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1、. .烘焙公司经营项目商业计划书一、專利背景自一九五八年日本人安藤百福發明了方便面以來，由于它適應了現代人們生活節奏的需要，所以在中國乃至世界許多國家都發展很快。目前，我國年生產量達到200噸以上，達到300億份以上。全國二千多家企業，約3000條生產線在生產。方便面在中國盛行了十多年，給生產企業帶來滾滾的財源。但是，油炸方便面本身存在的不利因素日益顯現。生產過程高溫油炸，營養物質損失無幾，脂肪含量高。使許多人望而卻步。經濟發達地區的銷售量呈滑坡的現象。如何盡快研發出更美味、可口的新型方便食品，一直是近些年來中外食品科技工作者努力尋求和探索的目標和課題。鮮濕型方便餛飩的研發正是在這種背景下應運
2、而生的。據史料記載，餛飩在宋代已是冬日祭祖之食。如今已不是單純的節令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，受到許多消費者的青睞。這是長期以來人們熟知并且喜愛的食品。上海、大連、廣東等城市，一碗可口的餛飩售價一般是5元左右，有的高達10元人民幣，而且購買者絡繹不絕。二、指導思想經過多年的研發，不斷的求索。利用現代食品工程高新技術終于研發出最新型科技產品方便餛飩。并與2003年被國家知識產權局專利局授予發明專利權。2004年上半年，通過國家科技成果鑒定。它以鮮明的亮點展示在人們面前。脂肪含量相對較低(不經油炸)，蛋白質含量較高，富含多種氨基酸及維生素，口感好。食用方便衛生(用沸水沖泡1-3分鐘即可食
3、用)，更利于人體健康。它選料精良，制作精細，不含任何化學合成防腐劑和人工合成色素。在常溫下保質期為6個月(無須冷藏)，更利于市場流通。此專利研發，不但考慮了廣大消費者的利益，而且也考慮了生產上的可行性。固定資產投資較低，回報率較高，發展前景較好。并且它還可以制成方便餛飩面、方便水餃等及多種口味和品種的方便食品。不斷給市場制造出新亮點和新賣點，給生產和經營企業帶來豐厚的利潤回報，也給消費者帶來不少的驚喜和口福。三、資金和轉讓形式1、固定資產(此投資為先期小規模投入)：人民幣70萬元左右不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具。2、流動資金3、前期籌備金4、推廣市場費用5、后備金轉讓形式：排他實施許
4、可；普通實施許可等(具體可議)。四、主要任務和步驟(一)籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，設備逐步增加，人員逐步增加。(三)做市場應注意的問題(建議)1、首先推出餛飩或餛飩面。2、可采用多渠道并舉(包括電子商務)的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達到盈虧平衡點。盡快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。3、盡快進入龍頭店，帶動二級店，并協調好代理商。并不斷逐步擴展形成銷售網絡，并細分好渠道和市場。4、逐步推廣市場，擴大市場份額(占有率)。5、逐步樹立品牌和企業形象。6、進一步把市場細
5、分做透，擴展和延深，并適時推出新產品。五、方便餛飩效益分析與其它(口味、規格、售價)A、自己做市場生產經營方便餛飩（日產6噸左右）：年產量：1080萬碗/盒 (300天工作日)年產值：人民幣2786.4萬元年純利潤：人民幣691.2萬元純利率(綜合)：25% 口味與規格口味：企業自定，可達多種口味。注：以上均為碗裝(總凈含量160克左右)和盒裝(總凈含量160克左右)。碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。參考售價(給大、中型超市的批發價)2.92元/碗 2.24元/盒B、自己做市場生產經營餛飩面（日產12噸左右）年產量：2160萬碗（袋） (300天工作日)年
6、產值：人民幣5151.6萬元年純利潤：人民幣1544.4萬元純利率(綜合)：30% 口味與規格：口味：企業自定。注：以上均為碗裝(總凈含量145克左右)和袋裝(總凈含量160克左右)。碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。參考售價(給大、中型超市的批發價)2.72元/碗 2.05元/袋另注：設備情況1、冷藏設備 2、重點車間空調制冷設備 （可酌情減少投資） 3、制面設備（可酌情減少投資）4、制餡設備5、包裝設備 6、熟化和滅菌設備（可酌情減少投資） 7、湯料設備8、其他設備及工具 六、風險預測此項目屬于現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護
7、期長。尤其鮮濕型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。七、專利產品發展設想1、一個企業能盡快創業和發展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的
8、策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。4、此產品屬于系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此項目可以生產工業配套型產品，批發給生產方便面的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本并不高。真正做到了好吃看得見。注：1、本商業計劃書中生產規模系按最小生產規模進行的設計。 2、本工藝機械化程度較高，但需人工包制和包裝。如全部使用機械化流水線，包制成型機需采用日本設備，價格為130萬人民幣，自動包裝設備則需20萬元人民幣左
9、右。3、鮮濕型水餃與方便餛飩基本相同4、本計劃書數字不一定十分準確创业计划书范文小编发现越来愈多的人习惯于每天买上一两个面包之类的食品做早点或者下午茶，其中以年轻人居多，在一些大城市，甚至可以看到烘焙店门口一直在排队，那么对于很多创业者来说，这无疑也是一种创业的思路了，烘焙类食品不是国内的传统主食，但在过去的10年里，烘焙类食品在国内城市中产阶级中迅速得到欢迎。其中又以白领为代表，这一块的市场可以说还是有很大潜力的。据市场研究机构欧睿国际（Euromonitor International）的数据显示，在国内，诸如面包、糕点和蛋糕等焙烤食品的销售额估计已从2000年的37亿元人民币增长到今年的
10、78亿元人民币（合12亿美元）。到2015年，国内焙烤食品的销售额可能会增长到111亿元人民币。国内2009年人均焙烤食品消费量为4.1公斤（合9磅），比10年前的人均2.1公斤增长了近一倍。与此相比，英国人均消费36.4公斤，美国人均消费25.4公斤，不过，国内焙烤食品消费的增长趋势已确立无疑。欧睿国际的食品市场分析师阿纳斯塔西娅阿丽瓦：“国内城市中受西方文化影响的年轻人日益偏好以面包作为早餐主食，取代了稀饭等传统早餐食品。”主要集中在国内主要城市的这一不断增长的需求，为外国面包连锁店提供了巨大的商机，其中许多连锁集团得到了迅速扩张，其规模日趋接近诸如克莉丝汀（Christine）和好利来（
11、Holiland）等国内本土大型烘焙类食品连锁公司。韩国巴黎贝甜面包连锁店（Paris Baguette）目前在国内拥有37家连锁店铺，而台湾85度C咖啡蛋糕烘焙连锁店有大约145家店铺。外国面包连锁店中规模最大的是新加坡面包新语连锁集团，该公司于2003年在国内开设了第一家分店，目前在国内富裕的沿海城市中分布有170家分店。面包新语国内分公司首席执行官郭瑞兴（Frankie Quek）在电话中表示，该公司已计划在未来三年积极扩展至500家分店。面包新语于2001年创立于新加坡，并于2003年在新加坡证券交易所凯利板（SGX Catalist Board）挂牌上市，同年进入国内，这家连锁店是新
12、加坡第一家采用大玻璃透明式厨房设计的面包店，以便让公众能看到在厨房中工作的面包师。这一概念已被证明在国内特别受欢迎，因为食品安全是国内消费者非常关注的焦点。这也是张女士最看重的因素之一，因为对她来说，这意味着这里的食品是新鲜的。面包新语迅速建立了良好的信誉，并且凭借其不同寻常的烘焙类食品使消费者非常着迷其中可包括绿茶、肉松（一种干制末状肉类加工食品，具有类似粗棉的轻质和蓬松口感）或咖喱。其面包甜点的名称充满趣味：卧虎藏龙或者喜马拉雅！该面包店如今面包的售价平均为7元至10元人民币，相当于上海一碗面的价格，而且比它的大多数竞争对手较贵些。但郭先生表示，该公司通过保持配方和设计变化多样，不断推出新
13、的烘焙类食品，以及大力投资其品牌建设，在同行竞争中保持领先地位。 面包店,怎样找到自己的顾客群呢?除了开店等客人来,还得第一时间送到目标人群中。李先生打听到在某社区有一个妇女会,每周都有外国人聚会。于是每次他们聚会时,面包店都免费为他们送去一批糕点。由于口味正宗,外国顾客也一传十、十传百地来了。有些外国顾客还带来配方,教面包师傅怎样做出更地道的欧式口味。他解释说：“我们试图在媒体中引发许多谈话焦点，从产品到设计及我们的开放式厨房，甚至这些有趣的产品名字。我们还把我们的各式面包像美发品一样进行时尚展示。”但竞争是激烈的，该公司不得不面对自己的模仿者郭先生认为这在国内是无法避免的。郭先生表示，他曾
14、注意到有人在店里测量他们货架的高度甚至间距。“他们用摄像机录像。我本人就亲眼见到许多这样的人。他们甚至拍下我们放在面包旁边的各种当作故事板的小纸条，”他说。面包新语开始以经营零售网点销售烘焙类食品起家，但很快扩展业务，进入管理大食代美食广场及特许经营餐厅领域。面包新语于2003年购买了台湾鼎泰丰品牌的特许经营权，将该品牌引入新加坡，从而开始进军餐饮业。它最初只有一个餐厅，现在已扩大到八个连锁餐厅。在国内，该公司于2009年在上海开设了第一家卡乐星（Carls Jr.）汉堡专营店，今年还通过与一家日本公司建立合资企业。大胆创建自己的餐厅品牌拉面玩家（RamenPlay），供应正宗的日本拉面料理。
15、郭先生表示，烘焙类食品业务目前仍占其国内市场总体收入的50%，他预计，随着该公司建立其三个不同的支柱业务，这个数字将保持稳定。面包新语计划在未来三年内增加约60家大食代美食广场。截至10月初，该集团已拥有356家面包店铺（国内有170家），31个美食广场（国内有20个）以及20家餐厅（上海有8家）。2009年，该公司公布的营业收入达2.46亿新加坡元（合1.87亿美元），同比增长16.1%，而净利润为1160万新加坡元，同比增长39.3%。国内占该公司总营业收入的34.7%，郭先生表示，他希望今年将国内业务在集团总营业收入的份额提高到45%，因为国内作为新兴市场潜力很大，但是，他也承认，鉴于新
16、加坡市场今年的强劲表现，这可能颇为困难。在2010年上半年，该公司公布营业收入达1.38亿新加坡元，同比增长21.1%，但净盈利下降了40.7%，至330万新加坡元，该公司认为其原因是烘焙类食品部门的盈利减少，加上处于启动时期的餐厅部门带来的亏损。J.P.摩根（J.P. Morgan）最近开始将面包物语集团纳入其股票研究的覆盖范围之内，并给予0.70新加坡元的目标价格，比最近0.62新加坡元的价位较高一些。该投资银行指出，该公司已经由一家面包连锁店转变为在新加坡和国内具有强大市场地位的区域性餐饮企业。“面包新语范围广泛的食品和饮料产品使它处于有利地位，能受惠于国内城市家庭可支配收入的提高，以及大众富裕消费者外出
