《步步高浙科生物必修一课件：1.3.2 蛋白质（步步高）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《步步高浙科生物必修一课件：1.3.2 蛋白质（步步高）（42页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第2课时 蛋白质 第一章 第三节 有机化合物及生物大分子 知识内容学考要求选考要求 蛋白质的结构和功能bb 学习 导航 1 通过列举生活实例 了解蛋白质的功能 2 结合教材图1 7 归纳氨基酸的结构特点 3 结合教材图1 8 阐述氨基酸形 成蛋白质的过程 4 从多个角度归纳蛋白质具有多样性的原因 以及蛋白质的变性 方式一 当我们购买食品时 包装上常附有成分说明 你会发现蛋白 质是许多食品的重要成分 有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸 的介绍 氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢 课堂导入 方式二 展示 大头娃娃 的相关图片 由蛋白质的重要功能导入新 课 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 一
2、蛋白质的功能和氨基酸 1 蛋白质的主要功能 1 生物体和细胞的 建筑 材料 如肌肉组织中的蛋白质 2 推动化学反应的作用 如 3 负责与疾病作斗争 如 参与对病原体的清除 4 帮助物质出入细胞 如细胞膜上的 载体 消化酶 抗体 2 基本单位 氨基酸 1 种类 约20种 不同氨基酸的 不同 2 结构通式 3 结构特点 一个中央碳原子上连接着一个 一个 一个H和 一个 R基团 氨基羧基 R基团 1 蛋白质的基本组成元素有C H O N 有的还含有S等元素 2 氨基酸是构成蛋白质的基本单位 3 蛋白质是一种高分子化合物 蛋白质功能多样性是由结构多样性决 定的 4 氨基酸中不一定都只含有一个 NH2和
3、一个 COOH 有的在R基 团中也含有 NH2或 COOH 归纳总结 5 判断一种化合物是不是构成蛋白质的氨基酸就看是否有氨基和羧基 连在同一个碳原子上 如下图化合物就不是构成蛋白质的氨基酸 原 因是氨基和羧基没有连在同一个碳原子上 例1 蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一 具有多样性和特异性 其 结构与功能是相适应的 下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是 A 胰岛素 调节 B 抗体 免疫 C 淀粉酶 运输 D 细胞膜上的载体 运输 答案 解析 生物体内蛋白质功能很多 起调节作用的激素 如胰岛素 起免 疫作用的抗体 起催化作用的酶 如淀粉酶 起运输作用的血红蛋白 载体蛋白等 解析 例2 下列
4、物质分子中 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是 A B C D 答案 解析 组成蛋白质的基本单位氨基酸的结构特点是 至少有一个氨基和 一个羧基 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 解析 组成蛋白质的氨基酸的判断方法 1 判断依据 氨基酸中氨基 羧基数目和连接位置 2 判断方法 从数量上看 至少有一个 NH2 和一个 COOH 从位置上看 必须有一个 NH2 和一个 COOH 连在同一个碳原子 上 方法技巧 二 蛋白质的形成过程 1 二肽的形成 1 过程a的名称是 其中产物水 中的H原子来自R2所在氨基酸的 和R1 所在氨基酸的 氧原子来自R1所在氨 基酸的 2 结构b的名称是 其结
5、构式是 3 化合物c的名称是 脱水缩合 氨基 羧基 羧基 CO NH 肽键 二肽 1 肽键的书写 正确的写法是 NH CO 或 应注意两端短线不能省略 不能将肽键写成 HN CO 2 肽的名称 一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽 由三个 或三个以上的氨基酸构成的肽链也称为多肽 如六个氨基酸分子构成 一条肽链 其名称是六肽 也可称为多肽 助学巧记 2 蛋白质的结构层次 C H O N等元素 二肽 氨基酸 多肽蛋白质 蛋白质的结构和功能 归纳总结 例3 2018 浙江省9 1高中联盟高一期中 2个氨基酸分子脱水缩合形 成二肽 并生成一分子水 这分子水中的氢来自于 A 羧基 B 氨基 C 羧基
6、和氨基 D 连在碳原子上的氢 解析 由氨基酸脱水缩合反应过程可知 氨基酸脱水缩合时形成的水 中的H来自氨基和羧基 答案解析 例4 2018 重组题 分析氨基酸形成蛋白质过程中的相关计算规律 1 若4个氨基酸形成1条多肽链 则该过程要脱去水分子多少个 形成 多少个肽键 该多肽链的名称是什么 2 若m个氨基酸形成1条多肽链 则该过程要脱去水分子多少个 形成 多少个肽键 该多肽链至少有几个氨基和几个羧基 答案 答案 脱去3分子水 形成3个肽键 该多肽称为四肽 答案 脱去 m 1 个水分子 形成 m 1 个肽键 至少含有1个氨基和1 个羧基 3 若m个氨基酸形成了n条多肽链 上述问题的答案又分别是什么
7、 4 若m个氨基酸形成1条环状的多肽 如图 则该过程要脱去水分子多 少个 形成多少个肽键 答案 答案 脱去 m n 个水分子 形成 m n 个肽键 至少含有n个氨基和n 个羧基 答案 脱去水分子m个 形成m个肽键 5 若氨基酸的平均相对分子质量为120 则20个氨基酸形成1条多肽链 时 所形成多肽链的相对分子质量是多少 答案 120 20 18 20 1 2 058 蛋白质相关计算方法规律 1 已知形成某蛋白质的氨基酸个数为m 肽链数为n 氨基酸的平均相 对分子质量为a 则该蛋白质 方法技巧 肽键数m n 脱去的水分子数m n 相对分子质量am 18 m n 氨基数 n 羧基数 n N原子数
8、m O原子数 m n 2 环肽的脱水数目和氨基酸数目相等 3 二硫键 S S 是由两个 SH 脱下2个H形成的 计算 相对分子质量时需要考虑 例5 2018 浙江省9 1高中联盟高一期中 胰岛素是一种蛋白质分子 它含有2条多肽链 一条链含有21个氨基酸 另一条链含有30个氨基 酸 如图是牛胰岛素的合成过程示意图 图中的前胰岛素原其实也是 一条肽链 在其成为胰岛素的过程中 信号肽序列和多余序列将被切 除 同时相关的 SH间发生反应生成二硫键 二硫键是由2个 SH连接 而成的 将两条肽链连接在一起 最后成为有活性的成熟的胰岛素分 子 请据图回答下列问题 1 由图可知 构成信号肽序列的基本组成单位是
9、 解析 胰岛素是一种蛋白质分子 其基本单位是氨基酸 解析答案 氨基酸 2 胰岛素分子中含有 个肽键 其结构式是 SH 存在于氨基酸分子结构式的 中 解析 已知胰岛素有51个氨基酸 2条肽链 肽键数 氨基酸分子总数 肽链数 所以胰岛素分子中含有肽键数为51 2 49个 肽键的结构 式是 NH CO 氨基酸的基本结构有一个氨基和一个羧基连接在同 一个碳原子上 同时这个碳原子上还连接了一个氢原子和一个R基团 所以 SH只能存在于氨基酸分子结构式的 R基团中 解析答案 NH CO 49 R基团 3 从理论上分析胰岛素分子至少有 个 NH2 4 这51个氨基酸形成胰岛素分子后 分子量比原来减小了 解析
10、每条肽链的首端有一个氨基 末端有一个羧基 其余的氨基和 羧基发生了脱水缩合 所以胰岛素至少含有2个氨基和2个羧基 解析答案 2 解析 已知胰岛素有51个氨基酸 两条肽链 所以脱去的水分子数为 51 2 49个 减少的分子量为18 49 882 胰岛素中一共有三个二 硫键 会失去6个H 所以再减去6 总共比原来减少的分子量是18 49 6 888 888 三 蛋白质的热变性与多样性 1 蛋白质的热变性 1 影响因素 和化学因素等 2 蛋白质的热变性 蛋白质 高温 变性 蛋白质分子的 发生不可逆的改变 失去生物学活性 物理因素 空间结构 2 蛋白质结构多样性与功能复杂性的关系 1 蛋白质结构多样性
11、的原因 蛋白质含有的氨基酸 和 都不 同 氨基酸的 多种多样 蛋白质具有各自特有的 2 蛋白质结构的多样性决定了其 的多样性 二者是高度统一的 排列顺序 种类数目 空间结构 功能 蛋白质结构多样性和功能多样性的关系 归纳总结 例6 过酸 过碱或者温度过高 会使唾液淀粉酶永久失活 原因是破 坏了该酶的 A 全部肽键 B 氨基酸数目 C 空间结构 D 氨基酸种类 解析 过酸 过碱或者高温不会破坏蛋白质的肽键 也不会影响氨基 酸的种类和数目 过酸 过碱或者高温会破坏蛋白质的空间结构 导 致蛋白质永久变性失活 答案解析 例7 2017 浙江模拟 下列关于蛋白质的叙述 正确的是 A 血红蛋白的空间结构呈
12、纤维状 B 蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸 C 组成蛋白质的氨基酸共有20种 它的R基团均为链状 D 鸟类的羽毛和人的指甲主要是由同一种蛋白质组成 答案解析 解析 血红蛋白的空间结构呈球状 A错误 高温使蛋白质空间结构改变而变性 但是不会水解肽键形成氨基酸 B错误 组成蛋白质的氨基酸根据R基团不同分为20种 但是R基团不一定是链 状 如甘氨酸的R基团是 H C错误 鸟的羽毛和人的头发 指甲主要是由角蛋白组成的 D正确 1 在重金属盐 高温 强酸 强碱 紫外线等理化因素的影响下 蛋 白质的空间结构发生改变 生物活性丧失 如 高温杀菌消毒 2 变性是蛋白质空间结构被破坏的过程 此过程肽键不
13、断裂 易错警示 学习小结 C H O N 必需 非必需 水分子 肽链 一个一个 水分子 种类数目排列 顺序 结构蛋白 催 化 运 输 达标检测 1 能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是 氨基酸 C H O N等元素 氨基酸分子相互结合 多肽 形成一定的空间结构 A B C D 12345 答案 解析 蛋白质分子由简到繁的结构层次是C H O N等元素 氨基 酸 氨基酸分子相互结合 多肽 形成一定的空间结构 解析 2 2018 浙江省9 1高中联盟高一期中 20种氨基酸平均相对分子质量 为128 某蛋白质相对分子质量为10 228 在形成该蛋白质分子时脱去 86个水分子 那么组
14、成该蛋质的肽链数是 A 4 条 B 6 条 C 8 条 D 16 条 答案 12345 解析 根据多肽链的形成过程可知 根据失去水分子数 肽键数 氨 基酸数 肽链数 设肽链数为X 则氨基酸数 肽键数 肽链数 根 据蛋白质相对分子质量 氨基酸平均相对分子质量 氨基酸数量 失 去水分子数 水的相对分子质量 可得 10 228 128 86 X 86 18 即可求出X 6 解析 3 2017 宁城县期末 纤维素 胆固醇和淀粉酶三种物质都具有的化学元 素是 A C H O B C H O N P C N P K Mg D C H O N 解析 纤维素是糖类 组成糖类的元素是C H O 胆固醇是固醇类
15、属于脂质 组成元素是C H O 淀粉酶是蛋白质 组成元素主要是C H O N 所以共有的元素是C H O 12345 解析答案 4 下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能 A 生物体和细胞的 建筑 材料 B 酶的主要成分 C 组织修复的原料 D 能量的主要来源 解析 人体内的蛋白质具有下列生理功能 细胞内的组成成分 催化作 用 运输物质 调节生命活动 免疫作用等 虽然蛋白质中含有能量 但不是主要的供能物质 答案解析 12345 123 5 2017 诸暨市牌头中学高一期末 请根据下图回答下列问题 1 图中A表示 D表示 45 解析 由以上分析可知 图中A表示氨基 D表示羧基 解析 氨基 羧基 答
16、案 123 2 该化合物是由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成的 这种反应叫 做 45 答案 脱水缩合 32 解析 该化合物是由3个氨基酸分子失去2个水分子而形成的三肽 这种 反应叫做脱水缩合 解析 123 3 图中表示R基团的字母是 表示肽键的字母是 45 答案 解析 图中表示R基团的字母是BCG 依次是 CH3 CH2 COOH CH3 表示肽键 CO NH 的字母是EF 解析 BCGEF 123 4 图中有 个肽键 有 个氨基和 个羧基 该化合物由 种氨基 酸组成 化合物水解成氨基酸的过程中需要 个水分子 45 答案 2 解析 据图可知 图中有2个肽键 有1个氨基和2个羧基 B C和G表 示R基团 依次是 CH3 CH2 COOH CH3 故该化合物由2种氨 基酸组成 化合物水解成氨基酸的过程中需要2个水分子 解析 12 2 2
