《高考化学新增分大一轮复习第11章第36讲糖类油脂蛋白质有机合成及应用精讲义优习题（含解析）鲁科版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考化学新增分大一轮复习第11章第36讲糖类油脂蛋白质有机合成及应用精讲义优习题（含解析）鲁科版（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第36讲糖类油脂蛋白质有机合成及应用考纲要求1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4.了解加聚反应和缩聚反应的含义。5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1糖类(1)糖类的概念和分类。概念：从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。组成：碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。分类：(2
2、)单糖葡萄糖与果糖组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4 CHOOH、CHO同分异构体果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH、OH葡萄糖的化学性质能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应|与H2发生加成反应生成己六醇|2C2H5OH2CO2|C6H12O66O26CO26H2O能量(3)双糖蔗糖与麦芽糖比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为C12H22O11性质都能发生水解反应不同点是否含醛基不含含有水解产物葡萄糖和果糖葡萄糖相互关系互为同分异构体(4)多糖淀粉与纤维素相似点：a都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C6
3、H10O5)n。b都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为nH2O。c都不能发生银镜反应。不同点：a通式中n值不同。b淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。2油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为(2)分类(3)物理性质性质特点密度密度比水小溶解性难溶于水，易溶于有机溶剂状态含有不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈液态；含有饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈固态熔、沸点天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点(4)化学性质油脂的氢化(油脂的硬化)烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。经硬
4、化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。水解反应a酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为3C17H35COOH。b碱性条件下皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为3C17H35COONa；其水解程度比酸性条件下水解程度大。3氨基酸与蛋白质(1)氨基酸的结构与性质氨基酸的组成与结构羧酸分子中烃基的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的几乎都是-氨基酸，其通式为，官能团为NH2和COOH。氨基酸的化学性质a两性氨基酸分子中既含有酸性基团COOH，又含有碱性基团NH2，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为；。b成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过
5、一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。两分子氨基酸脱水形成二肽，如：。多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的结构与性质组成与结构a蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。性质(3)酶大部分酶是一种蛋白质，具有蛋白质的性质。酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a条件温和，不需加热b具有高度的专一性c具有高效催化作用题组一糖类、油脂、蛋白质的组成和性质1下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()A油脂水解的共同产物是乙二醇B从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤
6、的方法C淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D2(2018山西省实验中学模拟)下列说法正确的是()A在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B油脂属于高分子化合物，是混合物C在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更加复杂的化合物D检验淀粉在稀硫酸催化条件下水解产物的方法是：取适量水解液于试管中，加入少量新制Cu(OH)2悬浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀答案C解析A项，饱和Na2SO4溶液可使蛋白质发生盐析；B项，油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物；C项，氨基酸含有氨基、羧基，可发生
7、取代、缩聚反应，可生成二肽、多肽或蛋白质；D项，淀粉是在酸性条件下水解，而葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下，所以用新制氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖时要先中和酸，否则无法成功。3下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入蒸馏水，沉淀不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜ABCD答案C解析属于蛋白质的盐析，再加蒸馏水沉淀溶解；蛋白质溶液属于胶体，蛋白质分
8、子不能透过半透膜。题组二氨基酸的成肽规律及蛋白质的水解4下列有关蛋白质的说法正确的是 ()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致用甘氨酸()和丙氨酸()缩合最多可形成四种二肽ABCD答案D解析淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。5下图表示蛋
9、白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()答案C解析两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键，所以应断裂的键是C。氨基酸的成肽规律(1)2种不同氨基酸(只含一个氨基和一个羧基)，脱水可形成4种二肽(可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间)，如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：(2)分子间或分子内脱水成环2H2OH2O(3)氨基酸分子缩聚成高分子化合物考点二合成有机高分子1基本概念(1)单体：能够进行聚合反
10、应形成高分子化合物的低分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。(3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。如：2合成高分子化合物的两个基本反应(1)加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应。(2)缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。3高分子化合物的分类及性质特点高分子化合物其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为“三大合成材料”。4加聚反应、缩聚反应方程式的书写方法(1)加聚反应的书写方法单烯烃型单体加聚时，“断开双键，键分两端，添上括号，右下写n”。例如：nCH2=CHCH3二烯烃型单体加聚时，“单变双，双变单
11、，破两头，移中间，添上括号，右下写n”。例如：nCH2=CHCH=CH2CH2CH=CHCH2含有一个双键的两种单体聚合时，“双键打开，中间相连，添上括号，右下写n”。例如：nCH2=CH2(2)缩聚反应的书写方法写缩聚反应方程式时，除单体物质的量与缩聚物结构式的下角标要一致外，也要注意生成的小分子的物质的量。由一种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量为n；由两种单体进行缩聚反应，生成的小分子物质的量应为2n。例如：a聚酯类：OH与COOH间的缩聚nHOCH2CH2OHnHOOCCOOH2nH2O。nHOCH2CH2COOHnH2O。b聚氨基酸类：NH2与COOH间的缩聚nH2NCH2COO
12、HnH2O。nH2NCH2COOH2nH2O。c酚醛树脂类：nHCHOnH2O。(1)棉花、蚕丝、羊毛、天然橡胶都属于天然高分子化合物()(2)盛放汽油的试剂瓶不能用橡胶塞()(3)天然橡胶是高聚物，不能使溴水退色()(4)为防止污染，可以将塑料购物袋直接烧掉()(5)天然橡胶聚异戊二烯()为纯净物()(6)酚醛树脂和聚氯乙烯都是热固性塑料()(7)聚乙烯可包装食品，而聚氯乙烯塑料不可用于包装食品()(8)高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类()(9)的单体是CH2=CH2和()按要求完成下列方程式并指出反应类型(1)由苯乙烯合成聚苯乙烯。_，_。答案加聚反应(2)
13、由对苯二甲酸与乙二醇合成涤纶。_，_。答案nHOCH2CH2OH2nH2O缩聚反应(3)由2-氯-1,3-丁二烯合成氯丁橡胶。_，_。答案加聚反应1(2019郑州调研)今有高聚物，对此分析正确的是()A它是一种体型高分子化合物B其单体是CH2=CH2和C其链节是D其单体是答案D解析高聚物为线型高分子化合物，其链节为，是的加聚产物，据此进行判断。2下列关于合成材料的说法中，不正确的是()A结构为CH=CHCH=CHCH=CHCH=CH的高分子的单体是乙炔B聚氯乙烯可制成薄膜、软管等，其单体是CH2=CHClC合成酚醛树脂()的单体是苯酚和甲醇D合成顺丁橡胶()的单体是CH2=CHCH=CH2答案C解析A项，根据加聚产物的单体推断方法，凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物，其合成单体必为一种，将两半键闭合即可知其单体为CHCH；B项，聚氯乙烯的单体是CH2=CHCl；C项，合成酚醛树脂的单体是苯酚和甲醛。3(2018石家庄联考)环己烯常
