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1、第二章 人体的营养1、食物中的营养物质： 。其中 是有机物、含能量， 是无机物、不含能量。为人体供能的主要物质是 ，备用的能源物质是 ，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 ，构成人体细胞的基本物质是 。2、缺含钙的无机盐，儿童患 ，中老年人易患 ；缺铁易患 ，缺碘儿童易患 ，成年人易患 。3、缺乏维生素A易患 ，食物来源：动物肝脏，胡萝卜等，虽然胡萝卜不含维生素A，但其中的 在人体内可转化为维生素A。缺乏维生素B1易患 ，因为其主要存在于粗粮内（种皮），所以长期以精米精面为主食的人易患维生素B1缺乏症。缺乏维生素C易患 ，食物来源：新鲜蔬菜水果，因为维生素C不稳定，受热和时间长了会
2、被破坏。缺乏维生素D易患 ，因为其影响钙的吸收，所以补钙补不上是因为缺乏 。4、食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是 的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被吸收，这个过程叫做 。5、人体消化道从上到下依次是： ，消化腺从上到下依次是： 。消化道各个结构中，具有消化功能的有 ，其中 可初步消化淀粉，因为它的内部有 分泌的 ，内含 酶，可将淀粉初步消化成 ；胃可初步消化 ，因为它的内部有 分泌的胃液，内含 酶，可将 初步消化成多肽； 是最主要的消化场所，它的内部含有三种消化液：肝脏分泌的 、 分泌的 ， 分泌的 ，其中胆汁不含消化酶，进行的是物理性消化， 脂肪，胰液和肠液中含有 酶，能将全
3、部淀粉、蛋白质和脂肪彻底消化成可被吸收的 、 、 和脂肪酸。消化腺各个结构中，消化道内消化腺有 ，消化道外消化腺有 ，最大的消化腺是 。6、 淀粉、脂肪、蛋白质在人体内消化的先后顺序是 ；去除油污最好的消化液组合是 ；能够消化淀粉的消化道有 ，能够消化蛋白质的消化道有 ，能够消化脂肪的消化道有 ；肝炎患者厌食油腻食物因为肝炎影响了 ，从而影响了脂肪的消化；淀粉包裹药物服用可减轻对 的刺激，因为 ；体育测试前为补充能量最好补充 ，“豆奶工程”的意义 。7、食物在消化道内被消化后被吸收进入血液的的过程叫做 。营养物质被吸收的主要场所是 ，因为它有很多适合吸收的特点：（1）长度 ，食物停留时间长，（
4、2）内有 和 ，可减慢食物流动速度，延长吸收的时间，增加吸收营养物质的面积，（3）小肠绒毛内有丰富的 。能被吸收的营养物质有： 。为重病病人静脉输入全营养液，全营养液中只能含有 。8、合理营养：平衡膳食宝塔从下往上依次是 。9、实验探究：一、测定某种食物中的能量：能量计算二、比较不同蔬菜或水果中的维生素C的含量：可使用一支滴管，但滴第二种汁液前，需要 ，并吸干，否则结果将偏 （大或小），也可用两只 的滴管。使相同量高锰酸钾褪色，用掉黄瓜汁20滴，辣椒汁8滴，菠菜汁15滴，芹菜汁11滴，四种蔬菜维生素C含量从高到低的顺序是 。三、馒头在口腔中的变化：问题 ，制定计划：（1）取新鲜馒头，切成 的A
5、、B、C三小块，将A、B分别用刀细细切碎、拌匀，模拟 ，C不作处理。（2）用凉开水将口漱净，口内含一块消毒棉絮。约一分钟，用干净的镊子取出棉絮，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。（3）取3支试管，分别编上1、2、3号，然后：1号试管中加入A馒头碎屑，注入2ml唾液并搅拌；2号试管中加入B馒头碎屑，注入 并搅拌；3号试管加入 ，注入 ，不进行搅拌。将三支试管一起放入37度的温水中，原因是 。（4）5-10分后，取出三支试管，各滴加 ，现象是 。（5）结论：1号和 对照，说明馒头变甜和唾液的分泌有关。 1号和3号对照，说明 。 总的结论是： 。附：1、淀粉 麦芽糖 葡萄糖2、蛋白质 多肽 氨基酸3、脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸
