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1、 . . xx交流中心计划书一、总体计划1、确定交流中心 1.1考察交流中心 1.2确定交流中心2、交流中心执照审批2.1工商部门名称注册 2.2食品卫生许可证 2.3酒类行业流通许可证 2.4消防许可证 2.5 营业执照 2.6 税务登记 3、确定交流中心功能区域布局及90%的产品（寿山石、工艺品、脱胎漆器、茶） 以便方便设置人员配备、流程安排、装修风格、设备安置、及经营目标 3.1确定功能区域布局及服务类别 3.2确定产品及经营范围 3.3制定产品价格标准及各经营场所的收费标准 3.4根据产品及服务范围初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意各供应商、经销商的产品。4、确定交流中心营
2、业时间、工作时间、作业流程 流程是一楼、二楼、楼面布局的依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须一次准确确定。 4.1确定营业时间 4.2制定工作时间 4.2制定产品销售标准流程，制定工作间、作业流程和楼面服务流程5、确定交流中心装潢风格和布局 注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。 5.1制定装修原则 5.1.1方便客户原则 5.1.2方便作业原则 5.1.3方便设备运行原则 5.2初步制定交流中心布局 5.3选定装修公司 5.4图纸审阅，确定布局 5.5
3、确定装修风格 5.6确定交流中心基本色 5.7开始装修6、定员定岗 6.1确定各岗位及各岗位职责 6.2确定各岗位的人员配置 6.3确定班次和作息时间 6.4确定员工食宿问题7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准） 注意事项：尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终单据，有余力可以制定过程单据。 7.1手册 7.1.1总员工手册 7.1.2茶艺员工手册 7.1.3楼面导购员手册 7.1.4楼面服务员手册 7.1.5 销售人员手册 7.1.6 财务人员手册 7.1.8 送货人员手册 7.2说明书 7.2.1岗位说明书 7.2.2招聘说明书
4、 7.2.3产品(红酒)说明书 7.2.4茶品、餐单说明书（茶品及菜肴标准菜谱、制作标准、质量标准） 7.2.5表单 7.2.5.1面试员工资料表 7.2.5.2所有员工资料表 7.2.5.3库存总表 7.2.5.4日营业报表（收银机自动形成） 7.2.5.5月营业报表（收银机自动形成） 7.2.5.6物料请购单 7.2.5.7物料验收单（一张验收单必须对应一张收据或发票） 7.2.5.8盘点统计单 7.2.5.9日支出单 7.2.5.10月支出单 7.2.5.11员工辞职申请单 7.2.5.12员工申诉建议表 7.2.5.13送货记录表 7.2.5.14交班换班记录表 7.2.5.15每日提
5、货表 7.2.5.16设备记录表 7.2.5.17器具登记表8、员工招聘 注意事项：严格按照定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。 8.1制定招聘目标 8.2制定招聘计划 8.3实施招聘计划 8.3.1确定招聘途径 8.3.2面试、试品、试菜，记录过程 8.3.3确定员工进入试用期9、员工培训 9.1企业文化、职业道德、规章制度培训 9.2仪态仪表、工作流程、业务知识、各岗位技能培训。 10、购买设备和器材 注意事项：采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。 10.1 红酒供应商及器具、器皿供应商考察与确定
6、 10.2考察茶叶及器具、厨房用品设备市场，确定供货商 10.3实施采购 10.4验收安装11、调试设备 11.1调试设备 11.2进一步确定设备记录表 11.3安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）12、最终确定红酒产品、茶品、产品 12.1确定类别 12.2确定红酒系列产品、茶品、菜品 12.3完善标准产品销售手册及各服务项目手册 12.4完善制作标准和质量标准 13、开始确定各供货商 注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商 13.1确定烟、酒、茶叶等储存原料供货商 13.2确定酒水、饮料及相关文艺、工
7、艺产品供货商 13.3 确定厨房出品原材料、各食材供应商 13.3 确定宣传品制作商 14.4 中心内低值易耗品供应商14、制作各种宣传品及单据 14.1制作中心内各种pop广告（陈列架、海报架、灯箱、产品宣传册、优惠券） 14.2 制作员工所需宣传用品（工装、工号牌、胸卡、） 14.3 制作户外宣传用品（灯箱、报纸、电视广告） 14.4 制作二楼服务区域所需宣传用品（桌布、椅套、口布、烟灰缸、桌卡、酒单、包房标牌、指路牌、纸巾、筷套） 14.5制作会员卡、手提袋等 14.6 制作各种标准表格及单据 15、调试整套系统，确定作业细节 15.1角色扮演，分别进行实际操作 15.2请亲朋好友作为客
8、户，进行实际演练 15.3完善各种流程和作业细节，调整确定。16、试营业7天，不断调整流程、修改文档、训练员工 注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听客户意见，客户提意见可适当给与优惠券表示感谢。17、制定开业策划书 学习参考 二、交流中心 开业各项工作 倒计时表 8周 （2012年10月1日2012年11月30日）一周二周三周四周五周六周七周八周1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。 2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。4、确定培训计划、人员、时
9、间、地点。5、对当地地区交流中心进行考察，确定主打产品、经营方式。6、对交流中心的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。7、列出采购清单。8、培训人员到位。9、确定功能区域等服务场所名称。（中英文）10、进行市场调查、了解本地交流中心员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。12、交流中心管理层和美术兼策划学习VI设计手册。13、招聘员工，开始试用考察。14、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定各岗位人员，并安排到岗日期。17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。18、确定产品价格、茶品、小吃、套餐价格，并制定成
10、完整资料。19、管理人员熟悉掌握程序。20、完成制作间、员工食堂厨房设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动，以提高交流中心对外知名度。22、消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。23、确定酒架、家具物品、饰品安放位置。24、编写各种出品份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。25、配合各岗位培训进度，安排计划，确定各岗位实地操作，培训日期及地点。26、设计交流中心运转所必须的表格，交财务汇总印刷。27、考察市场情况，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。28、印刷所有对客表格。29、验收到位的电器设备，进行测试。30、确认各部各级员工制服款式。31、制定销售预算，送
11、总经理审批。32、办理开业所必须的各种营业执照许可证等。33、综合布线情况的跟踪及测试。34、审核申购合同价格，送总经理审批。35、确定各级员工工资明细项目。36、确定各出品茶品、小吃、套餐价格及毛利，送总经理审批。37、与各供应商联系，确定所需布置面积，并尽快签定合同。38、将出品、茶品、小吃拍成照片，制作酒单。39、成立消防委员会，划分各功能区域责任到人40、验收交流中心消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受保卫消防工作。41、后厨、吧员等其他人员招聘工作陆续展开。42、后厨人员到位，展开后厨培训。43、安排各岗位员工接受相关的特别培训。44、制定购买物品接收入库工作计划。45、配合电脑供应
