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1、. . .自助式精品酒店策划书 第一部分 前言精品酒店是指那些规模小而提供贴身管家服务的酒店。它以提供独特，个性化的居住环境和“一对一”的管家式服务区别于大型连锁酒店。用精品酒店创始人lanschrager的话说就是“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店了”。精品酒店的设置和环境上，强调“小而精致”，所谓小，是指客房数量要少；精致则是指它的内部装修要极豪华或具有特色。在服务方面，他采用的是管家式服务，服务人员与客房的比例是3:1或者是4:1，甚至5:1。在具备这些条件后，精品酒店得以生存的关键在于它的客户群体，简单地说就是“有钱又有闲”的极少数高
2、端客人。由于投资经营这样的酒店的成本相当高，而且如果没有极高的平均房价和客房出租率为保证，精品酒店是很难维系的，所以，世界上现有的类似酒店的投资方一定是资金雄厚，又有较高社会层次背景的公司或个人，比如宝格丽酒店（bvlgari hotel），就是知名奢侈品品牌宝格丽（bvlgari）和顶级酒店丽兹卡尔顿（ritz-carlton）合作的结晶。根据委托方的经营战略，结合上述精品酒店和经济型酒店的种种优势特征后，我们提出了“自助式精品酒店”的概念。 第二部分 自助式精品酒店的目标市场前面说过，精品酒店追逐的是那些“有钱又有闲”的人，是极少数处于金字塔尖的人，他们具有与众不同的产品取向，喜欢享受人前
3、人后成功者的感觉，与此相比，自助式精品酒店的目标市场可以简单地描述为“渴望有钱又有闲”的人，从长远看，他们渴望有钱，且瞧不起暴发户般的价值观，喜欢享受有格调的生活，是精品酒店的潜在客源，但从现状看，他们还没有能力支付大量的金钱换取高规格的服务，尚处于个人资本原始积累的阶段，不过，如果费用不是很高，他们也乐于尝试带有若干高尚风格的产品与服务。如果以目前国内发达地区为背景，这一群体，至少应该包括：外企白领和部分中高层管理人员，IT、广告、咨询、媒体等新型行业从业人员，外贸公司营销人员，有高等教育背景的创业者和自由职业者以及有国外生活、工作经历的各类人员。他们都受过高等教育，比较接受美容文化，渴望成
4、功，事业略有小成，收入较高，个性独立，自我保护意识较强，喜欢自己动手服务。 第三部分 自助式精品酒店的特点为了直观的说明自助式精品酒店和传统星级酒店、经济型酒店以及精品酒店之间的差别，我们从酒店设计、服务等领域一一进行了比对，具体如下表酒店类型 传统星级酒店 经济型酒店 精品酒店 自助式精品酒店 酒店选址 无特别要求 人流密集处 风景区等黄金地段 市区闹中取静的地段 酒店规模 一般较大 一般较小 较小 较小建筑风格 传统豪华 简洁、色彩丰富 个性化、奢华 个性化、现代感室内风格 传统 简单实用 设计独特化 设计独特化 硬件选材 豪华 普通 奢华、独特 优质、独特科技含量 较高 一般 较高 较高
5、客房数量 不确定，可以很多 一般在200间以内 在100间以内 在100间以内配套设施 齐全 极少 较少 较少服务项目 齐全 极少 个性化 较少服务流程 复杂 简单 个性化 自助式、简单服务人员 极多 极少 较多 较少收费标准 昂贵 便宜 极贵 较贵 酒店个性 成熟、中庸 青涩、张扬 世故、内敛 平和、自我根据上表可以看出，自助式精品酒店集合了经济型酒店和精品酒店的某些特点，在风格上比较接近于后者，同时有和传统星级酒店有明显的区别 第四部分 自助式精品酒店的模拟范例为了便于直观地反映自助式精品酒店的大致轮廓，我们将以杭州为背景虚拟三个主题酒店用于说明。 小饰品主题酒店 酒店地址：开元路、定安路
6、、中山中路、中山南路、保俶路、曙光路、浣纱路等地区;酒店名称: 考虑未来的连锁，应将“ROMANTIC”作为产品加盟商标，就象雅高集团的“softitel（索菲特酒店）”、“novotel（诺富特酒店）”一样，首家酒店可以称为“杭州XX偌曼酒店”，偌曼是“ROMANTIC”的音译。建筑：独立建筑，类似杭州湖滨欧洲街的风格，石材外表，高度不超过6层或者选择租赁高层建筑部分楼层，形成类似上海金茂君悦酒店、万豪明天广场酒店的格局。店名要用亚力克字，用白色的字排列在墙上，包括中英文，用向上的射灯照射墙面，避免使用霓虹灯。酒店色彩：象牙黄，浅咖啡，黑色，红色，驼色，灰色大堂格局：总台坐式服务，小而精致，
7、纯色的总台背景，电梯充裕。客房数量： 80-100间客房类型： 半封闭式套房，面积大于35平方米（不包括洗手间）。客房设施： 洗手间、写字台和床头各有一处网线接口，只设淋浴房，液晶电视，单人阅读沙发，落地阅读灯，产品加盟mini音响，时尚杂志，提供航空装小食或糖果但不提供任何销售物品，不设置冰箱但提供冰桶，提供可放如笔记本电脑的保险柜，电热水壶和免费分包装多品种咖啡与茶，隐藏式分体式空调，雨伞，强化隔音效果，单色无花纹窗帘、地毯，彩色有花纹的床上棉织品。客房自助服务： 楼层设置1-2个24小时自助服务区，有洗衣干衣一体机、微波炉、电热水壶、制冰机、自动售货机、各种一次性餐具，各种电器均有大幅图
8、文并茂上墙的说明书，服务区监控消防设备齐全，并设置有“帮助服务”按钮。客房时尚亮点： 创意设计的“请勿打扰牌”，自助洗衣竹篮和篮内提示，床头两边挂墙式小音箱，定做的雨伞，彩色有花纹的棉织品，品牌饰品随处可见。客房收费： 不签协议，只按消费额给予折扣。多功能咖啡厅： 名称叫“红馆”，定为于新式酒廊和咖啡馆、酒吧的混合物，英文是“cellar de rouge”，“rouge”是法语红色的意思，位于酒店一楼和二楼，装修类似于杭州绿茵阁咖啡厅，突出红色主色调，经营上采取和其他知名连锁店合作的办法，提供自助早、晚餐，商务套餐，自助下午茶、酒吧服务，各档雪茄，有小舞台适合爵士小乐队live演出。餐厅时尚
9、亮点： 纯色无花纹餐具，流线型长吧台，模拟酒窖，各国葡萄酒个性便利店： 设两个出入口，分别连接大堂和临街，23：00以后关闭临街出口，加盟连锁企业，但自行命名并出售部分自行采购物品，店名叫“艾玛小铺”，英文名叫“ai-mart 24hour store”，风格类似上海的城市超市。便利店时尚亮点： 50%以上为进口商品，有冰激淋甜筒机，出售水果，较多的啤酒，饮料，因为酒店有餐厅，许多食品在保质期内如无法销售，可以提供给餐厅，提供部分和酒店风格一致的家居用品及饰品。前厅自助服务区： 内设传真机、复印机、打印机、碎纸机、电脑、包装材料等物品。前厅时尚亮点： 每个客房提供5张有酒店标志的a4纸，其余纸
10、可以按张去便利店购买，自助包装服务如上海宜家。 经营理念： 提供一流硬件，尽可能地由自助服务替代人力服务，仅仅提供旅客住宿，餐饮和生活必需品购买三项基本服务，强化它们的时尚色彩，淡化传统酒店特征，通过在顾客心目中留下特殊的，喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业酒店之路，同时，通过减少服务人员降低经营成本，获取较高利润，未来形成一定规模的连锁经营酒店。主攻上海和本地市场，选择上海一周、申江服务报、行报、生活周刊等报纸为广告载体，开业后连续做8周，内容也形象、品牌推广为主，突出酒店亮点。除保留客房、餐饮和便利店费用外，其余传统酒店的收费项目基本废除，即使损坏赔偿也按成本价
11、收取，目的是保持与顾客的低接触，让你明白酒店不是什么都想赚钱，尽量减少纠纷。多功能咖啡厅和个性便利首先考虑的是对社会经营，必须要较高的赢利水平，其次才作为酒店的配套设施。艺术主题酒店 酒店地址：开元路、定安路、中山中路、中山南路、保俶路、曙光路、浣纱路等地区;酒店名称: 考虑未来的连锁，应将“ROMANTIC”作为产品加盟商标，就象雅高集团的“softitel（索菲特酒店）”、“novotel（诺富特酒店）”一样，首家酒店可以称为“杭州XX偌曼艺术酒店”，偌曼是“ROMANTIC”的音译。建筑：独立建筑，类似杭州湖滨欧洲街的风格，石材外表，高度不超过6层或者选择租赁高层建筑部分楼层，形成类似上
12、海金茂君悦酒店、万豪明天广场酒店的格局。店名要用亚力克字，用白色的字排列在墙上，包括中英文，用向上的射灯照射墙面，避免使用霓虹灯。酒店色彩：象牙黄，浅咖啡，黑色，红色，驼色，灰色大堂格局：总台坐式服务，小而精致，罗浮宫般的艺术殿堂；客房数量： 80-100间客房类型： 半封闭式套房，面积大于35平方米（不包括洗手间）。客房设施： 洗手间、写字台和床头各有一处网线接口，只设淋浴房，液晶电视，单人阅读沙发，落地阅读灯，产品加盟mini音响，时尚杂志，提供航空装小食或糖果但不提供任何销售物品，不设置冰箱但提供冰桶，提供可放如笔记本电脑的保险柜，电热水壶和免费分包装多品种咖啡与茶，隐藏式分体式空调，雨
13、伞，强化隔音效果，单色无花纹窗帘、地毯，彩色有花纹的床上棉织品。客房时尚亮点：每个房间都可欣赏到艺术家的原创作品；客房收费： 不签协议，只按消费额给予折扣。多功能咖啡厅： 名称叫“罗浮”，定为于新式酒廊和咖啡馆、酒吧的混合物，位于酒店一楼和二楼，装修类似于法国罗浮宫，经营上采取和其他知名连锁店合作的办法，提供自助早、晚餐，商务套餐，自助下午茶、酒吧服务，高档雪茄，有小舞台适合爵士小乐队演出。餐厅时尚亮点：随处可见的世界名画（赝品）及仿真雕塑， 纯色无花纹餐具，经典长吧台，模拟酒窖，各国葡萄酒前厅商务服务区： 内设传真机、复印机、打印机、碎纸机、电脑、包装材料等物品。前厅时尚亮点：艺术品点缀空间每个角落； 经营理念： 提供一流硬件，尽可能地由自助服务替代人力服务，仅仅提供旅客住宿，餐饮和生活必需品购买三项基本服务，强化它们的时尚色彩，淡化传统酒店特征，通过在顾客心目中留下特殊的，喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场，走专业酒店之路，同时，通过减少服务人员降低经营成本，获取较高利润，未
