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1、. .狂奔的蜗牛情侣餐厅创业计划书人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于他们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。大学生是一个十分大
2、的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的餐厅有很大的发展空间和潜力，因为他们在大学生中的比重越来越大，目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。二、餐饮背景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。中国网财经1月20日讯(记者孙杰)1月20日，国家统计局发布数据，全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业(单位)餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。根据中国饭店协会对2013年全年餐饮市场分析显示，餐
3、饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现。2014年，随着全面深化改革和百姓生活水平的提升，大众消费时代和互联网时代将持续推进餐饮业向大众化、品牌化、信息化、产业化转型，餐饮业将保持与2013年同步的增长速度，进入中速增长的新常态。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。 从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。从餐
4、饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势。从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。有专业部门对现在大学生的消费价格做了一次较为深刻的调查，调查显
5、示，除了学费，住宿费外，大学生64%的钱消费在饮食方面。除了在校内就餐外，校外就餐已经成为大学生饮食消费中必不可少的一部分，每月到个体餐馆就餐的比例达到了被调查总人数的65.7%，而且大一。大二学生校外就餐花费明显高于大三大四学生，据分析这可能与大一大二学生独自面对大学生活不久，消费与大三大四学生相比稍欠理性有关。在外就餐消费，大学生一般将人均消费金额控制在50元以下，其中以30元以下最多。据调查合肥大学城普通小型餐馆较多，但缺少较为突出，吸引人的特色餐厅。大学城设立有16所高校，在校学生数达5万多人，餐饮业市场广大，值得发展。三、企业简介本店位于大学聚集的中心地段，主要针对的客户群体为广大学
6、生情侣以及周边居民。名为“心相连情侣餐厅”，经营面积约为120平方米。主要提供午餐和晚餐以及特色饮料，午餐和晚餐则有南北方不同口味菜色以及简单西餐。非餐点本店继续提供冷饮，咖啡，刨冰，奶茶，水果拼盘等。本餐厅的装饰以暖色调为主。大厅分为两层，一楼为卡座，二楼为包厢。五、市场分析我们团队通过对合肥大学城周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪
7、漫、实惠，为情侣们着想的品牌形象。热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使心相连情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。(一)竞争分析1、总体竞争我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。特色的营销方式吸引顾客的关注。独特的顾客群体也是我们的一大特色。在第二、三阶段，以成本领先战略为主。因为随着规模的扩大，网
8、点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。2、食堂及小饭馆的竞争初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差，甚至存在卫生问题等。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段。一年四季
9、口味不变，没有新的花样供顾客挑选。针对对手的劣势，我们的优势是：原料优质，做工精细。除此之外，我们的特色针对营养多下工夫、先进的Ediet系统、多方的广告渠道，针对不同口味提供不同菜式，通过我们的宣传手段，让消费者感觉到，我们的店里的产品都是极具营养的。现代化的管理手段，高效率。食堂可能做出的反映：当我们进入高校这个市场中时，与食堂形成了竞争。食堂作为一个有着一定基础和规模的单位，很快会做出反映。与我们进行竞争。包括：及时增加菜式，加强质量，提高服务我们的策略：通过丰富的促销活动，强调我们的特色：网络化，健康化，专业化。强调我们的产品开发经历的专业研究，质量保证，在保证营养的前提下，采取“多样
10、化口味好”的策略。如果食堂打起价格的招牌，我们只做适当调整，不参与价格的竞争。保证我们产品，服务的质量。促销活动包括：建立会员制，专家咨询，网上互动等，同时提供食堂缺少的多种订购服务，包括：电话，网上订餐，及网上热线咨询服务，建立与顾客的亲密联系。关键是逐渐的在竞争中树立好我们企业形象和信誉。对于其他饭馆他们因为存在时间较长，设施较为齐全，品牌较为出名，对顾客需求较为了解，容易掌握较多的消费群体，但其劣势就在于因为长期存在但菜色又不见变化，难免会有很多顾客对其菜色感到厌倦，90后的学生群体都是一些想不断尝试，不断尝鲜的群体。所以想要抓住这个群体就需要有一种让他们耳目一新的感觉，我们通过独特的店
11、面设计、服务设计、菜色设计可以吸引到大量的顾客过来尝试，我们需要做的就是提供良好的服务，优质的菜色，温馨的店面环境留住顾客。最关键的是我们面向群体的不同也是的我们在竞争中占有一定的优势。（二）市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。1、STRENGTH（优势）分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，多样的菜式给我们较大的竞争优势，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。因为服务群体为情侣，因此餐厅也会受到恋爱中的男女和已婚人士的格外关注，没有较为针对的竞争者，也是的本餐厅在大学城范围内能有一个很好的发展环境
12、。别具一格的餐厅装饰是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。温馨的就餐环境会使就餐者感到格外的舒适贴心。人力资源优势也是我们难以忽略的，在众多大学附近，我们可以第一时间找到优质廉价的人力资源，很多大学生回奈不住内心的寂寞在外寻找兼职，而且大学生对于薪金要求不会太高，这就是我们的机会。而且这些大学生也将成为我们免费的广告！2、WEAKNESS（劣势）分析由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒
13、假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。3、OPPORTUNITY（机会）分析根据市场分析，我们的餐厅还是具有相当大的潜力的。首先，大学城周边大学共有16所之多，在校人数达5万多人，由此可见市场庞大。在这边大多数情侣都不能很好的找到一个属于他们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此，而大学城周边最多的是小型普通餐馆，没有特色情侣餐馆，而我们餐厅抓住这一点，以鲜明的特色进入该市场，必将
14、吸引很多大学生情侣的关注，在有优质服务的基础上，必定能在其中占有一席之地。虽然市区依然会有一些特色情侣餐厅也在抢占市场，但我们的优势胜在便利。从大学城出发到市区坐公交大约需一个多小时，这也是我们之所以在此创办这种餐厅的原因之一。4、THREAT（威胁）分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，
15、这也是需要接受考验的六、店面设计（一）招牌和门头的设计招牌和门头设计的最终目的就是为了让路人对店面产生兴趣，能够吸引顾客光临。采用薄片金属不锈钢板、薄型涂色铝合金板等。金属材料门面显得明亮、轻快，富有时代感。随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳箔架，这会使门面清新、活泼，并沟通了商店内外的功能联系。由于我们是面向大学城附近学生而创办的情侣餐厅，所以餐厅的招牌一定要突出情侣这个特色，要用一些年轻时尚且与爱情浪漫相关的元素来装扮门头。招牌也要突出现眼。店招牌文字设计应注意以下几点：(1)店名的字形、大小、凸凹、色彩、位置上的考虑应有助于门的正常使用。(2)文字内容必须与本店所销售的商品
16、相吻合。(3)文字尽可能精简，内容立意要深，又要顺口，易记易认，使消费者一目了然。(4)美术字和书写字要注意大众化，中文和外文美术字的变形不要太花太乱太做作，书写字不要太潦草门头设计成一个大的鲜花圆圈，进入店门要经过这个鲜花圆圈，下面则铺成红地毯，让顾客有种步入婚姻殿堂是那种感觉，浪漫且温馨。同时店门设计，还应考虑店门面前路面是否平坦，是水平还是斜坡；前边是否有隔挡及影响店门面形象的物体或建筑；采光条件、噪音影响及太阳光照射方位等，以往都是采用较硬质的木材，也可以在木质外部包铁皮或铝皮，制作较简便。（二）橱窗设计在现代商业活动中，橱窗既是一种重要的广告形式，也是装饰商店店面的重要手段。我们餐厅的橱窗主要是用来摆放一些水果、饭后甜点和酒水饮料，由于是情侣餐厅，则需要摆放一些红酒、咖啡、奶茶之类的适合情侣选择的物品以下本餐厅的橱窗设计方案：(1)橱窗横度中心线最好能与顾客的视平线相等
