氨基酸的种类 数量和配比取决于食物蛋白所含必需氨基酸的种类 数量和配比 与机体所需的愈接近 其营养价值就愈高与机体所需的愈接近 其营养价值就愈高 反之亦然 反之亦然
3、 动物蛋白质营养价值高于植物蛋白质动物蛋白质营养价值高于植物蛋白质 完全蛋白完全蛋白 半完全蛋白半完全蛋白和和不完全蛋白不完全蛋白 缬缬 异亮异亮 亮亮 苯丙苯丙 蛋蛋 色色 苏苏 赖赖 组 组 主菜单主菜单 3 第二节第二节 氨氨 基基 酸酸 的的 一一 般般 代代 谢谢 一 一 氨基酸代谢概况氨基酸代谢概况 一 一 氨基酸代谢库氨基酸代谢库 凡在体内参加代谢的氨基酸 统称为氨基凡在体内参加代谢的氨基酸 统称为氨基 酸代谢库 包括血液氨基酸和组织氨基酸 酸代谢库 包括血液氨基酸和组织氨基酸 二 二 氨基酸来源与去路氨基酸来源与去路 氨基酸代谢库氨基酸代谢库 组织蛋白质组织蛋白质 食物蛋白质食
4、物蛋白质 体内自身合成的体内自身合成的AAAA 合成组织蛋白合成组织蛋白 分解代谢分解代谢 脱氨 脱羧脱氨 脱羧 转化为含氮其他化合物转化为含氮其他化合物 血液氨基酸血液氨基酸 组织氨基酸组织氨基酸 主菜单主菜单 4 二 二 氨基酸的分解代谢氨基酸的分解代谢 一 一 转氨基作用转氨基作用 1 1 概 概 念念 在酶促作用下 在酶促作用下 氨基酸之间进行的氨基移换作用氨基酸之间进行的氨基移换作用 2 2 作用模式作用模式 酶及辅酶酶及辅酶 3 3 意义特征 意义特征 广泛进行广泛进行 尤其在肝尤其在肝 但只转氨而没有真正脱氨但只转氨而没有真正脱氨 反应可逆反应可逆 脱氨基作用脱氨基作用 转氨酶
5、磷酸吡哆胺转氨酶 磷酸吡哆胺 醛醛 返返 回回主菜单主菜单 5 COOH CH2 2 HC NH2 COOH COOH CH2 2 HC NH2 COOH COOH CH2 2 C O COOH COOH CH2 2 C O COOH CH3 C O COOH CH3 HC NH2 COOH COOH CH2 C O COOH COOH CH2 C NH2 COOH ALT B6 PAST B6 P 谷氨酸 酮戊二酸 谷氨酸 酮戊二酸 丙酮酸 丙氨酸 草酰乙酸 天冬氨酸 转转 氨氨 基基 作作 用用 返返 回回主菜单主菜单 6 二 二 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用 1 1 概 概 念念 3 3
6、 作用模式作用模式 2 2 参与的酶及辅酶 参与的酶及辅酶 谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 肝肝 NADNAD 4 4 意义及特征 意义及特征 真正脱氨 且为氨基酸产能方式之一真正脱氨 且为氨基酸产能方式之一 3ATP3ATP 但只限于谷氨酸但只限于谷氨酸 反应可逆 反应可逆 在酶促作用下 伴有脱氢 氧化 的脱氨基作用在酶促作用下 伴有脱氢 氧化 的脱氨基作用 返返 回回主菜单主菜单 7 NH2 CH COOH CH2 2 COOH 谷氨酸谷氨酸 脱脱 氢氢 酶酶 NAD NH C COOH CH2 2 COOH C COOH CH2 2 COOH NH3 H2O 谷氨酸 亚谷氨酸 NADH H H
7、 H H O 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用 主菜单主菜单 8 NH NH 2 2 CH COOH CH COOH CH CH 2 2 2 2 COOH COOH 谷氨酸谷氨酸 脱脱 氢氢 酶酶 NADNAD NH NH C COOH C COOH CH CH 2 2 2 2 COOH COOH C COOH C COOH CH CH 2 2 2 2 COOH COOH NHNH 3 3 H H 2 2 OO H H 2 2 OO 谷氨酸谷氨酸 亚谷氨酸亚谷氨酸 酮戊二酸酮戊二酸 NADH NADH HH HH O O OO 谷氨酸谷氨酸 NHNH 3 3 酮戊二酸酮戊二酸 氧化脱氨基作用氧化脱
8、氨基作用 返返 回回主菜单主菜单 9 三 三 联合脱氨基作用联合脱氨基作用 1 1 概 概 念念 特征特征 为转氨基和氧化脱氨基两种作用的协同效应为转氨基和氧化脱氨基两种作用的协同效应 2 2 酶与辅酶 酶与辅酶 转氨酶转氨酶 B B6 6 P P 和和 谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 NADNAD 3 3 作用模式作用模式 反应方式 反应方式 主要在肝脏进行 主要在肝脏进行 4 4 反应意义 反应意义 是体内氨基酸脱氨基的主要途径是体内氨基酸脱氨基的主要途径 反应可逆 其逆过程是合成非必需氨基酸的主要途径反应可逆 其逆过程是合成非必需氨基酸的主要途径 为氨基酸氧化产能方式之一为氨基酸氧化产能方式之
9、一 3ATP 3ATP 有重要的临床诊断意义 ALT ALT 肝肝 AST AST 心肌心肌 肝肝 返返 回回主菜单主菜单 10 COOH COOH CH CH 2 2 2 2 HC NH HC NH 2 2 COOH COOH COOH COOH CH CH 2 2 2 2 C O C O COOH COOH CH CH 3 3 C O C O COOH COOH CH CH 3 3 HC NH HC NH 2 2 COOH COOH ALTALT B B6 6 P P 谷氨酸谷氨酸 丙酮酸丙酮酸 丙氨酸丙氨酸 酮戊二酸酮戊二酸 谷氨酸脱氢酶谷氨酸脱氢酶 NADNAD NH NH 3 3 H
10、 H 2 2 OO NADHNADH 联合脱氨基作用联合脱氨基作用 返返 回回主菜单主菜单 11 脱氨基作用的类型脱氨基作用的类型 转氨基作用转氨基作用 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用联合脱氨基作用 氨基酸氨基酸 酮酸酮酸 NH NH 3 3 返返 回回 脱氨基作用小结脱氨基作用小结 脱氨基作用的产物脱氨基作用的产物 主菜单主菜单 12 三三 氨氨 的的 代代 谢谢 一 一 氨的来源和去路氨的来源和去路 血氨血氨 0 06 mmol L 0 06 mmol L 氨基酸脱氨基氨基酸脱氨基 肠内腐败产氨肠内腐败产氨 肾肾 脏脏 泌泌 氨氨 在肝内合成尿素在肝内合成尿素 合成谷氨酰胺合
11、成谷氨酰胺 肝 脑肝 脑 参与其他含氮化合物的参与其他含氮化合物的 合成合成 AA AA 嘌呤和嘧啶 嘌呤和嘧啶 主菜单主菜单 13 返返 回回 二 二 尿素的合成尿素的合成 1 1 合成部位 合成部位 肝细胞 肝细胞 胞液和线粒体胞液和线粒体 2 2 原料及总反应式 原料及总反应式 3 3 合成途径 合成途径 鸟氨酸循环鸟氨酸循环 4 4 意义 意义 将有毒的氨转化为无毒的尿素 随尿排出将有毒的氨转化为无毒的尿素 随尿排出 实为肝脏解毒机制实为肝脏解毒机制 是体内解除氨毒的最主要方式是体内解除氨毒的最主要方式 也是氨在体也是氨在体 内的主要代谢去路内的主要代谢去路 COCO 2 2 2NH
12、2NH 3 3 3ATP 3ATP 尿尿 素素 鸟氨酸循环鸟氨酸循环 肝 肝 主菜单主菜单 14 鸟氨酸鸟氨酸 鸟氨酸鸟氨酸瓜氨酸瓜氨酸 瓜氨酸瓜氨酸 精氨酸代琥珀酸精氨酸代琥珀酸精氨酸精氨酸 尿素尿素 HH 2 2 OO 天冬氨酸天冬氨酸 NHNH3 3 ATP ATP 琥珀酸琥珀酸 E E 氨基甲酰磷酸氨基甲酰磷酸磷磷 酸酸 NHNH3 3 CO CO 2 2 H H2 2 O O 2ATP2ATP 2ADP Pi2ADP Pi 氨甲酰磷酸合成酶氨甲酰磷酸合成酶 N N 乙酰谷氨酸 乙酰谷氨酸 MgMg2 2 线线 粒粒 体体 鸟鸟 氨氨 酸酸 循循 环环 每合成一分子尿素每合成一分子尿素
13、 共解除了共解除了2 2分子的氨毒分子的氨毒 一分子来自于一分子来自于AAAA的脱氨基作用的脱氨基作用 另一分子来自于天冬氨酸另一分子来自于天冬氨酸 关键酶关键酶 精氨酸代琥珀酸合成酶精氨酸代琥珀酸合成酶 返返 回回 点击观察代谢变化点击观察代谢变化 主菜单主菜单 15 三 谷氨酰胺的合成 三 谷氨酰胺的合成 CO NH CO NH 2 2 CH CH 2 2 2 2 HC NH HC NH 2 2 COOH COOH NHNH 3 3 E E1 1 E E2 2 E E 1 1 谷氨酰胺合成酶 谷氨酰胺合成酶 脑 肝 脑 肝 E E 2 2 谷 谷 氨氨 酰酰 胺胺 酶 酶 肾 肾 谷氨酰胺
14、谷氨酰胺 CO COOHOH CH CH 2 2 2 2 HC NH HC NH 2 2 COOH COOH 谷氨酸谷氨酸 意义意义 谷氨酰胺是氨在体内的利用 贮存和运输形式 谷氨酰胺是氨在体内的利用 贮存和运输形式 也是体内也是体内 脑脑 暂缓氨毒的一种重要方式暂缓氨毒的一种重要方式 ATPATP ADP PiADP PiN NHH 3 3 HH 2 2 OO 返返 回回主菜单主菜单 16 四 高血氨和氨中毒 四 高血氨和氨中毒 肝功严重受损肝功严重受损 高血氨症高血氨症 血氨浓度升高血氨浓度升高 尿素合成障碍尿素合成障碍 昏昏 迷迷 大脑功能障碍大脑功能障碍 脑组织中脑组织中ATPATP生
15、成减少生成减少 血血 氨氨 入入 脑脑 谷氨酸谷氨酸 NHNH 3 3 乙酰乙酰CoACoA 酮戊二酸酮戊二酸 柠檬酸柠檬酸 琥珀酸琥珀酸 草酰乙酸草酰乙酸 肝昏迷学说肝昏迷学说 谷氨酰胺谷氨酰胺 返返 回回 肝功严重受损肝功严重受损 昏昏 迷迷 主菜单主菜单 17 四 四 酮酸的代谢酮酸的代谢 一 一 还原氨基化作用还原氨基化作用 生成非必需氨基酸生成非必需氨基酸 二 二 转变为糖和酮体转变为糖和酮体 丙 天 谷等 丙 天 谷等 酮酸 酮酸G G 或或 GG n n 亮 赖 亮 赖 苯 异亮等 苯 异亮等 酮酸酮酸 三 三 氧化产能氧化产能 谷谷 氨氨 酸酸 天冬氨酸天冬氨酸 丙丙 氨氨 酸
16、酸 NHNH 3 3 草酰乙酸草酰乙酸 酮戊二酸酮戊二酸 丙丙 酮酮 酸酸三羧酸循环三羧酸循环 草酰乙酸草酰乙酸 TCATCA 丙丙 酮酮 酸酸 CO CO 2 2 乙酰辅酶乙酰辅酶A A CO CO 2 2 酮酮 体体 酮酸 酮酸 脱氨基作用的逆过程 脱氨基作用的逆过程 氨基酸氨基酸 生糖 生糖 氨基酸氨基酸 氨基酸氨基酸生酮生酮 生糖兼生酮生糖兼生酮 返返 回回主菜单主菜单 18 第三节第三节 个别氨基酸代谢个别氨基酸代谢 一 氨基酸的脱羧基作用一 氨基酸的脱羧基作用 一 一 作用模式作用模式 R NHR NH 2 2 COCO 2 2 脱羧酶脱羧酶 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆醛 氨基酸氨基酸 生物胺类生物胺类 二 二 介绍几种重要胺类物质的生成介绍几种重要胺类物质的生成 1 1 组胺 组胺组氨酸组氨酸 作作 用用 扩血管 降血压 收缩平滑肌 易诱发哮喘 扩血管 降血压 收缩平滑肌 易诱发哮喘 促进胃液分泌促进胃液分泌 组组 胺胺 CO CO 2 2 R CH COOHR CH COOH NH NH 2 2 R CH HR CH H NH NH 2 2 COOCOO 主菜单主菜单 19
