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1、. . .绿色养颜保健主题餐厅项目商业计划书 一 公司简介 1.2 企业理念关心饮食，关注健康，关爱生命1、我们以绿色养生为宗旨，制作调养心身的美味食品。通过提供服 务与健康咨询的平台，创建关心饮食的企业。 2、我们跟企业利益关系者（包括顾客、企业员工、股东等）建立良好的关系，并且不忘记感谢之心，创建关注健康的企业。3、我们不断发展进步，果断地挑战全球化事业开展和新的尝试，并以迅速的决断力和行动力，创建关爱生命的企业。1.3 公司简述鉴于我公司主要是以经营绿色养颜保健餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述一、 店面装潢：针对目标顾客我们采用的是绿色现代时尚风格。不同于以往的主题餐厅只有形式内容
2、而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，女性消费者在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们装修的理念所在：清新淡雅，高雅绿色，注重格调和品质。餐厅整体格调为绿色现代时尚风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出绿色时尚、高雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。让顾客能够真正的在身心上得到放松鹅卵石铺成的道路是顾客在享受餐饮的同时能够得到身体上的舒适。二、 企业特色绿色养颜保健餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了养颜和健康两大主题。1、在装潢上，改革传统餐厅布局，针对目标顾客餐厅采用现代时尚的模式，别具匠心，让顾客在繁忙的
3、工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。餐厅整体格调为绿色现代时尚风格，餐厅内种有一些易于护养、美观大方的绿色花草，体现出绿色时尚、高雅的风韵，木制台面，有插花装饰，给人以赏心悦目的感觉。让顾客能够真正的在身心上得到放松鹅卵石铺成的道路是顾客在享受餐饮的同时能够得到身体上的舒适。2、在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类。此外，餐厅推行点餐咨询，由专业营养咨询师根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、更营养、更科学。3、在餐后服务上，创造新型餐后服务，同时，为会员顾客建立健康档案，通过长
4、期数据观察，进行健康反馈与健康指导。 三、 公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了顾客资料库，与顾客建立长期的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。四、 潜在市场特点：虽然药膳历史悠久，药膳文化源远流长，但是药膳市场还未初具规模，所以药膳潜在市场巨大，同行业竞争者与其他餐饮业比之较少，经营利润较大，前景可观，我公司认为只要我们用心经营一定可以在药膳养生方面，做出我们独有的品牌文化。五、 问卷调查分析：通过我们投放的调查表反馈的信息知：在调查中有56.7%知道药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜，有23.9%的人知道一点
5、药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜的信息。而不知道药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜的人群仅占19.3%。由此可见，药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽食疗保健的市场，我们只要根据不同的顾客，不同的理念，一定可以为顾客制定性价比最高的消费方式。六、 公司管理：管理是一个企业的命脉，在管理方面我们有专业的管理层，及时根据市场波动和顾客消费心理，对公司进行动态管理，紧跟市场变化，科学有效的管理公司，由于药膳含有大量的中药成分，顾客大多会有顾虑心里，担心药物的副作用，因而我公司最显著的管理亮点就是：突出药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜的安全管理，营养师、药剂师双管齐下，共同服务
6、于顾客，通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到食疗保健文化之中。七、 总述：公司的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从广告设计，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出药膳，鲜花入菜 ，茶油入菜的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把食疗保健行业做大做强，使我公司能够在食疗保健行业独树一帜，使我国的食疗保健行业市场得到突破发展。二、市场分析2.1市场背景（1）近年来，随着我国经济水平不断提高，亚健康人数也大大增加，2009年，中国的亚健康人群数量已达到5.1亿。北京、上海、广州、深圳等经济较发达的大都市成为养
7、生文化推广的前沿阵地，养生产品已成为当今热销的健康安全绿色产品。据统计，我国目前养生产品市场的销售额每年在以16%25%的速度增长，明显高于发达国家5%7%的增长速度。中国权威机构测算，2009年中国的养生产品销售总额达到175亿元人民币！依此类推，以保守的增长速度16%计算，2010年国内养生产品消费总额近1000多亿元人民币！预计2012年国内养生产品消费总额近1800多亿元人民币。由此可见，养生保健已是饮食行业发展的必然趋势,中医养生将大行天下。（2）消费群体的产品分析 我们的消费群体主要是2540岁之间的女性消费者。这一群体的则是在养生保健这一行业的强有力消费者。其对于养颜美容保健绿色
8、需求很强烈。随着这一群体消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，我们餐厅提供的中药药膳，特色花菜，茶油入菜，花茶饮品的产品在预防保健，养颜美容等多方面的作用也必将得到的2540岁女性消费者这一消费群体的青睐。药膳：生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。“药膳”是由药物、食物和调料三部分组成。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药借食威，二者相辅相成，相得益彰，因此，药膳不同于一般中药方剂，又有别于普通的饮食。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采
9、用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的，能治病强身抗老的特殊食品。使其在预防疾病，强身益智，养生长寿等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景.鲜花入菜美食：即以各种鲜花入菜所制成的美食。其在养颜美容方面具有神奇的功效，而且因其是具有一定色、香、味、形、效的美味食品。茶油菜肴：与此同时本餐厅还采用茶油入菜制作真正绿色食疗养生保健药膳.绿色食疗养生保健特色餐厅有限公司的成立与发展将中国传统医学原理与现代化餐饮管理有机结合，向城市居民提供具有传统文化特色的茶油保健食品
10、。（3）项目的定位：打造中高档主题餐厅。在中式餐饮与医疗保健的中间领域开辟一块崭新的天地。同时这也是对中华药膳特色饮食文化的一种弘扬与发展和对中国茶油文化的宣传和和对茶油市场的发展。对中华特色鲜花入菜的传播和发展。2.2发展趋势中国有句古语：民以食为天。可见饮食在人们的日常生活中占据了很重要的地位。中国的饮食文化自古就讲究色、香味俱全，对饮食的考究可见一斑。中国不仅具有历史悠久、源远流长的饮食文化，而且中国人自古以来就有追求美食的传统和习惯，对吃这件事特别重视、情有独钟。目前中国正处于经济快速发展的阶段，外出工作的人员不断增加，生活节奏日益加快，这意味着在家就餐的人员将逐渐减少，而外出就餐的人
11、员将日益增多。由于生活节奏过快，人们较难对食物进行适当的选择，并会加快吃饭速度，这样就破坏了自身的新陈代谢系统，造成消化系统紊乱，从而降低身体的热量消耗能力，细胞也不能再形成足够的能量，以刺激身体摄取更多的食物。这样就会引起呼吸急促，氧气摄入量减少，形成脂肪堆积，并易造成各种疾病的发生。许多女性尤其是2540岁之间的女性既想保持苗条的身材，又抵挡不住美食的诱惑，而大部分人是无法从那些所谓的最新食谱、补药以及各式各样的减肥品中获得的。我们的文化所极力推崇的快节奏是与健康快乐生活背道而驰的。人们正在遭遇一个生理疾病和心理疾病的高发期，而这一切可以很简单地追溯到一个共同的起因饮食。随着现代社会的发展
12、，人们对饮食的要求也在进一步的提高。人们的要求以不仅仅是满足当初的满足于温饱，而更倾向于绿色养颜保健的饮食方向。2.3市场调查和分析我们投放800份调查问卷，回收616份。据调查问卷显示：接受调查的人群里有41.8%的职业女性，58.1%家庭。而20岁以下的人群占到30.6%，2130岁的人群占39.4%，3145岁的人群占21.4%，4655的人群有5.1%，56岁以上的人群占3.2%。有56.8%的被调查人群适当南昌市区，29.3%来南昌市郊区及周边城镇，13.9%来自其他。被调查人群的职业统计如下表：职业家庭主妇公司职员公务员技术人员企业白领其他百分比36.8%27.1%11.6%5.1
13、%4.3%14.7% 在调查中有56.7%知道中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶产品。有23.9%的人知道一点中药药膳，特色花菜，茶油入菜的信息。而不知道中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶的人群仅占19.3%。由此可见，中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳食疗的市场。但是还有36.2%的人认为中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶没有功效根本不信，23.0%的人认为功效不明显没有多大的用。在此我们结合人们的不同条件要求推出的特色点菜服务和针对不同顾客的不同需要由营养师专门制作的营养计划能很好的为广大顾客服务，并且我们会针对每位顾客建立起相
14、应的顾客档案和完善的营养计划，以期能更好的为广大顾客服务。人们对权威的认证是不可否认的，有高达50.4%人群表示如果有专业营养师推荐，其会对中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶产品产生信任。而且有高达58.70%的人群认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会对其产生吸引。 从调查问卷可以看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有很强特色性质的主题餐厅，会依据中国传统的中药药膳，鲜花入菜，茶油入菜，花茶的性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同时，领略到更多的养生之道。让人们真正的体会养生带来的好处，让人们了解养生、懂得养生、学会养生。我们在
15、采用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前南昌市中医药膳的主要消费者是家庭主妇，年轻的单身白领。根据消费者的不同的消费能力，我们将目标市场定位于2540岁之间的女性消费者。根据抽样调查数据，南昌市常住总人口已达5042565人（注：此统计为2011年数据），保守估计，我们利用先进理念和营销理念攻占5%的市场分额，即为26万人。随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下，南昌2012年的中医药膳食疗市场将有更大的发展空间。三、竞争分析随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，食疗保健在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。生活节奏的
16、加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。是一种有药物功效和食品美味的，能养颜保健的特殊食品。使其在预防疾病，养颜保健，养生驻颜等方面起到积极的作用。近年受到人们的欢迎和重视，业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。食疗保健市场前景通过竞争分析公司必须达到的目的是（1） 分析市场环境，捕捉竞争切入点（2） 确定市场现状，选择目标市场（3）
