《自制木瓜酱工艺流程》由会员分享，可在线阅读，更多相关《自制木瓜酱工艺流程（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
金锄头农业技术库自制木瓜酱工艺流程制作方法 皮除籽的木瓜切成 1 厘米见方的小块，每 500 克木瓜加水 100 克，煮沸 1015 分钟，使果肉软化，用纱布或 60 目筛过滤成泥状。随时搅动，以免烧焦；约熬 20 分钟可取一片沾少许木瓜酱，如果酱在竹片下端凝成 1 厘米左右的片状而不滴落，即可。之酸甜适口(柠檬酸除调味外还有控制蔗糖再结晶的作用)，同时加防腐剂苯甲酸钠充分搅拌均匀。如果 34 天即能吃完的木瓜酱，可不加苯甲酸钠。沸水中煮半小时，将熬好的木瓜酱放入瓶中冷却后加盖密封(若热时加盖密封，果酱表面会产生小水滴，从而降低酱面含糖量，易霉变，不便长期保存)。装瓶后的果酱可放置阴凉处贮藏常温下可贮存一个月至两个月，若放在电冰箱中贮存期还可延长。想提高凝度，可添加适量的果胶，没有果胶可用适量的淀粉调成乳浊液加入果酱中，不过自制木瓜酱可不用。产品特点制成的木瓜酱色泽金黄，细嫩爽口，酸甜适中，有清香的木瓜味。用来佐馒头、面包，作馅心都可，风味独特，别具一格。专利查询
