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1、2009至2010学年度上学期学期教学进度计划课程名称： 茶 艺 基 础 任课教师： 杨 光 琼 编制时间： 2009年8月 学期教学进度计划S/JTJX.CX.17R08 编号：周 次章节（课题）主 要 内 容 及 教 学 目 标教 学 安 排课时第1周（1周12节）第一单元茶叶感官审评内容：.绪论；.基本理论与要求；.方法与程序；.评分与评语；.审评术语6.茶叶标准。目标：熟悉：茶叶感官审评基本知识。掌握：茶叶感官审评的理论和要求。熟练掌握：茶叶感官审评的方法和程序。第1、2节课完成“绪论” “基本理论与要求” 的教学；第3、4节课完成“方法与程序”“评分与评语”的教学；第5、6、7、8节
2、课完成“审评术语的教学”；第9、10节课完成“茶叶标准”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第2周（2周12节）第二单元中国茶文化内容：一、中国茶文化的内涵：.文化及茶文化；.茶文化的四个层次；.茶文化的基本特征；.茶文化的社会功能；.茶文化与传统文化。二、中国茶文化的形成与发展：.茶文化萌芽时期（魏晋南北朝）；.茶文化形成时期（唐代）；.茶文化兴盛时期(宋代)；.茶文化的延续发展期；.茶文化再现辉煌时期（现代）。目标：熟悉：中国茶文化发展历史各个阶段的特点和发展的原因。掌握：中国茶文化发展历史各个阶段的特点。熟练掌握：中国茶文化发展历史各个阶段的标志性文化现象。第1、2节课完成“文化及
3、茶文化”“茶文化的四个层次”的教学；第3、4节课完成“茶文化的基本特征”“ 茶文化的社会功能”的教学；第5、6节课完成“茶文化与传统文化”的教学并进行总结。第7、8节课完成“茶文化萌芽时期”“ 茶文化形成时期”的教学；第9、10节课完成“茶文化兴盛时期”“茶文化的延续发展期”“茶文化再现辉煌时期”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第3周（3周12节）第三单元中国茶道内容：.中国茶道概述；.中国茶道内涵；.茶经与茶道；.现代茶道精神；.中国茶道精神的对外传播。目标：熟悉：中国茶道的基本含义、内涵和基本精神，包括古代有关茶道论述所反映的文化精神和现代所提倡的茶道精神、茶德守则及茶人精神等。
4、掌握：中国茶道所融会德中国传统文化思想精华及其在现代社会中德传承与发扬，并了解中国茶道与日本茶道、韩国茶礼德关系及各自德表现形式。第1、2节课完成“中国茶道概述”的教学；第3、4节课完成“中国茶道内涵” 的教学；第5、6节课完成“茶经与茶道” 的教学；第7、8节课完成“现代茶道精神”的教学；第9、10节课完成“中国茶道精神的对外传播”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第4周（4周12节）第四单元茶文化艺术作品欣赏内容：.茶与诗歌；.茶与散文；.茶与书画；.茶与对联。目标：熟悉：茶文化艺术作品各种体裁的不同特点和基本特征，包括茶诗、词、歌、赋、散文小品、书画作品和茶对联等。掌握：显现中国
5、茶道精神和内容的茶诗文、书画作品和对联的思想或艺术特点，并能背诵、讲解有代表性的段落及名人名联。第1、2、3节课完成“茶与诗歌”的教学；第4、5、6节课完成“茶与散文” 的教学；第7、8节课完成“茶与书画” 的教学；第9、10节课完成“茶与对联”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第5周（5周8节）第五单元茶保健内容：.茶叶的营养成分；.茶叶的药用成分；.饮茶的保健功能；.茶叶的防治疾病功效；.日常饮茶科学常识。目标：熟悉：茶叶的各种营养成分及每种成分的生理功效和特点。掌握：茶叶的主要药用成分及各种成分对机体的药理作用。熟练掌握：饮茶的保健功能和防治疾病功效。第1、2节课完成“茶叶的营养
6、成分”“茶叶的药用成分”的教学；第3、4节课完成“饮茶的保健功能” “茶叶的防治疾病功效”的教学；第5、6节课完成“日常饮茶科学常识”的教学；第7、8节课进行单元测试。8第5周（5周4节）第六单元品茗环境内容：.经营性茶馆的选址；.经营性茶馆的设计与布置；.居家饮茶的场所设计。目标：熟悉：品茗环境的要求和经营性茶馆选址的市场定位、基本分类，设计与布展的方法和技能，居家饮茶场所设计等知识。掌握：经营性茶馆选址的有关知识与技能；家庭茶室设计的有关知识。第1、2、3节课完成“经营性茶馆的选址”“经营性茶馆的设计与布置”“居家饮茶的场所设计”的教学；第四节课进行单元测试。4第6周（6周12节）第七单元
7、茶器具的选配内容：.茶器具专用化、细分化的由来；.茶器具的分类；.茶器具与茶的关系；.茶器具组合。目标：熟悉：历代茶器具的基本特点。掌握：茶器具选配的基本方法。第1、2节课完成“茶器具专用化、细分化的由来”的教学；第3、4节课完成“茶器具的分类” 、“茶器具与茶的关系”的教学；第5、6节课完成“茶器具组合”的教学；第7、8节课进行单元测试。8第7周国 庆、 中 秋 放 假第8周（8周12节）第八单元茶艺技能内容：.各因素在茶艺冲泡中的作用；.茶艺冲泡用水的选择；.茶艺演示的相关要求；.茶艺演示。目标：熟悉：各因素在茶艺冲泡中的作用。掌握：茶艺演示的相关要求。熟练掌握：调饮茶的原理，清饮茶、调饮
8、茶的茶艺演示技能。第1、2节课完成“各因素在茶艺冲泡中的作用” 的教学； 第3、4节课完成“茶艺冲泡用水的选择”的教学；第5、6节课完成“茶艺演示的相关要求”的教学；第7、8、9、10节课完成“茶艺演示”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第9周（9周8节）第九单元茶馆经营管理内容：.经营法规；.经营策略；.管理基础；.经营管理；.消费需求。目标：熟悉：茶馆经营管理中涉及的法律法规、经营策略的基本内容。掌握：茶馆经营管理中的经营方式及组织结构。熟练掌握：茶馆经营管理中的主要管理制度及管理方法。第1、2节课完成“经营法规”的教学；第3、4节课完成“经营策略”“管理基础”的教学；第5、6节课
9、完成“经营管理”“消费需求”的教学；第7、8节课进行单元测试。8第9、10周（9周4节，10周12节）第十单元名茶品赏与鉴别内容：.名茶概述；.名茶品赏；.名茶鉴别。目标：熟悉：名茶的定义和名茶的基本特征，包括了解红茶、绿茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶等各类名茶的外形和内质。掌握：历史名茶与新创名茶的相关知识和基本冲泡方法。第1、2节课完成“名茶概述”的教学；第312节课完成“名茶品赏”的教学；第13、14节课完成“名茶鉴别”的教学；第15、16节课进行单元测试。16第11周（11周12节）第十一单元紫砂壶工艺与鉴别内容：.陶器的演变与发展；.独特五色土；.成型手工技艺；.器形归类；.壶的鉴赏；6
10、.选择、使用和保养方法；7.壶的作伪。目标：熟悉：紫砂壶的起源、紫砂泥材料特点及成型手工技艺发展演变过程。掌握：紫砂壶器形归类、紫砂壶的等级分类等基本知识。熟练掌握：紫砂壶选择、使用、保养的方法和识别紫砂壶的相关知识和技能。第1、2节课完成“陶器的演变与发展”“独特五色土”的教学； 第3、4节课完成“成型手工技艺”“器形归类”的教学；第5、6节课完成“壶的鉴赏”的教学；第7、8节课完成“选择、使用和保养方法”的教学；第9、10节课完成“壶的作伪”的教学；第11、12节课进行单元测试。12第12、13周（12周12节，13周12节）第十二单元时尚茶艺内容：.时尚茶艺概述；.时尚茶艺创意调制的基本
11、要求；. 时尚茶艺演示；. 时尚茶艺实训。目标：熟悉：时尚茶艺的定义和基本特征，包括台式乌龙茶、创意调饮茶、工艺花茶、花卉茶等时尚茶艺的种类。掌握：时尚茶艺创意调制的方法和有关的健康要求，包括它们的保健功效和品饮方法。熟练掌握：时尚茶艺的演示方法和茶品演示说明书写，包括茶具的选配、肢体语言及服饰、音乐等要素的运用。第14节课完成“时尚茶艺概述”的教学； 第5、6节课完成“时尚茶艺创意调制的基本要求”的教学；第710节课完成“时尚茶艺演示”的教学；第1120节课完成“时尚茶艺实训”的教学；第2124节课进行单元测试。24第14周（14周8节）第十三单元茶会与茶会实务内容：. 茶会与茶会实务概述；
12、. 茶会实务。目标：熟悉：茶会与茶会实务的基本特征。掌握：茶会策划的技巧。熟练掌握：茶会实务的方法。第14节课完成“茶会与茶会实务概述”的教学；第5、6节课完成“茶会实务”的教学；第7、8节课进行单元测试。8第14、15、16周（14周4节，15周12节，16周12节）第十四单元茶席设计内容：.茶席设计探源；. 茶席设计的基本构成要素；. 茶席设计的一般结构方式；. 茶席设计的题材及表现方法；. 茶席设计的技巧；6. 茶席设计动态演示；7.茶席动态演示中的服饰；8.茶席设计展、演中音乐的选择与把握。目标：熟悉：茶席设计的定义和基本构成要素知识。掌握：茶席设计的一般结构方法和表现技巧及服饰和音乐
13、的选择与把握。熟练掌握：茶席设计以及动态演示中茶的冲泡、文案表述和语言表达。第1、2节课完成“茶席设计探源”的教学； 第58节课完成“茶席设计的基本构成要素”的教学；第9、10节课完成“茶席设计的一般结构方式”的教学；第1114节课完成“茶席设计的题材及表现方法”的教学；第1518节课完成“茶席设计的技巧”的教学；第1922节课完成“茶席设计动态演示”的教学；第2324节课完成“茶席动态演示中的服饰”的教学；第25、26节课完成“茶席设计展、演中音乐的选择与把握”的教学；第2728节课进行单元测试。28第17周（17周8节）第十五单元辅导培训内容：. 辅导培训的基本方法；. 辅导培训的基本组织
14、形式；. 辅导培训工作的基本环节；.教案编写。目标：熟悉：辅导培训的基本方法、基本组织形式和培训的基本环节。掌握：辅导培训常用的教学方法、课的类型和结构、编写培训教案的内容和要求。熟练掌握：编写教案和组织讲课的技能。第1、2节课完成“辅导培训的基本方法”“辅导培训的基本组织形式”的教学；第3、4节课完成“辅导培训工作的基本环节”的教学；第5、6节课完成“教案编写”的教学；第7、8节课进行单元测试。8第17周（17周4节）期末总复习复习老师带领复习与自己复习相结合。4第18周（18周12节）期末总复习复习老师带领复习与自己复习相结合。12第19周（19周12节）期末总复习复习老师带领复习与自己复习相结合。12第20周期末考试服 从 教 务 处 安 排
