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1、ICS点击此处添加中国标准文献分类号团体标准T/SFSF xx.32019上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范第3部分：数据管理规范Technical specification for visualization kitchen for catering service providers in ShanghaiPart 3: Data management specification点击此处添加与国际标准一致性程度的标识2019 - XX - XX发布2019 - XX - XX实施上海市食品安全工作联合会发布T/SFSF XX.32019目次前言II1范围12规范性引用文件13术语和定义
2、14缩略语25数据元的分类36数据元的属性描述37数据元目录38接口技术要求159数据接口1510接口安全19前言根据中华人民共和国食品安全法上海市食品安全条例餐饮服务食品安全操作规程市场监管总局关于印发餐饮服务明厨亮灶工作指导意见的通知等国家和本市有关食品安全法律法规和相关规定的要求，为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程,推动餐饮服务食品安全社会共治，鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶制定本团体标准。鼓励中央厨房、集体配餐单位、中型以上餐饮服务单位和食堂采用互联网+明厨亮灶的方式展示。本标准按照GB/T 1.1和GB/T 20004.1给出的规则起草。本标准由上海
3、市食品安全工作联合会提出、归口，并组织实施。上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范由若干部分组成：-第1部分：通则-第2部分：互联网+明厨亮灶系统技术规范-第3部分：数据管理规范-第4部分：信息展示规范-第5部分：设施设备规范本标准为第3部分。本标准主要起草单位：XXX、XXX、XXX本标准主要起草人：首批承诺执行单位： 本标准首次发布于2019年xx月xx日。31上海市餐饮服务提供者明厨亮灶技术规范第3部分：数据管理规范1 范围本部分规定了明厨亮灶技术规范的数据管理规范的术语、缩略语、数据元的分类、数据元的属性描述、数据元目录、接口技术要求、数据接口和接口安全。本部分适用于餐饮服务提供者明厨亮
4、灶数据管理和维护。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 8702 电磁辐射防护规定GB/T 9813 微型计算机通用规范GB/T 20271 信息安全技术信息系统通用安全技术要求SB/T 10681 肉类蔬菜流通追溯体系信息传输技术要求YD/T 1099 以太网交换机技术要求YD/T 1255 具有路由功能的以太网交换机技术要求YD/T 1607 视频终端设备传输特性以及测量方法DB31/T 1110.2 食品和食用农产品信息追溯第2部分：数据元3 术
5、语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1数据接口 data interface一组用于数据交换的服务，包括服务的功能、位置以及通讯的协议、传输格式和认证方法。3.2数据接口协议 data interface protocol用来和数据接口服务进行通讯的应用层协议。其内容包括定义消息的内容、消息类型的语法结构、域所包含的信息的含义，确定通信程序何时发送消息和接收消息的规则。3.3接口传输规范 interface transmission specification定义数据源和数据宿之间传送的数据内容的格式和标记语言。3.4数据元 data element用一组属性描述定义、标识、表示和允许值的
6、数据单元。3.5数据类型 data type由数据元操作决定的用于采集字母、数字和(或)符号的格式，以描述数据元的值。3.6安全认证 security certification保证数据传输安全的加密方法和身份认证方法。3.7数字令牌 digital token分发给传输方，代表传输方身份及权限的加密字符串。3.8数字签名 digital signature附加在数据单元上的一些数据，或是对数据单元所作的密码交换，这种数据或变换允许数据单元接收者确认数据单元的来源和完整性，并防止数据单元被人（例如接收者）伪造。4 缩略语下列缩略语适用于本文件。AGC：自动增益控制（Automatic Gain
7、 Control）AGU：接入网关单元（Access Gateway Unit）ANSI：美国国家标准协会（American National Standards Institute）AU：告警单元（Alarm Unit）AV：音频视频（Audio Video）CA：数字证书认证机构（Certificate Authority） CCD：电荷耦合器件（Charge Coupled Device）CIDR：无类型域间选路（Classless Inter-Domain Routing）CIF：标准化图像格式（Common Intermediate Format）CPU：中央处理器（Central
8、Processing Unit）CU：用户终端（Client Terminal Unit）DVI：数字视频接口（Digital Visual Interface）HDMI：高清晰多媒体接口（High-Definition Multimedia Interface）HTTP：超文本传输协议（Hyper Text Transfer Protocol）HTTPS：基于安全套接层协议的HTTP（Hyper Text Transfer Protocol over Secure Socket Layer）JSON：一种直译式脚本语言的对象表示法（Java Script Object Notation）LD
9、AP：轻型目录访问协议（Lightweight Directory Access Protocol）MAP-U：电子地图单元（MAP Unit）TCP：传输控制协议（Transmission Control Protocol）UDP：用户数据报协议（User Datagram Protocol）UPS：不间断电源（Uninterruptible Power System）XML：可扩展标记语言（Extensible Markup Language）A：字母字符。CLOB：使用Char保存大量数据所使用的数据类型。N：数字字符。：从最小长度到最大长度，前面附加最小长度，后面附加最大长度。5 数据
10、元的分类数据元包括为以下11类信息：a) 企业信息；b) 企业证照信息；c) 餐饮监督信息；d) 从业人员信息；e) 餐厨废弃油回收信息；f) 进货食材信息；g) 前端采集设备信息；h) 违规识别信息；i) 实时/历史视频流信息j) 用户评价信息；k) 监管发布信息。6 数据元的属性描述数据元的属性可分别描述为：l) 标识符；m) 名称；n) 英文名；o) 定义；p) 数据类型与格式；q) 备注。7 数据元目录7.17.1 企业信息_标识符：02001名称：企业名称英文名：name定义：企业名称数据类型及格式：A.200备注：_标识符：02002名称：企业店招英文名：nameAbbr定义：企业
11、店招数据类型及格式：A.200备注： _标识符：02003名称：企业地址英文名：address定义：企业的地址数据类型及格式：A.200备注：_标识符：02004名称： AI识别系统英文名：hasAI定义：是否安装了AI识别系统数据类型及格式：N.1备注：_7.2 企业证照信息_标识符：03001名称：营业执照号英文名：license定义：营业执照号数据类型及格式：A.50备注：_标识符：03002名称：营业执照URL英文名：licenseUrl定义：营业执照URL数据类型及格式：A.500备注：_标识符：03003名称：餐饮许可证号或经营许可证号英文名：cateringLicense定义：餐饮许可证号或经营许可证号数据类型及格式：A.50备注： _标识符：03004名称：餐饮许可证URL或经营许可证URL英文名：cateringLicenseUrl定义：食餐饮许可证URL或经营许可证URL数据类型及格式：A.500备注：_7.3 餐饮监督信息_标识符：04001名称：检查结果英文名：checkResult定义：检查结果, 为良好、一般、较差数据类型及格式：N.1备注： _标识符：04002
