一国他乡风味小吃店项目创业计划书

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1、. .一国他乡风味小吃店创业计划书一、项目总体技术概括（一）总体技术方案 小吃店如雨后春笋遍布大江南北，大小市场，但是也有经营不善破财关门的，并且不在少数，所以如果想让一家小吃店生意火爆，就得拥有自己的经营特色，才能吸引更多的顾客光临，那么小吃店经营方案是必不可少的。“一国他乡”风味小吃快餐是一个创新餐饮项目。从配方到口味；从产品到营养；从文化到装修的优势结合。“一国他乡”特色饮食小吃创业，以自己独到的见解，开发了“御膳煌”焖锅、无烟烧烤涮炸一体车、台湾风味小吃“蛋之烧”、“妙客”汉堡、薯片、“韩池釜”石锅拌饭、泡菜、“吃上瘾”米线、凉皮、酸辣粉、“烹鸡料理”、金牌卤味坊、“老倔头”手抓饼、牛

2、肉饼等特色小吃。（1） 项目创新内容 “一国他乡”以各地特色风味小吃为经营目标，大学生及学校周边居民为主要服务对象，进行小成本投资，做的是营养均衡，休闲的，时尚的精美食品，面向广大的中低档消费者群体。创新的项目在原有的地方特色小吃基础上进行提升，采用原有的技术，多添加不同的原料，添加多种口味，使其小吃品种特色多样化。（2） 与项目相关的知识产权情况 菜谱只能申请设计专利；特色小吃要看是不是独创，如果不是就不受保护，如果是独创，或者在原有小吃基础上有改进，可以申请技术专利或者实用新型。2、 项目技术开发可行性（1） 项目技术发展现状及部分实施图 “一国他乡”以价廉物美，让利学生；以安全卫生，取信

3、学生；以外卖方式，方便学生；以特色小吃，吸引学生。（2） 项目主要研究内容 主要研究以小吃为主，全国各地区的特色小吃把有代表性的一些独特风味特色的小吃。现在很多人到外面去旅游都要去尝尝地方特产小吃，因此我们把一些独特的地方小吃聚集在此。我们的主要顾客人群是周边的几个大学的大学生。3、 项目产品服务化（1） 项目产品（服务）特性 一切为了消费者的身心健康，吃出美味，吃出健康。顾客至上，是我们产品服务的宗旨。（2） 产品（服务）化实施我们将以集资的形式来经营这家店，我们的店与市场上常见的小吃店相比较有其特色，我们以一种尝试的创新，把小吃店经营成为具有现代健康营养绿色安全的消费场所，我们的店绝对可以

4、让消费者在休闲的环境中获得精神上的充实感以及生理上的满足感。第四部分 项目产品（服务）市场与竞争第一章市场概述一、行业及市场概述1、 市场背景中国地方特色小吃已成为新兴的市场，在带动群众消费、扩大内需、弘扬当地特色文化起到重要的作用。大力发展地方特色小吃产业，需要面向城乡居民生活，丰富服务产品类型，扩大服务供给，提高服务质量，满足多样化需求 。2006年后，中国餐饮年增长率保持着18%以上，目前国内饮食市场中，地方特色小吃消费占全部餐饮市场的三分之一，有力地促进了经济的快速增长，尤其是对旅游城市的消费拉动具有明显作用。然而在学界，很少有学者把餐饮业中的小吃行业特别是影响小吃行业发展的品牌传播作

5、为一个研究对象来考量。加快推进大众化餐饮业规模化发展，需要重视大方特色小吃的发展。小吃代表着人类文化生活的精致化。随着经济发展，人类生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越来越大，再加上工作紧张，人们开始厌弃正餐青睐小吃。因为小吃不必讲究礼仪，随时方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不全面，得来方便，可以随时取用，所以小吃也是造成肥胖比较普遍的一种原因。在国内，小吃通常不作为家庭的正餐，人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾、新加坡等地，小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业，某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。中华小吃历史悠久，品种繁多

6、，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；特别是近年来，中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同情趣的吃文化，也就成为如今的时尚 潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。2、市场容量小吃是蓬勃发展的热门行业,我们应该抓住机遇,通过规范化运营,科学化 经营发展壮大,促进小吃做大做强，更好的将正宗各种风味小吃技术推广到全国各地。 “一国他乡”汇集小吃名师，全面整合小吃制作工艺，将最具核心竞争力的秘方、工艺、制作方法完全按实用化、标准化处理，让小吃制作更简单、风味更独特，香飘市场。

7、 市场无限 “ 一国他乡”通过对全国经典名小吃进行全方位整合，“ 一国他乡”融合各种风味特色小吃，在餐饮界掀起一股特色小吃旋风，从而创造出一个全新的市场。 利润翻翻 小吃价格虽低，但利润较高。“ 一国他乡”通过专业的研发力量、精确的量化处理和标准化操作，使得这些小吃的毛利率均提高10%以上，再加上小吃可以全天24小时经营，从而利润空间高出正餐很多倍。 “ 一国他乡”制作工艺规范化，传统秘方公开化。专业制作设备操作简便、卫生、快捷。 实战式教学，百分百熟练掌握。 “ 一国他乡”在保持小吃和新口味的基础上，又根据各地的饮食习惯和时令性进行变换，让人们常吃常新。 “一国他乡”近百种不同口味、不同吃法

8、、不同情趣的名小吃，老少皆宜，让他们在吃的时候，领略历史、品味时尚。3、数据分析2008年住宿和餐饮业零售额增速继续领先。假日经济的方兴未艾、会展等商务活动的日益增加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长。2008年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%，同比加快5.3个百分点，分别高出社会消费品零售总额和批发零售业零售额增速3.1个和3.2个百分点。 预计到2015年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团上百家；全国餐饮业吸纳就业人口超过4

9、000万人。而作为新兴的小吃类型的整合餐饮，我们的店也会比其他餐饮类型的店面少很多竞争压力。（二）项目产品的市场需求改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭

10、配。 2008年住宿和餐饮业零售额增速继续领先。假日经济的方兴未艾、会展等商务活动的日益增加及价格上扬，共同推动了住宿和餐饮业零售额持续快速增长。2008年，住宿和餐饮业零售额15403.9亿元，比上年增长24.7%，同比加快5.3个百分点，分别高出社会消费品零售总额和批发零售业零售额增速3.1个和3.2个百分点。 预计到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；市场将培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团上百家；全国餐饮业吸纳就业人口超过4000万人；将形成以大众化、营养化、特色化为主体，各种餐饮业态均衡发展，总

11、体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局 目前，中国餐饮企业已开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的的时尚。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。 2007年，随着国务院办公厅关于印发国家食品药品安全“十一五”规划的通知的发布，政府要求餐饮企业推广常见危害因素的检测技术及急性事件的处理、溯源能力，餐饮行业的卫生安全情况有望得到进一步的整治、完善。此外，商务部发布的餐饮企业经营规范已经在2007年年底实施，该

12、标准将有利于规范和引导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、稳定和持续发展 目前，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮、特色餐饮等新的就餐或经营（模式）形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活

13、，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。那么在我们分析得出餐饮的投资将是阳光型投资。 面对这些林林总总的形式和诱惑，究竟开什么样的饭馆餐饮店容易赚钱，确实是件很费思量的事情。但是对于一个经营者来说，饭馆餐饮店的形式只是一种经营手段，更重要的是项目选择与经营本身。经营之道最根本的是要会对市场进行客观的分析，并运用分析的结果确定行之有效的方法或手段，达到赢利的目的。这在市场学中称作市场定位。 选址区域与餐饮形式。 区域的不同对饭馆餐饮店的形式与定位以及选址都有极大的影响，而且它对确定饭馆餐饮店的形式有更深远的影响。在什么样的区域投资什么样的餐饮店面，准确地说就是选择符合区域消费习惯和消费需

14、求相对应的餐饮形式和定位并相应地投资。“一国他乡”风味小吃店整合全国大部分的小吃、名吃，让顾客在足不出户的情况下就能享受到特色、美味又正宗的风味小吃。其快捷的服务以及丰富的菜品选择和众多的口味确与传统中式正餐或火锅有所差异，但其却上可入殿堂下可纳寻常，因此在教学区以及重点商业区域皆可分布，只是在投资时尽可考虑区域环境本身对投资大小的影响 细分客户 根据环境特性进行分析后，还要进一步进行市场细分以确定目标客户，进而选取竞争方式，制定经营策略。对于中小饭馆餐饮店来说，以选取间接竞争为佳。因为中小饭馆餐饮店的综合实力一般都比较弱，通过对目标客户的准确定位，突出菜品或服务的特色，可以避实就虚，收到异军

15、突起的效果。小饭馆餐饮店因特色而由小做大的案例，古今中外都有不少。对于餐饮业的发展和随之带来的变化，经营者要独具慧眼，切忌盲目追风。要通过深入的调查研究予以深刻的了解，牢牢把握住投资客户营销赢利这一条主线，并适时根据市场以及消费者的新的变化需求去相应地调整，才是赚钱之道。对于国外市场，我们在国内打响了名气之后，自然会声名远播，而我们在开拓国外市场的时候，主要打的口号就是发扬中国传统文化，把中国的饮食文化介绍给更多的人。我们当下最主要的目标市场还是放在教学区域，在我们学校周边，几乎没有经过整合的小吃店面，沿街叫卖的小吃摊贩既不卫生，也没有食品安全的保障，环境也趋于恶劣，所以，我们把餐厅选在文良路

16、起步，对我们今后的发展是百利而无一害的，而目标顾客群体，就是整个职教园的师生。（三）、目标市场我们美嘴尝天下推出的主要是特色服务和集全国各地到一起的特色小吃。我们的服务优势主要在于我们的服务人员都是兼当“导游”的角色。当顾客来到我们店里的时候，我们的服务人员可以很全面，很熟练的向客人介绍全国各地的特色小吃以及它背后的故事、起源等等。至于服务员本身的职业素养问题，我们根据地址在文良路这一重要因素，所以采取招收兼职的手段，尤其是旅游管理专业的学生从优。这样既有利于我们减少员工培训这一块的开销，又可以吸引更多专业的学生，让他们得到相应的锻炼。在我们的团队中，全部都是烹饪工艺与营养专业的学生，隶属于旅游管理系，所以对于这两个专业方面的知识，我们并不缺乏，所以，也不需要极度依赖厨师和服