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1、. .37度咖啡屋项目商业计划书1、 执行总结1.1项目背景 咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 现在大学学习生活节奏急速，同学们渴望在星期天的时候能过得到真正的放松，真正一个属于自己的空间去发泄。据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益
2、的健康成份。另外，在中北里面缺少一个真正能够和朋友、爱人一起互诉心肠的地方。故決定开设一间休闲带书店 杂志 咖啡、奶茶一体的主题店，售聚多款特色奶茶、咖啡及蛋糕等一些适合休闲时需要的东西，定名为37度咖啡店，除希望营造休闲娱乐气氛之外，更希望从中获利。计划休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店将在半年內转亏为盈。1.2目标规划37度咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。预计在两年后每月除税纯利达到五万元人们币，并在四年后能在市中心区开设另一所主题咖啡店。1.3市场前景 因为现金大学生消费水平都不是太高。因此休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店以普通学生能够承受范围内经营及装饰，来满足客户需
3、求。现今咖啡店主要是以连锁式经营。我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些行业不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式休闲带书店 杂志 咖啡一体的主题店尚有很多发展空间。1.4咖啡对人体的好处抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，抒解忧郁。控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因(约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果，可以吸引女性顾客。促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。止痛：咖啡因做
4、为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得胆结石的机会小了40。二 产品与服务2.1产品采用普通的产品策略的同时，围绕咖啡为中心，创作出又新的咖啡品种。是针对于高校大学生可能会不适应咖啡那种浓郁型的苦味，要随机开发出新式的甜咖啡或者淡咖啡品种。针对于一些喜欢浪漫的学生，开发出一些情侣式的咖啡品种，重要的时候名字要取得浪漫、时尚和新意。然而，真对一些高贵而且自我感觉良好的学生，要以品质、口味等方面
5、做文章，贯彻老品牌的高贵型咖啡，这样可以大大满足他们的自豪感。同时在主要经营咖啡，也要附属经营奶茶、点心、雪糕、小吃等休闲食品。点心和小吃价格可以比外边小店的价格稍微高点，作为时尚和高贵的休闲地方，应该比外边的高，只有这样才能体现出咖啡厅的时尚特征。然而奶茶、雪糕作为附属经营可以采用联合经营的方式。可以与附近的商家达成共识，联合经营。所谓蛋糕大，不怕一起吃。或者自己经营，价格和外面的一样即可。(注：自制咖啡具体价格有原料价格决定)2.2服务咖啡屋中的服务员要经过严格培训，作为高尚的地点，应时刻注意自己对客人的态度，注意说话时候的方式，面对顾客时候的神态，对突发事件的处理方式等等。作为顾客，特别
6、是高贵型的学生，特别要注意。这个世界没有最好的服务，只有最好的态度。顾客们进来咖啡咖啡屋中消费，也就是给了我们对他们服务的机会。当他们收到了良好的服务，就是一种受到尊敬的感觉。只有当他们在咖啡屋中受到了尊敬，他们才有可能回头，以后才可能再次光临。也只有良好的服务员的服务才是赢得顾客忠诚度的，这样是一种无形的资产。在咖啡屋布置的格调方面啡色情怀咖啡屋应为为温馨浪漫高贵的风格,尽量吸引大学中的情侣、朋友以及一些中高尚的人士，为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受，让顾客感受到被尊敬的感觉。在咖啡屋中开设休闲区，一些高贵的人有的时候是比较喜欢安静，特别是一些情侣也喜欢相对独立和幽静的环境。所以在休闲
7、区，我打算采用相对独立的格局，格子加上门帘的格局。店面的休闲区可以做成两层半开放式，虽然给人感觉会变矮，但是作为休闲吧，顾客们主要是坐着，虽然这样成本会有一定的提高，但是这样的投资我认为是正确的。因为不论是高贵的人、还是情侣、还是小资人士，我相信不喜欢被打扰，或者被别人看到，也不怎么喜欢看见别人在做什么。这是一种身份的象征咖啡屋中，适当的播放一些蓝调典雅的慢轻音乐。这样可以让人的心境得到释放，得到一种安抚，让顾客的心情变得舒畅。而且在音乐的环境中，顾客们的心境会慢慢减缓，这样他们的时间呆得会相对长许多。咖啡种类及价位表如下：经典咖啡中大超 焦糖玛奇朵 31 34 37 香草拿铁 30 33 3
8、6 拿铁 27 30 33 卡布奇诺 27 30 33 摩卡 30 33 36 美食咖啡 22 25 28 榛果拿铁 30 33 36 密斯朵咖啡 20 23 26 新鲜调制咖啡 17 20 23茶饮及热巧克力中大超 英式红茶拿铁 27 30 33 抹茶拿铁 30 33 36 热巧克力 27 30 33冰饮系列中大超 冰焦糖玛奇朵 31 34 37 冰香草拿铁 30 33 36 冰拿铁 27 30 33 冰卡布奇诺 27 30 33 冰摩卡 30 33 36 冰美式咖啡 22 25 28 冰榛果拿铁(部分店) 30 33 36 冰摇红梅黑加仑茶 24 27 30 冰摇芒果木槿花茶 24 27
9、30咖啡屋是以咖啡为主要服务产品，附加学生便餐和毕业生聚会等一系列服务为主的服务性组织机构。该咖啡屋的服务理念是：“顾客第一，员工第一，服务第一”。咖啡屋的服务时间是和学校的熄灯时间制度相一致的，这样是为了能够更好的支持学校的工作。具体时间如下表：日期时间星期一早10点至晚22点星期二早10点至晚22点星期三早10点至晚22点星期四早10点至晚22点星期五早10点至晚22点星期六早9点至晚22点半星期天早9点至晚22点咖啡屋对经常的顾客会给予一定的优惠，在开业的一个周咖啡屋对于每天的前20位顾客会免费办理贵宾卡一张。咖啡屋还会实行会员制和贵宾制。会员会享受95%的优惠，贵宾会享受85%的优惠，
10、并且在节假日只要到咖啡屋消费的顾客持贵宾卡会得到咖啡屋为您提供的精美礼物一份。会员卡积分到500分也同样能够办理贵宾卡一张。在咖啡屋只要消费10元就能够或得2个积分，咖啡屋的一切消费均计入积分。咖啡屋咖啡的价格定位表：咖啡名称价格会员价贵宾价意大利拼配65.75.1哥伦比亚65.75.1蔓巴拼配201917冰咖啡拼配109.58.5爪哇摩卡拼配201917摩卡 109.58.5碳烧201917早餐拼配54.74.2可那1514.212.7咖啡屋24小时会有值班人员在岗，主要是保护咖啡屋内财产安全和接受顾客的意见。我们设有顾客意见箱和顾客意见电话，并且每个咖啡桌都有一本顾客意见薄，顾客可以通过上面三种方式对我们的服务
