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1、word完美格式第一章人的生活需要营养第一节 食物的营养成分1 食物中含有糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水等六类营养成分。2 糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为“三大营养物质”。3 谷类和根茎类中食物中含有丰富的糖类；瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质；蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。4 糖类：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖。糖类是最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。5 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由甘油和脂肪酸组成。脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大
2、部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。6. 蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有20多种。蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。7. 糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。8. 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。9. 缺乏维生素A会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。10. 缺乏维生素B会出
3、现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。11. 缺乏维生素C会出现坏血病，抵抗力下降。12. 缺乏维生素D会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。13. 维生素C有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。14. 水在物质运输、体温调节等方面有重要作用：细胞的主要组成成分。水占人体体重的60%-70%，参与人体各项生理活动。如物质运输和调节体温。如果一个人失水量达到20%以上，生命会有危险。15.儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。16.铁是血红蛋白的组成部分，饮食中长期缺乏铁容易患贫血症。17.碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性甲状腺肿。18.提供能量的先后
4、顺序是糖类、脂肪、蛋白质。相同质量下提供能量最多的营养物质是脂肪；构成细胞的主要万分是水。第七营养素：膳食纤维。见书第3页。19.检测维生素C用高锰酸钾溶液，呈现褪色反应，根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少。使高锰酸钾溶液完全褪色，所用的果蔬的滴数越多，证明果蔬中含维生素C越少。第二节消化和吸收(P8)1、消化系统由消化道和消化腺组成。2、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 3、消化腺包括：一类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏；另一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。4、消化：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。5物
5、理消化：通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理消化。6、 化学消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学消化。7、 重点：在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。在胃内：物理性消化：胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物与胃液混合；胃液呈酸性。化学性消化：胃蛋白酶对蛋白质具有初步消化作用。蛋白质分解成多肽。在小肠内，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的营养成分。小肠是食物消化的主要场所。（肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠。）物理性消化：肠的蠕动，小肠内胆汁的乳化胰麦芽糖酶、
6、肠麦芽糖酶胰淀粉酶、肠淀粉酶化学性消化：淀粉 麦芽糖 葡萄糖 胰脂肪酶、肠脂肪酶胆汁 脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸肠太酶胰蛋白酶 蛋白质 多肽 氨基酸*8、三大营养物质的比较表淀粉蛋白质脂肪开始消化的部位口腔胃小肠彻底消化的部位小肠小肠小肠消化最终产物葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸需要的消化液唾液、肠液、胰液胃液、肠液、胰液胆汁、肠液、胰液9、吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。（胃、小肠和大肠有吸收作用）10、.吸收部位：胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 小肠：吸收绝大部分的氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、葡萄糖、无机盐。 大肠：少量的水、无机盐和部分维生素。*总结：1、各种营
7、养物质在小肠等处被吸收以后，进入循环系统，最终随血液运往全身。2、糖类、蛋白质、脂肪先经消化后才能被吸收。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。3、消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点：消化道中最长一段。（消化、吸收）由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加。（消化、吸收）小肠绒毛中有丰富的血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄只由一层上皮细胞构成。这种结构有利于小肠吸收营养物质。（吸收） 含多种消化液。（消化）如肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。 其中，与消化功能相适应的特征是 ，与吸收功能相适应的特征是 第三节 合理膳食与食品安
8、全一、 合理膳食：1、一日三餐按时进餐，不偏食、不挑食，不暴饮暴食，饭后不宜立即进行剧烈运动。2、食物金字塔（见P16）淀粉类、果蔬类、肉类鱼类、蛋奶类、油脂类。3、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。4、早、中、晚餐的能量应分别占30、40、30，早餐尽量营养全面。5、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。6、不合理膳食容易引起营养缺乏症或肥胖、生物发育不良、抵抗力下降。二、食品安全包括两方面：1、食品原料的成分和质量问题。2、食品在生产、加工、运输、储存、销售中的安全问题。三、人类对食品的基本要求：无毒、无害、并且符合应有的营养要求。第
9、二章人的生活需要空气第一节人体与外界的气体交换(P23)1 呼吸系统：由呼吸道和肺两部分。呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管和支气管组成。鼻腔：前端有阻挡空气灰尘的鼻毛，内表面能分泌黏液使空气清洁和湿润，黏膜中有丰富的毛细血管温暖空气。咽是气体和食物共同的通道。喉：以软骨为支架，同时也是发音器官。气管：以C形软骨为支架。支气管：在肺内形成树枝状的分支，其末端膨大形成肺泡。2、肺是最主要的呼吸器官，肺泡是肺进行气体交换的主要部位。功能：是与外界进行气体交换的场所。位置：位于胸腔，左右各一个；肺内的肺泡是进行气体交换的主要部位。原因：肺泡数目多，肺泡外面缠绕着大量的毛细血管和弹性纤维肺泡壁和毛细血管壁
10、都很薄，只由一层上皮细胞构成。3、肺泡与外界的气体交换：当肋间肌和膈肌收缩时，胸腔体积增大，肺随之扩张，这时肺内气压就低于大气压，外界空气通过呼吸道进入肺，完成吸气。当肋间肌和膈肌舒张时，胸腔体积缩小，肺随之回缩，这时肺内气压就高于大气压，肺内气体通过呼吸道排出体外，完成呼气。口诀：吸收廓大压小；呼舒廓小压大。呼吸运动：胸廓有节律地扩大和缩小，从而完成吸气与呼气的过程。演示实验P24-25。即呼吸运动的原理如下图所示：肋间肌和膈肌膈顶肋骨胸骨胸廓肺肺内气压吸气收缩下降向上向外运动扩大扩张低于大气压呼气舒张上升向下向内运动缩小回缩高于大气压注：无论是吸气还是呼气，在结束的一瞬间，肺内气压都等于外
11、界大气压。气体交换原理：气体具有扩散作用，从浓度高的地方向浓度低的地方扩散，直到平衡为止。2 人体内的气体交换：肺泡内的气体交换：发生在肺泡与血液之间组织里的气体交换：发生在血液与组织细胞之间。3 肺泡内的气体交换：4 组织细胞里的气体交换：8、 人体呼吸的全过程包括四个环节（四个环节缺一不可，否则呼吸会受到阻碍）（1）肺泡与外界的气体交换（通过呼吸运动实现）（2）肺泡处的气体交换（气体扩散作用实现）（3）气体在血液中的运输（心脏舒缩）（4）组织处的气体交换（气体扩散作用实现）第二节人体怎样获得能量1 人体需要的能量来源于食物，具体来源于食物中的有机营养物质。糖（17.15千焦/克）、蛋白质（
12、17.15千焦/克）、脂肪（38.91千焦/克）。2 热价：食物所含能量的多少可以用热价表示。即1克食物氧化分解时所燃烧释放的热量。3 食物的热价公式：4 人体能量的释放：利用氧将细胞内的有机物氧化分解，同时释放能量。实际上就是一个消耗氧产生二氧化碳的过程。这个能量主要用于各项生理活动和保持体温。5 能量消耗与什么有关： 因年龄、性别、体质有所不同活动强度不同，所需能量不同。发育期消耗的能量要比其他时期多。6 每天摄取的食物数量与消耗之间应该维持平衡，如果长时间食物摄取量超过能量的消耗量，就会造成营养过剩，导致肥胖。第三节 空气质量与健康一、 影响空气质量的主要因素：工业废气、交通工具排放的尾
13、气、生活垃圾、室内空气污染等2、 吸烟对健康的危害对自身：吸烟会损害呼吸系统，经常吸烟的人常年咳嗽、易患支气管炎、肺气肿等级呼吸道疾病；致癌；还损害神经系统，使记忆力衰退、过度衰老。对他人：使吸烟者周围的人容易受到二手烟的危害。 第三章人体内的物质运输第一节物质运输的载体注：1、血红蛋白是血液里的一种红色含铁的蛋白质，决定了血液的颜色是红色，血红蛋白的特性是：在氧量高的地方易与氧结合，在氧低的地方易与氧分离。2、贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。贫血主要导致血液运输氧的能力降低。3、动脉血：是含氧丰富颜色鲜红的血（在
14、体动脉、肺静脉中流动脉血）4、 静脉血：是含氧少颜色暗红的血。与营养物质的含量多少无关（在肺动脉、体静脉中流静脉血）一、 血液的组成和功能血液是由血浆和血细胞组成。血浆的主要成分有水、无机盐、血浆蛋白、氨基酸。尿酸、尿素等。实验一：观察加入抗凝剂的血液。 试剂：5的柠檬酸钠溶液。结论：加了5柠檬酸钠溶液的血液静止一段时间后，血液出现分层现象，上层是血浆，下层是血细胞，其中中间一层是白细胞和血小板，下层是红细胞。1、 血浆是淡黄色半透明液体。主要功能是运载血细胞，运输营养物质和代谢废物。2、 血细胞：包括红细胞、白细胞和血小板。名称大小 数量形态结构功能过多/过少红细胞较大 最多双面凹的圆饼状（含血红蛋白）无细胞核运输氧气和部分二氧化碳红细胞或血红蛋白数量过少，均可能导致贫血白细胞最大 最少圆球状有细胞核做变形运动吞噬病菌、防御、保护过多：炎症血小板最小 较多形状不规则无细胞核止血和加速凝血过少：流血不止过多：血栓二、输血与血型1、血量一般稳定，成年人的血量是一般是体重的7-8。若健康成年人一次失血超过总血量的30（1200毫
