《咖啡师培训学校项目创业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《咖啡师培训学校项目创业计划书（72页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、. .咖啡师培训学校创业计划书2.1咖啡师培训项目背景自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期货贸易商品。不知从何时开始，中国刮起一片
2、喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见：星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在乐山这个喧嚣都市百转千回，态意流露。“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。这句关于咖啡的经典写照，随着咖啡文化在每一个喧嚣都市蔓延开来。咖啡师也成为名符其实的时尚职业典范，他们制作的不仅仅是一杯咖啡，同
3、时也在创造和传播咖啡文化。人生有时就如咖啡一样只有经过苦的沉淀才能愈发感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡师们更能感受生命中的甘醇滋味。从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的辅助培训，而非主业培训，规模都比较小，且没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，有益于促进就业，提高人们的生活质量。去年4月底，在国家劳动和社会保障部最新
4、发布的一批新职业中，“咖啡师”名列其中，被许多专家评为“入行门槛低且前景颇佳的时尚职业”。另据CCTV-2、上海新民晚报、中华英才网、搜狐网站、乐山商报报道：国家新批职业“咖啡师”全国每年缺口高达3万人。上海每年“咖啡师”人才缺口5000人以上，乐山现在约有大大小小的咖啡厅200余家，每年新增咖啡从业人员至少在1000人左右。目前，北京、上海、乐山等地名副其实的“咖啡师”非常少，他们主要分布在高档宾馆、咖啡厅、西餐厅等，最高月薪上万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为：1、咖啡师为
5、从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。2、咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。3、咖啡师从事的主要工作内容：对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。2.2创业动机之所以创立嘉缘咖啡师培训学校，主要基于以下的原因：1、具有高素质、专业化的
6、管理团队。嘉缘咖啡师培训学校的五位创业者中四位均是重点高校毕业，另一位是在培训行业具有多年培训经验的专业人士。2、政府对缓解就业压力的职业培训有长期扶持政策，五位创业者都看好职业培训；3、通过对培训在中国和乐山市场的发展现状与发展趋势的分析，我们发现咖啡师培训在乐山很有发展潜力。咖啡师被许多专家评为是“入行门槛低且前景颇佳的时尚新职业”。在2006年4月29日被国家劳动局和社会发展保障部最新发布的新职业。由于该行业是舶来品，现今懂咖啡的人很少，开业的新店又多，熟练的咖啡师成了行业的抢手货。4、咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青通过系统培训的
7、，持有国家职业资格证书的执证咖啡师。5、咖啡师培训能实现更多的社会价值，既缓解就业压力解决社会问题，又能传播咖啡文化提高人们的生活品位。我们正是看中了这个契机，创建了嘉缘咖啡师培训学校。2.3创业方案概述2.3.1提供的服务依据学校的性质和目标，嘉缘咖啡师培训学校主要提供三类服务： 专业的、高质量的咖啡师培训服务； 咖啡店开店指导； 咖啡设备和原材料的供应商。2.3.2市场营销策略简述为了能够迅速有效地打开嘉缘咖啡师学校的目标市场并获得长久的发展，我们将以学校的竞争战略为核心，从树立学校的鲜明形象为出发点，主要针对目标顾客群实行人员推销的方式，配合以电话营销、沙龙活动、校园行活动等。另外，我们
8、还将采用一些公关宣传、广告宣传、网络宣传等来进行我们的市场营销，并同时建立学校品牌，注意行业中的口碑效应。2.3.3学校组织与人力资源状况考虑到公司初期规模较小，我们最初只设立股东会、执行董事、经理层共同管理公司。嘉缘咖啡学校正处在发展的阶段，因此，为配合实现学校长期目标的实现，学校的人力资源战略规划也应是向外扩张的。具体说来，学校的人力资源战略规划包括三个方面的内容：一是薪酬管理；二是人员招聘；三是员工激励措施。2.3.4财务分析结果概要通过财务分析，得出咖啡师培训具有较强的可行性和抗风险能力，如招生达到预期，投资在四个月内便可以收回，是属于收益较好的职业培训。2.3.5风险分析及对策概要其
9、所面临的经营风险主要在于如何保证生源的稳定性和对市场的饱和性的预测，加强咖啡师培训的核心竞争力的同时加快对新项目的探索，增加对市场的应变能力，适时调整项目的结构和类型，使学校更具有市场竞争力。2.4学校简介乐山嘉缘咖啡师职业培训学校将申请国家劳动和社会保障局共同审批成立的一家从事职业教育培训的专业机构，同时也将申请国家级职业技能鉴定机构，学员经培训考试合格将获得劳动局统一颁发的中华人民共和国咖啡师职业资格证书。2.4.1基本情况 学校名称：乐山嘉缘咖啡师培训学校 英文名称：Leshan JY BaristaTrainingSchool 地址： 乐山市大学生创业孵化园区 办学类型： 非学历职业技
10、能培训2.4.2学校主要业务2.4.2.1学校经营业务 专业的初、中、高级咖啡师的认证培训； 咖啡店开店指导； 咖啡设备和原材料的供应等； 咖啡文化的提供商。2.4.2.2培训对象一类是有志于从事咖啡师相关职业与咖啡文化爱好者，参加咖啡师培训是为了拓宽就业技能解决就业问题；另一类是渴望获得咖啡知识提高自身品位，增强社交能力的咖啡爱好者，参加培训是为了增强未来社会竞争能力，提高生活品质。2.4.2.3培训课程培训课程培训内容咖啡文化课了解咖啡的起源及基础专业知识等咖啡操作课认识和掌握咖啡器具，加强味觉鉴别等果雕/果汁掌握果雕拼盘与果汁的制作工艺和制作方法等奶茶/特调掌握奶茶/特调的制作原理和制作
11、方法等基酒课了解鸡尾酒的调制方法和酒精浓度、产地、品牌等西餐文化课掌握西餐的基本品类和用餐礼仪知识等服务礼仪课了解各种接待、服务礼仪知识、服务技巧等礼仪英语课掌握基本的接待及用餐用语、商务和专业英语知识等综合素质课如何提高自身素质、道德修养在新行业塑造魅力等2.4.2.4培训方式我们将使用统一劳动局认可的自编教材、大纲。除了理论讲座以外，还有大量的实际操作课程，理论与实际操作结合，培训与应试指导结合。2.4.2.5鉴定方式及证书颁发培训合格后组织学员参加劳动局的统一考试，考试分为理论知识考试(闭卷笔试)、实际操作专业技能考核(现场操作测试)。均采用百分制，60分以上为成绩合格。考试成绩合格者，
12、由乐山市劳动局颁发中华人民共和国咖啡师职业资格证书。(证书上有防伪编码，可上政府网站查询辨别真伪)。证书根据培训内容和课时设置的不同，分为初、中、高三种级别。2.4.3学校发展目标2.4.3.1初期发展目标(1-2年)抓住咖啡师是国家新批准的职业的契机，以乐山为起点，幅射全国各大省会城市分校，迅速占领咖啡师职业培训市场；树立品牌形象，成为西南第一、全国一流的专业咖啡师培训学校。2.4.3.2远期发展目标(3-5年)充分整合资源，成为全国一流的咖啡产业链上集培训、开店指导、设备和原材料的优质的供销一体品牌商；建立咖啡协会、咖啡沙龙，通过咖啡文化的传播和休闲方式的培养，成为咖叫卜文化服务提供商。第
13、三章 职业培训市场分析3.1职业培训的政府政策随着我国市场经济体制的逐步建立，社会力量办学机构逐步得到发展，我国有关法律法规做出了相应鼓励性促进性的规定”如5教育法6规定(以下简称5条例6)，国家鼓励企业事业组织、社会团体、其他社会组织及公民个人依法举办学校及其他教育机构。国家对社会力量办学实行“积极鼓励！大力支持！正确引导！加强管理的方针”。原来的民办教育都始终跳不出“，一放就乱，一乱就统，一统就死，一死就放”的循环怪圈。5条例6作为促进社会力量办学的重要法规，在调动各方面的办学积极性，鼓励引导和规范办学行为方面，发挥了积极的重要的作用”。2004年6月份经国务院批准、七部委联合召开的职业教
14、育工作会议，对进一步发展我国职业培训的方向、方针、政策措施有了非常明确的意见：要求各级政府、各有关部门要进一步提高对职业培训的认识，把对职业培训的认识提高到一个新水平，要从全面建设小康社会的高度出发，深刻认识职业培训在现代化建设中的地位。职业培训与“十六大”报告提出的全面建设小康社会有着直接的、紧密的联系。在未来四年里，国家将投入20个亿重点打造1000所职业学校。同时，财政部2005年也将加大对职业培训的投入，重点是对职业培训的实习实训基地建设给予支持，将拿出7个亿。总之，我国职业培训目前的发展形势非常好，处在一个难得的发展机遇期。3.2培训市场调查分析3.2.1乐山培训市场调查分析通过对乐
15、山培训市场需求调查与分析，我们可以对乐山培训市场需求总结出以下几个结论：3.2.1.1人们在不断成熟，对选择职业培训越来越理性在职业培训刚在乐山兴起时，很多人实际上根本不知道什么是培训，只知道为了使自己能跟上潮流，为了提高自身素质就需要培训；但是，究竟需要什么样的培训，如何判断一个培训的好坏，客户却根本不知道。在一定程度上，学员参加培训是盲目的，由于不知道培训的标准，学员往往选择一些与培训本身不一定有直接关系的间接标准，往往依赖于对讲师或培训学校的盲目崇拜。随着乐山培训市场的成熟，各种培训讲述的书籍被翻译或编辑出版，培训学校越来越多，学员开始对培训有了越来越深入的了解，开始有了自己的判断能力，对培训的参加也日趋理性。3.2.1.2需要形式多样化的培训随着技术的发展，乐山市场的培训形式也越来越多。除传统的培训方式外，很多新的培训形式正不断地被开发出来，如网络培训、多媒体培训、户外体验式培训等等，由于这些培训形式能解决客户的不同问题，因此，客户对各种培训形式都显示出很高的兴趣。3.2.1.3整个培训市场的需求在不断扩大统计结果表明：顾客对培训的投入正在以每年增加20%的速度递增。根据我们在乐山培训市场中的感受，我们也感到目前乐山的培训需求正在不断增长。客户需要的培训种类不断增加，越来越多个人选
