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1、民宿管理 当下民宿发展概况及经营管理模式 1 01 发展概况 2 民宿的起源 对于规划区的旅游开发 不仅保障了规划地人们的就业问题 同时还在一定程度上起到了维护社会治安 改善社会环境的作用 随着项目的开发 建设 会对当地的社会经济 生活方式 文化发展 价值观念 适应观念等产生积极深远的影响 为扩大景区影响力 树立商洛旅游品牌和陕西旅 游事业的发展发挥重要作用 民宿是起源于欧洲乡村地区的一种旅游业态 最初以简单的提供住宿与早餐 B而如果只是一 个纯粹商业化的产品 那么她本身就失去了意义 因此 希望系统的去建设 从战略规划 到项目的评估 到装修设计 再到运营 管理 人事 培训 储备体系的建立与积累
2、 财务等 去进行一个综合性的思考 众筹 梦想与商业的平衡点 36 随着登巴客栈的发展壮大 它要求我们从法律的架构上去完善这些东西 比如说 现在登巴国外的项目 2014年年初 抱着试一试的心态 同时也增加登巴知名度 的想法 登巴团队在清开了一家小店 清迈第一家店成功开启后 我们发现在国 外开店并没有那么难 而且可以接触不同的东西 尤其是每个国家的法律体系不 一样 每到一个国家 我们要去学习和了解 其实 在国外开店 没有去尝试过的都会觉得很复杂 很难 但实际操作起来并没 想象中复杂 前期筹备工作相对复杂 包括当地习惯 习俗 签证 财 务 汇率 费用 装修成本等问题都需要团队去解决 但解决这一步以
3、后其他问题都能迎刃而解 众筹 海外拓展之路 37 民宿中的乡愁与生活情怀 设计的核心目标 是创造富有体验和想象空间的高品质闲暇生活 民宿不仅仅是一个满足生理需要的场所 还是一个可以体验各类户外休闲活动 参与农耕农活 的 生活空间 是一个有机会和当地人交流 和当地的自然环境交流的 生活平台 民宿所提供的 是一种生活的可能和想象力 民宿所贩卖的 是一种生活情怀 必须把某个点的体验做到极致 令人尖叫 你可以选择把自然的体验做到极致 为用户创造各 种接触户外的可能 也可以选择将人文交流做到极致 展现当地民俗 设计一场和当地人的偶 遇 或者 你很会讲故事 用一个又一个主题 串起来者的心 三个重点 1 找
4、到你的独特性 长板 并 做到极致 2 全方位 个性化的服务 口碑 传播 3 初心 让游客像本地人一样生活 在乡村旅游 民宿 民宅中 它只会有一个长板 不用把房 间做到极致 但是要把特征做到极致 挖掘属于当地独一无 二的特征并将其强化和改造形成你的长板 再通过合作的形 式让别人的长板来补你的短板 产品不一样 服务个性化 规模相对小 因此 要采用垂 直 聚合的产品策略 利用品牌效应 多种工具和系统的服 务对策以及口碑传播的规模对策 像本地人一样生活 这一点很重要 这是民宿要为游客创造 的情怀 这是他们应该传播的故事 这应该是他们的初心 乡宿不是将废弃的村落改成高品质的度假村 它所有的落脚点都在 活
5、着的乡村 隐居目前正在打造3 0版本 用田园桃源文化做内核 用华夏宗族做聚焦点 集结年轻创业者和 文化资本人士的力量 打造 乡宿 品牌 隐居图书馆 乡村WIFI小广场 所在地特色手工艺人工作室 本村宗族小祠堂 农家乐服务中 心 这些配套元素 是乡村与外界的一道道桥 将游客引入这些精致优美 文化底蕴深厚的 土地深处 38 民宿设计与情感和意识有关 从外部环境 空间规划 服务设施等方面做到由外部到内 部的呼应 同时 民宿要注重与游客进行深层次的互动与交流 满足游客对民宿多层次 的体验需求 区位选择 环境设计 建筑设计 包括形式 材料 色彩 光影 精神等 及地域文化等 是民宿前期的重要规划内容 从建
6、筑角度说 民宿尚没有严格的定义和类型的分类 但根据其设计特点和风格可以分 为老房改造民宿 艺术设计民宿 农家体验民宿和Villa风格民宿四种类型 民宿的建筑设计 39 民宿的建筑设计 老房改造民宿 松赞茨中山居 SongsamCizhongLodge 中国 云南香格里拉市 1694平方米 建筑设计 白玛多吉 摄影师 白玛多吉 王昱 中西方文化交融的故事和影像在松赞茨中山居得到了完美的体 现 整体设计 设计师将一些欧式的设计元素无缝的衔接到了茨中山居里 体 现了法国传教士在这个村落留下的烙印 以设计为语言将两种 文化相联系 40 室内陈设 室内陈设以藏文化风格为主 点缀欧式的灯 具和摆件 民宿主
7、人还精心挑选百张法国传 教士时期的老照片作为酒店装饰 用设计语 言与当地文化相连接 民宿的建筑设计 老房改造民宿 41 建筑外观 在建筑设计方 面 设计师保 留了传统的藏 族建筑结构 同时嵌入一些 现代元素 既 考虑了建筑整 体的安全属性 又顾及了时 尚美观层面 民宿的建筑设计 老房改造民宿 42 饮居九舍 中国 浙江西塘 1100平方米 建筑设计 美国启动建筑设计事务所 九舍不是一栋建筑 而是一群建筑 设计师沿用 移动 空间布局 的古典庭院特征 引入西塘原有的空间手法 建筑局部的促动 空间极度压缩后又突然释放 民宿的建筑设计 艺术设计民宿 43 地下室 采用巷 廊 水 岸 庭 院的有机结合
8、使公 共空间和私密空间有层次的分隔开来 民宿的建筑设计 艺术设计民宿 44 一层空间 贯穿于九舍建筑体中的多层次正负空间关联方式 使内外关系得以重叠 模糊和渗透 民宿的建筑设计 艺术设计民宿 45 二层空间 建筑间以上下 左右错动的方式来表现空间节奏 感 桥段延伸到上层餐厅并连接三个建筑体块 层层递进但又层层转移和错位 民宿的建筑设计 艺术设计民宿 46 三层空间 公共空间在上 为日间活动而设 而私密客房和 庭院在下 内外沟通 更为居住创造接邻地气之 感 民宿的建筑设计 艺术设计民宿 47 雷亨科斯民宿 西班牙 雷亨科斯 350平方米 建筑设计 CoblonalArquitectura设计公司
9、 雷亨科斯民宿以建于1704年的建筑为基础 由室内空间和室外空间组成 四个带有浴 室和露台的双人间 客厅 厨房 花园和停车场等 室外空间 民宿的建筑设计 农家体验民宿 48 室内公共空间 民宿的建筑设计 农家体验民宿 49 微笑 蓝蓝色调的 微笑 房间和自然元素 民宿的建筑设计 农家体验民宿 50 爱慕 房间内布置有多种木制元 素 独立浴池和淋浴的表 面覆有一层白色的 超细 水泥 民宿的建筑设计 农家体验民宿 51 台湾民宿特点 玩 稀奇古怪 以巧克力为主题的民宿 如苗栗巧克力云庄 仿 佛是电影巧克力工厂来到现实 巧克力云庄也 拥有属于自己的巧克力生产工厂 以监狱为主题的监狱民宿 台东背包 监
10、狱民宿 入住房客都可以换上 囚衣 戴上手銬拍 口卡照 而且如果房客不付 房租 也可以打扫民宿 打工换住宿 以童话为主题的民宿 如垦丁船帆石 恋恋莎堡 茄子堡是一栋蓝紫色的童话 城堡 大门口花园摆着知名童话故事 石 中剑 与 国王宝座 里面有专为小公主 预备的童话城堡 男孩最爱的丛林树屋 还配以各种主题房 有爱丽斯花园双 人房 佛朗明哥四人房 北欧小馆四人 房 城堡乐园四人房 法老王双人房等 等 充满异域风情和各种奇思妙想 52 在苗栗三义乡一家叫同心园的民宿 一进门 色彩斑斓的客家 花布装饰扑面而来 一楼长桌上摆满了当地景点的介绍 作为 岛内客家人聚居地的历史和文化等 均有小手册详尽记录 并
11、免费提供给住客 桌上另一头 一排彩绘木鸭 手工花布包等三义乡特色手工艺 品 摆在店里寄卖 贴心的安排 常常让人还没有开始逛景点 就已经开始品读这个乡镇的文化和历史 台湾民宿特点 闻 乡土之味 53 位于彰化县鹿港的童年往事庄园民宿 被不 少大陆 驴友 和 背包客 奉为 业界良心 推 荐指数爆棚 47岁的民宿主人吴志忠称 我们打造的不仅仅是一间民宿 更是一种既向前看又珍惜过往和现在的生活态度 在吴 志忠的计划里 一间私人收藏馆不久将会在民宿内落成 用来留住那些生活中可能失落的记忆 提醒游客们向前走 时不忘初心 台湾民宿特点 品 生活态度 54 苗栗三义乡的福田瓦舍是当地一家颇有名气 的民宿 店老
12、板原来在补习班教书 后来回乡买了2公顷的土地 自 己设计盖了栋小楼 经营起民宿 店老板廖老师说 和客 人一起分享自己的劳动成果 是他们最开心的事 台湾民宿特点 分享 梦想与热情 55 据陆客回忆 在岛内曾投宿过多处民宿 事先联系好后 每次都是刚下车 就看到民宿老板翘首以待 地等在站台 然后 接过背包 用自家的车接到民宿 促膝长谈 对影邀杯 谈遍风花雪月 老板还 会开吉甫车带你溯溪去夜泡野溪温泉 太多勒 这种乐趣 不是住旅馆和饭店能体验到的乐趣 台湾民宿特点 感 人情味 56 各国民宿经营管理模式 英国 B B Bed and Breakfast 经营方 式 是提供床铺和早餐的家庭旅馆服务 方式
13、 和旅馆饭店相比 B B提供 的服务和设施有限 但是它低廉的 价格对于广大的普通老百姓来说还 是很有吸引力的 B B不同于嘈杂 的青年旅馆与拥挤的旅社 热心的 主人通常会带游客去享受采收农产 品 喂食牛羊的乐趣 探索乡村的 奥秘 57 法国民宿联合会如今已成为世界最 大民宿组织 雇用600名职员 协 助56000家民宿业者辅导与咨询各 项管理事项 负责监督 严格检查 旅舍质量 并向两百万绿色旅游爱 好者推销这些民宿 法国民宿从简单的小农庄到设在文 艺复兴城堡的可爱客房 应有尽 有 政府规定民宿房间数最高是六间 申请设立必须符合消防 建筑及食 品卫生等安全规范 同时必须为旅 客办理保险 各国民宿
14、经营管理模式 法国 58 目前台湾民宿经营模式可分为三类 1 价格大众化 提供较多房间数 2 价格大众化 提供较小规模房间数 业主采用副业方式经营 对个别顾客较 为细心体贴 3 走高价位路线 非常有特色且提供 房间有限 前两类价格都比较平价 业主以招徕更多游客为 诉求 而第一和第三类多以正业方式经营 目前 民宿业者经营大多为6至15间为主 其次是以主 业副业心态从事经营 业主抱持的热诚与否关系 着民宿未来走向 经营模式与能存活多久时间的 关键因素 各国民宿经营管理模式 台湾 59 04 案例赏析 60 他山之石 可以攻玉 法国 政府强力主导 协会全面支持 在法国 民宿的发展是从简单的小农庄开始
15、的 经过不断发展法国民宿形态日益多元 除了常见的依托农庄而建的乡村民宿之外 有毗邻城市中 心的复古阁楼 甚至还有文艺复兴时期的文艺古堡 通过一栋栋居家风格迥异的民宿 游客们能 很好的感受并融入周围的产业环境 充分领略当地历史风貌与现代产业文化相结合的魅力 法国 政府对民宿的经营规模 安全规范及食品标准都有着严格的规范 此外还成立了民宿联盟协会对 民宿的经营 建设予以指导和支持 制定标准 法国民宿经营形式仍采用 B B 方式的经典模式 2000年以后 法国政府对 民宿法进行修订 限定民宿房间最多不得超过5间 超过 5 间的则称之为旅馆 在法国 民宿分为按天计价和按周计价两种 经营方式以家族经营为
16、主 法国政府对民宿的占 地面积 设备配备 清洁卫生情况 环境等都有严格要求 并且每五年进行一次评鉴 以此保证民宿业良性发展 并且要求为旅客们办理保险 确保旅客的人身和财务安全 划分等级 法国民宿联盟 协会 会依据标准 对民宿的服务质量 住宿环境 舒适 度 基础设施及卫生设施配备情况等项目进行综合分析 并划分等级 并以法国乡村常 见的麦穗枝数加以反映 从一枝到最高的五枝 麦穗数目越多 该民宿的综合条件越 好 民宿联盟作为法国最大的非盈利组织 为民宿经营者们提供了一个良好的技术支持 及交流平台 资金保障 为了更好的保存历史古迹和农家原生态的生活文化 法国政府鼓励民宿保持 古农庄的原始的独特的建筑风貌 以此保证游客可以真切感受到法式农村的氛围 为了 促进这一目标的实现 法国政府会向民宿相关联盟 协会 的会员提供多种形式的资金 补助 民宿经营者可以通过申请加入民宿联盟 协会 以获得政府的资金补助 此外法 国政府对于民宿经营者们有一笔乡村建筑整修补贴 若是这些都市人能够在定居地经营 民宿业十年以上 就能享受到这一笔补贴 61 日本 规范审批程序 拓展多元经营 上世纪70年代是日本民宿繁荣发展的时
