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1、 . . “啡你莫属”咖啡屋创业计划书1.执行总结1.1商业构想随着经济的快速发展，国际文化的交流，人们生活水平的提高，咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品，尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。据我们了解，自星巴克进入郑州后，很多人为了一尝口味，不惜花很长时间排队，追逐咖啡似乎成了一种潮流。咖啡，作为一种时尚和文化是很多的大学生需要的，在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心，是一件时尚和浪漫的事。因此，我们根据学生这一心理，认为其会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡文化和时尚的场所，我们决定创办一个“啡你莫属咖啡屋”，不仅仅提供咖
2、啡服务，同时为顾客提供一个温馨典雅的休闲场所及热情周到的服务使顾客有种这杯咖啡“非我莫属”的感觉。1.2咖啡屋描述l 咖啡屋的名称：啡你莫属咖啡屋 l 咖啡屋的性质：咖啡屋是一个完全由在校大学生注册的个体工商户，其资金是由学生筹资的，为学生和老师提供独特的咖啡体验和服务。l 咖啡屋的发展：咖啡屋成立后主要的经营产品是咖啡，35个会计周期之后，我们会承接毕业学生晚会及生日Party等。l 咖啡屋的场地和装饰：我们打算租赁学校小吃街对面的商用店铺，房间面积初步估计在100平方米左右，其装饰富有浪漫、优雅、温馨的感觉。装饰完成后能够一次容纳3040人同时喝咖啡，咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座，我
3、们会把店面划分为隔板区和开放区，隔板区14个桌，隔板区用屏风隔开，开放区10桌，位置的安排不会让顾客感到打扰，充分享受咖啡带来的愉悦感受。另外咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的和畅销的书刊。如果资金周转可以的话，我们打算增加一台钢琴，以增加咖啡屋的情调。咖啡屋将设一个展板，记录咖啡屋员工的生活点滴。设一面许愿墙，让顾客写下他们想说的话。l 咖啡屋的服务理念：本咖啡屋始终坚持“认真对待每一位顾客，一次只烹调顾客那一杯咖啡”的理念，通过一些有效地办法招收一些经过专业训练、服务态度良好热情的人做咖啡屋的服务员，随后服务员要接受一系列培训，如基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡
4、的制作技巧等，使每一位服务员都能够预感顾客的需求。l 咖啡屋的产品：咖啡屋内主要经营以现磨咖啡、速溶咖啡为主的西式饮品，同时还有与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等。其实咖啡店卖的不仅仅是咖啡，主要是一种舒适、独特的咖啡店体验。考虑顾客的这种心理，我们以“啡你莫属为你打造独一无二的咖啡享受”为宗旨，为顾客提供独特的咖啡享受。l 联系地址：河南省郑州市相济路与文苑西路交叉口，郑州航空工业管理学院东校区1.3商业模式 咖啡屋在起步阶段时，可以先走集中经营制，加大营销力度。可以采用咖啡现场制作和品尝以及一系列的宣传活动来吸引顾客的眼球。伴随着咖啡屋的成长壮大，依据发展的需要，我店将考虑在整个东大学
5、城的各个学校开设我们的分店并以“创新、独特”为目标，构建研发团队，增强产品的核心竞争力。1.4启动资金及来源初始投资预算：在郑州航院东校区租一套100平方米的商用店铺租金大概为16000元/月，需要预交半年房租共80000元（一年交10个月房租）。购买原材料需10951元，购买生产咖啡的机器设备共需资金42853元（详见附表购买生产咖啡的机器设备成本的详表）装修费用为80711元（详见附表装修费用详表）再加上宣传等费用本店计划在初期投资25万，用于各项费用的投资。咖啡屋注册资本为25万人民币，其中创业团队的成员筹资15万元作为股本入股，10万向银行借款，国内银行借款利率为6.5%,每年付息，三
6、年到期一次还本。1.5组织结构咖啡屋是一个完全由在校大学生注册的一个个体工商组织，其资金是由学生筹资的，为学生和老师提供独特的咖啡体验和服务的组织。考虑到市场的多变因素，并结合咖啡屋初期运营要求，我店采取简单职能型结构：设立1 名店长，采用店长负责制，下设财务部、企划部、营销部、人力资源部4个职能部门。2.产品和服务2.1产品概述本店本着为学生提供优雅的休闲环境为理念，主要经营以现磨咖啡、速溶咖啡为主的西式饮品，同时还有与咖啡搭配或单独使用的西式点心、水果等。2.1.1产品分类本店原料均选用优质原料，在不改变产品本质的基础上突出时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。主要产品是咖
7、啡一些学生在超市饮品店、奶茶店喝不到的花式现磨咖啡，另外附属经营一些奶茶、果汁、花茶、西点、果盘等1. 咖啡系列1. ）意大利拼配 味道特征：酸、苦、甜均衡，口味浓郁，色泽如酿好的醇酒2.）哥伦比亚 特性:具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。3.）特级冰咖啡 特性：其浓度为一般咖啡的二倍，浓香，滑口，甘柔。由几种咖啡豆拼配而成的综合性风味咖啡,特别适合于夏天饮用。4.）摩卡 特性：口感微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。香味-浓郁的果香及草腥香。视觉-豆颗粒较小且豆色不均匀。5.）碳烧炭烧咖啡是一种日本划分
8、的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的焦苦和甘醇，口味比较强烈。正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤气、碳火和红外），色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如果加炼奶又有一番风味。风味： 香味特殊，甘、醇、浓郁，极苦。6.）早餐拼配进口 精选AA蓝山风味有机咖啡豆 2、 西点系列乳香芝士派 奶油草莓派 香芒乳酪派 香菇鸡肉派 健康南瓜派 等。3、 花茶系列（1）玫瑰花：它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王 （2）康乃馨：美白皮肤，祛斑除皱 （3）红乃梅：消火祛斑，美白润肤，调节内分泌，促进新陈代谢 (4）勿忘我：美容增白，清火明目，特别是对雀斑粉刺有一定的消除作用 (5
9、）杜鹃花：润肤养颜 (6）熏衣草：祛痘祛斑，去火安神，增白紧肤，修复疤痕 (7）玉美人：调养气血，润肤乌发，又能瘦身 (8）桃花：女人之花，能美容养颜，又能调节经血，还能减肥瘦身4、奶茶系列 椰子奶茶、哈密瓜奶茶、香芋奶茶、草莓奶茶、青苹果奶茶等系列。2.2特色服务1. 店员的热情及店面装饰本店装潢采用温馨浪漫的设计，使顾客尽可能地放松，我们对本店的服务人员进行了专业的培训，以微笑待人，顾客的满意是我们的宗旨。2.书吧在书吧，我们会提供各种书籍和最新的报刊。顾客在这里可以暂时忘记城市的喧嚣，感受心灵的宁静。3.无线上网区无线上网区与书吧相邻。可以为大家提供更加方便的服务。在闲暇的午后，品一杯咖
10、啡，上一会网，静享惬意的生活。 4.主题活动 与学校外语系、英语协会联合，每周三在咖啡屋举办英语角，通过外教的影响力加深学生对咖啡的认识。开设自己动手做咖啡的活动，通过让顾客参与引发顾客兴趣，吸引广大顾客的关注。5.外卖服务 考虑到学生学业忙，老师课程多，所以我们会提供快速方便的外卖服务。让顾客在短短的时间内，就能享受到我们带来的优质美味咖啡和美食甜品。6许愿墙我们会在墙壁上设置一许愿墙，让顾客写下想说的话，使顾客心理有一种牵挂，啡你莫属咖啡屋有他们的回忆。5.服务时间咖啡屋的服务时间是根据学校的熄灯时间制度和学生的生活习惯制定的，这样是为了能够更好的支持学校的工作和服务于学生。具体时间如下表
11、：日期时间星期一早9点至晚22点星期二早9点至晚22点星期三早9点至晚22点星期四早9点至晚22点星期五早9点至晚22点星期六早9点至晚22点半星期天早9点至晚22点我们设有顾客意见箱和顾客意见电话，并且每个咖啡桌都有一本顾客意见薄，顾客可以通过上面三种方式对我们的服务和产品提出宝贵意见和批评。7. 其它 咖啡屋对经常来的顾客会给予一定的优惠，在开业的一周内咖啡屋对于每天的前20位顾客会免费办理贵宾卡一张。咖啡屋还会实行会员制和贵宾制。会员会享受95%的优惠，贵宾会享受85%的优惠，并且在节假日只要到咖啡屋消费的顾客持贵宾卡会得到咖啡屋提供的精美礼物一份。会员卡积分到500分也同样能够办理贵宾
12、卡一张。在咖啡屋只要消费10元就能够获得2个积分，咖啡屋的一切消费均计入积分。 学习参考 . . 3.市场分析3.1环境分析本市场定位于郑东新区龙子湖大学城，借助于郑州航院现有的环境资源，将在郑州航院开设咖啡屋，为广大师生提供优雅的休闲场所。3.1.1问卷及采访概况我们采用随机问卷调查，当场发卷填写，并当场收回。此问卷印制300份发放300份，共回收273份其中有效问卷234份。发放时，我们以本校学生为调查对象，随机发放，基本上做到了男女生1:1的比例进行发放。l 问卷的内容问卷内容包括对咖啡的喜爱程度及对自我所愿意消费咖啡的预期价格和进入咖啡馆的目的及所喜欢咖啡馆类型等。l 数据统计与分析1
13、、你喜欢去咖啡厅吗？喜欢程度分布状况非常喜欢4.69%喜欢10.79%一般62.97%不喜欢21.54%2、咖啡、果汁、奶茶、茶等饮料你更倾向于哪一种？ 项目 比例 咖啡11.46%果汁23.96%奶茶36.46%茶28.13%3、你到咖啡馆的目的？项目分布状况休息23.08%聊天和朋友谈公事29.49%交友33.33%约会14.1%4、如果学校内部有咖啡屋的话你去的频率？（）频率分布状况一天一次 2.56%一周一次10.62%一月一次30.14%偶尔56.68%（该项数据仅统计在题目一中选择“非常喜欢”和“喜欢”的问卷）5、 你喜欢哪种情调的咖啡厅？种类分布状况时尚5.13%现代5.13%浪
14、漫12.82%典雅33.33%温馨42.31%其他1.28%6、 你觉得在咖啡厅的每人次的平均消费在多少比较合理？消费量分布状况10元以下15.38%1020元42.56%2030元33.08%30元以上8.98%7、你每个月可自由支配的生活费（扣除吃饭，买日常用品等必须开支）是多少？剩余生活费分布状况100元以下39.1%100300元39.2%300500元16.9%500元以上4.8%8、你喜欢喝速溶还是现磨咖啡？选项分布状况速溶30.56%现磨41.25% 都喜欢28.19%9、什么是你喜欢喝咖啡的因素？（ ）因素分布状况味道48.72%品牌2.56%店内氛围41.03%服务2.46%其他2.66%10、 你觉得什么风格的校园咖啡馆最吸引人？（ ）风格分布状况快速欧美式35.6%富有情调式21.4%简约16.5%人文气氛浓郁30.6%富含校园文化10.6%其他0.18%11、你觉得校园咖啡馆的logo怎么样最让你印象深刻？（ ）风格分布状况简洁10.61%亲切17.64%可爱20.15%视觉效果突出14.23%创意20
