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1、原题藤讯4，630，5636名词解释单选题多选题判断题简答题字体大小：大中小一、名词解释(共15题，每题2分，共30分。)1有毒动植物中毒插入图片2被动扩散插入图片3初乳插入图片4产能营养素插入图片5健康信念模式插入图片6平均需要量(EAR)插入图片7膳食指南(DG)插入图片8酶工程插入图片9双糖插入图片10传播插入图片11吸收插入图片12物理性污染插入图片13断奶过渡期插入图片14产出插入图片15多糖插入图片二、单选题(共40题，每题0.5分，共20分。下列每题的4个选项中，只有1个是正确的)16食物中毒调查与处理内容不包括（）。ABCD17大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质
2、。ABCD18维生素（）缺乏可引起脚气病。ABCD19中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。ABCD20婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。ABCD21糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。ABCD22鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。 A60% B70% C80% D95%ABCD23孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。ABCD24有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。ABCD25衡量食不过量的最好的指标为（）。ABCD26街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。ABCD2719
3、97年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。ABCD28氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。ABCD29关于道德评价，正确的说法是（）。ABCD30小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。ABCD31下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。ABCD32（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。ABCD33咸味和（）可互相抵消。 A酸味 B甜味 C辣味 D苦味ABCD34（）是合成甲状腺素的原料。ABCD35你浪费时间吗?（）ABCD36下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。ABCD37（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 A铬 B铜 C铁 D锌ABCD38中国居民膳食
4、营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为（）。ABCD39职业道德是（）。ABCD40公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。ABCD41作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。ABCD42关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCD43“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。辽宁省2007年11月四级真题”ABCD44公民道德建设实施纲要颁布于（）。ABCD45维生素B2缺乏的典型症状包括（）。ABCD46锌的生理功能有（）。ABCD47不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。ABCD48营养学中的
5、膳食结构是指（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCD49最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。ABCD50食物中毒是指（）。ABCD51水果与蔬菜一样，主要提供（）。ABCD52下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。ABCD53RNI是以下列哪项为基础制定的（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCD54营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCDE55每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。ABCD三、多选题(共30题，每题1分，共30分。下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的)56锌缺乏常见症状包括（）。
6、ABCDE57下面说法正确的有（）。ABCDE58参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。辽宁省2007年ll月四级真题ABCDE59粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（）。ABCDE60促进食物与营养发展的政策措施包括（）。ABCDE61完全蛋白质包括（）。ABCDE62可以阻断亚硝胺合成的有（）。ABCDE63下列属于婴幼儿的膳食指南内容的是（）。ABCDE64含胆固醇较高的食物有（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCDE65与冠心病有关的营养因素有（）。ABCDE66下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。ABCD67不利于钙吸收的因素包括（）。ABCDE68粮食
7、污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。ABCDE69蛋白质的互补作用的原则有（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCDE70清淡少盐的膳食是指（）。ABCDE71不完全蛋白质是指（）。ABCDE72下列属于冠心病危险因素的是（）。ABCDE73下面说法正确的是（）。ABCDE74细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。辽宁省2007年11月四级真题ABCDE75产热营养素或热源质有（）。ABCDE76在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。 A氨基酸 B磷脂 C维生素C D维生素E E铁ABCDE77下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。ABCDE78蛋白质营养价值的评价指标
8、有（）。ABCDE79个体长期摄人某营养素的RNI水平，能够（）。ABCDE80核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )辽宁省2007年11月四级真题ABCDE81粮豆类食品受霉菌污染的危险因素包括（ ）。ABCDE82下列可引起食品中B()P污染的有（）。ABCDE83乳母最主要的生理特征包括（）。ABCDE84泌乳量受多方面的影响，这些因素有（）。ABCDE85孕期缺乏维生素B1可导致（）。ABCDE四、判断题(共20题，每题0.5分，共10分。下列判断正确的请打“”，错误的打“”)86老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素
9、D的RNI为5gd。（）对错87赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（）对错88碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（）对错89保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）对错90人乳中乳糖的含量比牛乳高。（）对错91毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（）对错92维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（）对错93社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）对错94IIU维生素A6g胡萝卜素。（）对错95巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。（）对错96怀孕后能量的需要
10、量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量。（）对错97胃是重要吸收器官，吸收能力很强。（）对错98营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）对错99植物油熔点高，常温下呈固态。（）对错100幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。（）对错101食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）对错102红茶属于半发酵茶。（）对错103谷类的维生素主要存在胚乳中。（）对错104职业是以获取报酬为目的的。（）对错105公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（）对错五、简答题(共15题，每题4分，
11、共60分。)106简述食品腌渍保藏的原理。插入图片107为什么要提倡母乳喂养?插入图片108简述开展社区营养工作资料获得的途径。插入图片109简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。插入图片110简述钾的生理功能。插入图片111简述学龄儿童的膳食指南。插入图片112简述公共营养师的工作内容与职业范围。插入图片113碳水化合物的主要生理功能有哪些?插入图片114简述水产类主要卫生问题。插入图片115简述营养教育的主要内容。插入图片116简述第2版中国居民膳食指南的基本内容。插入图片117简述保健食品降低血糖的作用原理。插入图片118解释RNIEAR2SD和RNI1.2 EAR两个公式的意义。插入图片119简述高血压的膳食指导原则。
