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1、餐收培训计划范文 餐厅收银员开业前的培训计划:餐收操作的规程、工作守则（详细见附件）收银员的职责。 酒店员工守则的内容。 收银员内部的奖罚条例的内容。 员工的礼貌用语、个人的形象等。 结帐时容易做成出错的方面如人数、茶位、饭、小食、食品、酒水的份量，海鲜斤两等。 折扣卡的使用、有权限的人员打折的范围折扣卡是酒店以销售为目的，给予客人优惠而发出的有效依据。 收银员根据折扣卡的打折不同类别划分，而给予客人不同的折扣优惠。 收银员在客人使用折扣卡过程中，将折扣卡凸出的部分，以手工压印在帐单上，并需要客人在帐单上签名。 酒店高职人员打折范围是根据各部门总监级以上人员制定给予客人折扣方式、折扣类型，视乎
2、各部门的实际业务需要而订立的。 赠券的使用赠券是酒店为了吸引客人到酒店消费或者以客人消费越多，优惠越多的方式而发给客人使用的有价证券，赠券不可以兑换现金，并在有效期使用，需指定某些消费项目和地点。 赠券的结算方式入公司宴请。 信用卡追卡的方法将所有的单据（包括签购单）复印一起，并用文字书写说明追收那笔费用的原因，盖上公司财务印章，用一张手工签购单，抄写该张信用卡的卡号、有效期限、我酒店名称、酒店代码、追收当天的日期等，以上所有资料装钉在一起，通知银行帮助追收。 公司帐、员工膳食公司帐是酒店因业务需要而进行的宴请、款待。 是总监级以上人员才享有这种签单权限，或由总监级以上人员授权给本部人员进行宴
3、请，以上的宴请、款待，如非突发事件都必须提前申请，有总经理签名同意，才可生效。 如遇突发事件，可以后补手续，将申请单补交回财务部审计组，宴请是无需加收服务费。 员工膳食酒店给予某一级别的管理人员，享受每天指定餐厅用膳的餐费（只限于食物和不含酒精的饮料），员工用膳是无需打茶位及服务费。 挂帐注意问题收银员要确定该单位或个人是否有与本酒店签定合同，或者合同的有效期、留意授权的人员签名式样，合同所界定的权限（什么可以挂帐，什么不可以挂帐），有否充足的押金挂帐。 收银员要特别注意客人挂应收帐是不开发票的。 遇到客人兑换假币、假信用卡的处理收银员致电信用卡授权中心证实消费客人持的信用卡是黑卡（不明途径获
4、得或他人报失的信用卡），收银员应当马上没收客人的信用卡、假币，立即交主管人员处理,主管人员当客人面前剪烂该张黑卡,再联系信用卡中心收回该张黑卡。 遇到POS机出现的问题、手工压卡的方法当POS机线路繁忙不能作交易的时候，收银员应马上取出该卡的银行签购单，将客人的信用卡通过手动压卡机手工压在签购单上，然后打电话到该银行指定的授权中心，取授权号（如:报上本酒店的商户编号和需要取授权的金额等），记下授权中心人员所回复的详细资料（如授权中心人员的姓名，授权号等）。 完成后，将该客人消费的金额填写在签购单上，连同帐单拿给服务员送客人签名确认。 餐厅收银员对本酒店的住客挂客帐需要注意一定要清楚知道该客人的欢迎卡是否有效。 客人是否可以挂帐（有否充足的押金存在前台，可询问前台收银员）。 核对清楚客人签名字迹式样与欢迎卡是否一致。 特别留意对早上挂客房帐，要及时输入电脑，并将底联尽快送到前台收银处，避免走数现象。 内容仅供参考
