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1、人体的消化吸收人体的消化吸收 人体生理学是研究人体正常生理人体生理学是研究人体正常生理 功能的科学 人体的生理功能的正常是需要功能的科学 人体的生理功能的正常是需要 人体各系统器官组织协调维持 人体生理学人体各系统器官组织协调维持 人体生理学 研究的消化 呼吸 排泄 循环 内分泌 研究的消化 呼吸 排泄 循环 内分泌 神经等系统与营养直接相关 神经等系统与营养直接相关 1 1 一 食物的消化作用 一 食物的消化作用 消化是指摄入的食物经过机械性消化 化学性消化消化是指摄入的食物经过机械性消化 化学性消化 微生物消化三种形式 把蛋白质 脂肪 糖等大 微生物消化三种形式 把蛋白质 脂肪 糖等大 分
2、子物质变成小分子物质的生物学过程 分子物质变成小分子物质的生物学过程 1 1 机械性消化又称物理性消化 是指人体通牙齿 机械性消化又称物理性消化 是指人体通牙齿 咀嚼 胃肠蠕动 磨碎 混合和转运食物的过程 咀嚼 胃肠蠕动 磨碎 混合和转运食物的过程 2 2 化学性消化 主要由胃蛋白酶 胰蛋白酶 胰 化学性消化 主要由胃蛋白酶 胰蛋白酶 胰 脂肪酶 肠脂肪酶唾液 胰淀粉酶 蔗糖酶 麦芽脂肪酶 肠脂肪酶唾液 胰淀粉酶 蔗糖酶 麦芽 糖酶一系列的酶来完成 糖酶一系列的酶来完成 3 3 微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物 微生物消化是指消化道内共生的微生物对食物 中的营养物质进行分解的过程 微生
3、物的消化主要中的营养物质进行分解的过程 微生物的消化主要 发生在大肠部位 发生在大肠部位 2 2 二 消化系统 二 消化系统 1 1 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门全长大肠 肛门全长10 16M10 16M 2 2 消化腺 分泌消化液的器官 唾液腺 消化腺 分泌消化液的器官 唾液腺 胃腺 胰腺 肝脏和小肠腺等 胃腺 胰腺 肝脏和小肠腺等 3 3 消化附属器官 牙齿 舌等 消化附属器官 牙齿 舌等 3 3 三 三 消化过程消化过程 食物的消化过程从口腔开始 经口腔 胃 小肠 消化后吸食物的消化过程从口腔开始 经口腔 胃 小肠 消化后吸 收 未被消化
4、吸收的食物残渣 进入大肠 最终排出体外 收 未被消化吸收的食物残渣 进入大肠 最终排出体外 1 1 口腔 口腔对食物的消化作用是接受食物并进行 口腔 口腔对食物的消化作用是接受食物并进行15 2015 20秒秒 的咀嚼 将食物撕咬 磨碎与唾液充分的搅拌混匀 唾液不的咀嚼 将食物撕咬 磨碎与唾液充分的搅拌混匀 唾液不 仅对食物起润滑作用 同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉 仅对食物起润滑作用 同时食物中的淀粉酶开始降解淀粉 唾液腺也分泌脂肪酶 可部分水解脂肪 成人的能力较弱 唾液腺也分泌脂肪酶 可部分水解脂肪 成人的能力较弱 而婴儿可在口腔分解部分中 短链脂肪酸 而婴儿可在口腔分解部分中 短链脂肪酸
5、 唾液由唾液腺 腮腺 舌下腺 頜下腺 分泌唾液由唾液腺 腮腺 舌下腺 頜下腺 分泌 唾液分泌量为唾液分泌量为1000 1500ml d PH 6 8 7 41000 1500ml d PH 6 8 7 4 唾液的分泌条件唾液的分泌条件 看 闻 想 和非条件反射 食物刺激看 闻 想 和非条件反射 食物刺激 舌头口腔粘膜 舌头口腔粘膜 口腔中最后一个简单动作是吞咽 在进行咽食时 由条件反口腔中最后一个简单动作是吞咽 在进行咽食时 由条件反 射退向喉头的路被匀状软骨所关闭 食物只能进入食道 射退向喉头的路被匀状软骨所关闭 食物只能进入食道 2 2 食道又称为食管 为一个又直又长的肌肉管 食物借助 食
6、道又称为食管 为一个又直又长的肌肉管 食物借助 地心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中 全长地心引力和食道肌肉的收缩从咽部输送入胃中 全长25cm 25cm 179179 4 4 四 胃的消化作用四 胃的消化作用 胃是膨胀能力最强的器官 由三个部分组成 胃底 胃是膨胀能力最强的器官 由三个部分组成 胃底 胃体 贲门幽门 胃体 贲门幽门 胃细胞 每天分泌胃细胞 每天分泌200ml200ml分泌物分泌物 PHPH 1 5 21 5 2 胃分泌物的主要成分 胃分泌物的主要成分 盐酸盐酸 水解少量的蛋白质 造成酸性环境 活化酶和水解少量的蛋白质 造成酸性环境 活化酶和 激素 激素 胃蛋白酶原胃蛋白酶
7、原 盐酸激活后水解蛋白质盐酸激活后水解蛋白质 胃凝乳酶胃凝乳酶 凝结乳中蛋白 延长消化时间 成人胃液凝结乳中蛋白 延长消化时间 成人胃液 缺乏 缺乏 内因子 糖蛋白 内因子 糖蛋白 缺乏时会产生恶性贫血缺乏时会产生恶性贫血 胃脂肪酶胃脂肪酶 暂时无活性 进入小肠后开始作用 暂时无活性 进入小肠后开始作用 5 5 食物中的蛋白质从胃开始消化 其中食物中的蛋白质从胃开始消化 其中 胃酸使蛋白质变性 蛋白质空间结构被破坏胃酸使蛋白质变性 蛋白质空间结构被破坏 更有利于酶的作用 更有利于酶的作用 食物通过胃的速度主要取决于饮食的食物通过胃的速度主要取决于饮食的 营养成分 碳水化合物比蛋白质 脂肪快 营
8、养成分 碳水化合物比蛋白质 脂肪快 脂肪速度最慢 水可直接通过胃到小肠 对脂肪速度最慢 水可直接通过胃到小肠 对 于成年人食物通过胃的速度为于成年人食物通过胃的速度为4 6h 4 6h 6 6 五 胰脏与肝 胆的作用五 胰脏与肝 胆的作用 胰脏是一个小叶状的腺体 位于小肠与十二指肠处 胰脏所分胰脏是一个小叶状的腺体 位于小肠与十二指肠处 胰脏所分 泌的消化液通过胰脏管直接进入小肠 泌的消化液通过胰脏管直接进入小肠 1000 2000ml d1000 2000ml d 胰液的成分 胰蛋白水解酶原 胰脂肪酶 核酸水解酶 胰液的成分 胰蛋白水解酶原 胰脂肪酶 核酸水解酶 胰液的性质 无色 无臭 碱性
9、液体胰液的性质 无色 无臭 碱性液体 PH 7 8 8 4 PH 7 8 8 4 黏性小 黏性小 肝 胆 肝区包括肝 胆囊和胆管肝 胆 肝区包括肝 胆囊和胆管 肝的主要消化功能之一是分泌胆汁 肝的主要消化功能之一是分泌胆汁 800 1000ml d 800 1000ml d 胆汁贮存胆汁贮存 在胆囊中 在胆囊中 300ml 300ml 排出量与食物成分有关 排出量与食物成分有关 胆汁的性质 深黄绿色液体胆汁的性质 深黄绿色液体 胆汁的成分 胆盐 胆色素 胆固醇 脂肪酸 卵磷脂胆汁的成分 胆盐 胆色素 胆固醇 脂肪酸 卵磷脂 胆汁并不与脂类共同转移 有些物质被吸收后通过门静脉进入胆汁并不与脂类共
10、同转移 有些物质被吸收后通过门静脉进入 肝脏肝脏 并经过胆进入小肠 又被小肠吸收 然后再被肝分泌出并经过胆进入小肠 又被小肠吸收 然后再被肝分泌出 来 来 胆汁的作用胆汁的作用 能溶解和吸收膳食脂肪 并帮助排泄一些废物 能溶解和吸收膳食脂肪 并帮助排泄一些废物 如胆固醇和血红蛋白的降解产物 如胆固醇和血红蛋白的降解产物 7 7 肝脏消化吸收的作用还有 贮存和释放葡萄肝脏消化吸收的作用还有 贮存和释放葡萄 糖 贮存维生素糖 贮存维生素A A 维生素 维生素D D 维生素 维生素E E 维生 维生 素素K K 和维生素 和维生素B B12 12 以及对已吸收的营养素进 以及对已吸收的营养素进 行化
11、学转化 行化学转化 肝脏还有许多其他的生理功能 如对有害化肝脏还有许多其他的生理功能 如对有害化 合物的解毒作用 产能营养素的代谢 血浆合物的解毒作用 产能营养素的代谢 血浆 蛋白的形成 尿素的形成 多肽激素的钝化蛋白的形成 尿素的形成 多肽激素的钝化 等 等 8 8 六 小肠的吸收作用 六 小肠的吸收作用 小肠与胃的幽门末端相连长小肠与胃的幽门末端相连长5M 7M5M 7M 分为十二 分为十二 指肠 空肠和回肠三部分 小肠黏膜不仅具指肠 空肠和回肠三部分 小肠黏膜不仅具 有环状皱褶还有大量绒毛和微绒毛 展开面有环状皱褶还有大量绒毛和微绒毛 展开面 积为积为200 400M200 400M 2
12、 2 使食物充分被吸收 使食物充分被吸收 小肠液由小肠黏膜内肠腺分泌 分泌量为小肠液由小肠黏膜内肠腺分泌 分泌量为 1300ml d1300ml d 小肠液的性质 弱碱性小肠液的性质 弱碱性 小肠液的成分 肠激酶 肠肽酶 肠淀粉酶小肠液的成分 肠激酶 肠肽酶 肠淀粉酶 肠脂肪酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 乳糖酶等 肠脂肪酶 蔗糖酶 麦芽糖酶 乳糖酶等 9 9 小肠是食物消化吸收的主要场所 蛋白质在小肠是食物消化吸收的主要场所 蛋白质在 小肠中进一步被来胰腺分泌的胰蛋白酶 糜小肠中进一步被来胰腺分泌的胰蛋白酶 糜 蛋白酶分解为氨基酸和部份短肽 脂肪被来蛋白酶分解为氨基酸和部份短肽 脂肪被来 自胆汁乳化后
13、再被脂肪酶水解成游离的脂肪自胆汁乳化后再被脂肪酶水解成游离的脂肪 酸和甘油单酯等 碳水化合物被胰淀粉酶 酸和甘油单酯等 碳水化合物被胰淀粉酶 麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶分别水解成单糖麦芽糖酶 蔗糖酶 乳糖酶分别水解成单糖 和双糖 和双糖 人群中存在着不同程度的因乳糖的分解能力人群中存在着不同程度的因乳糖的分解能力 减弱或无乳糖酶 而产生乳糖不耐受问题 减弱或无乳糖酶 而产生乳糖不耐受问题 产生胃肠不适 胀气 甚至痉挛腹泻 产生胃肠不适 胀气 甚至痉挛腹泻 正常人正常人90 95 90 95 的营养吸收在小肠的上半部完的营养吸收在小肠的上半部完 成 食物在小肠中蠕动至大肠 大约成 食物在小肠中蠕动
14、至大肠 大约3 83 8小时小时 平均 平均5 5小时 小时 1010 七 大肠吸收和排泄作用 七 大肠吸收和排泄作用 大肠长约大肠长约1 5m 1 5m 分盲肠 结肠 直肠三部分 食物的残渣通过 分盲肠 结肠 直肠三部分 食物的残渣通过 大肠则需要大肠则需要1 7d 1 7d 在结肠中有三种类型的运动 收缩 蠕动和排在结肠中有三种类型的运动 收缩 蠕动和排 便 便 从小肠内的容物进入盲肠 开结肠 横结肠 降结肠逐次将水分从小肠内的容物进入盲肠 开结肠 横结肠 降结肠逐次将水分 和无机盐等吸收 就变成了固体的粪便 当粪便被蠕动进入直肠和无机盐等吸收 就变成了固体的粪便 当粪便被蠕动进入直肠 时
15、 通常相当于时 通常相当于25 5025 50毫升粪便积存时 就可引起便意 毫升粪便积存时 就可引起便意 蛋白质 脂肪 碳水化合物的消化吸收是将大分子的物质变成低蛋白质 脂肪 碳水化合物的消化吸收是将大分子的物质变成低 分子的物质 其中多糖分解成单糖 蛋白质分解成氨基酸 脂肪分子的物质 其中多糖分解成单糖 蛋白质分解成氨基酸 脂肪 分解成脂肪酸 单酰甘油酯等 维生素与无机盐则在消化过程中分解成脂肪酸 单酰甘油酯等 维生素与无机盐则在消化过程中 从食物的细胞中释放出来 过小肠黏膜进入血循环 从食物的细胞中释放出来 过小肠黏膜进入血循环 食物在进入胃之前 没有吸收 胃只能吸收少量的水分和酒精等食物在进入胃之前 没有吸收 胃只能吸收少量的水分和酒精等 大肠仅吸收少量的水分和无机盐 而大部分都在小肠中被吸收 大肠仅吸收少量的水分和无机盐 而大部分都在小肠中被吸收 1111
