《2019-2020年高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用创新演练大冲关每课一练 新人教版选修1.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019-2020年高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用创新演练大冲关每课一练 新人教版选修1.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2019-2020年高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用创新演练大冲关每课一练 新人教版选修1一、选择题(每小题4分，共32分)1下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是()A果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物B果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊C果胶酶能够分解果胶D果胶酶是指某一种酶解析：果胶酶并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。答案：D2下图横坐标均表示酶的反应条件，纵坐标为酶反应速度，能正确反映温度和pH与酶反应速度关系的是()A甲和乙 B乙和丙C甲和丙 D丙和丙解析：酶活性受温度和pH影响，在一定温度或pH
2、内，随温度或pH的升高而升高；当超过某一温度或pH后，随温度或pH升高而下降，即呈倒钟形。答案：D3在探究pH对果胶酶活性影响的实验中，有关叙述不正确的是()A自变量是不同的pH梯度B控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHDpH过低时，果胶酶活性变小，但不失活解析：温度过高、过酸、过碱都会使酶活性丧失，使酶分子结构破坏，不可恢复。答案：D4有人测定了甲、乙、丙、丁四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是()A乙和丁 B乙和丙C乙和甲 D甲和
3、丙解析：最适温度下，酶活性最强，该生物生活得也最好，竞争力就强；酶有活性的范围越大，生物的生存温度范围就越广。答案：B5对“探究果胶酶的用量”实验的说法不正确的是()A实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液B底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C本实验应控制在适宜温度和pH条件下D反应液体积和pH必须相同解析：本实验中的实验变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应控制在适宜的温度和pH条件下。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速率加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到
4、一定值，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，反应速率也不再增大，滤出的果汁也不再增多。答案：B 6.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A加大苹果泥用量B加大果胶酶用量C进一步提高温度D用玻璃棒不时地搅拌反应混合物解析：为使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应物，使酶与底物充分混合接触。答案：D7下列有关果胶酶及与其实验探究有关叙述正确的是()A探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果B果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等C应将果泥与果胶酶先混合均匀后再放置预设定温度的水浴锅中D可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来定量表
5、示果胶酶的活性解析：探究果胶酶的用量时，pH、温度会影响实验结果，pH、温度要相同且适宜；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等；应将果泥与果胶酶分装在不同试管中放置预设定温度的水浴锅中，几分钟后再混合均匀。答案：D8在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90恒温水中保温4 min的主要目的是()A杀灭苹果匀浆中的微生物B使果胶分解，从而提高出汁率C使苹果匀浆中的原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D果胶酶的最适温度为90，酶的活性最高解析：对苹果匀浆进行高温加热处理，是为了使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，排除其对实验的干扰。答案：C二、非选择题(共18分)9(8分)
6、果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，在温度和pH保持在最适宜的条件下，生成物与反应时间的关系如下图，请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是_，生成产物是_。(2)在35 min后，曲线变为水平，这是因为_。(3)若果胶酶浓度和其他条件不变，反应液pH由1逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。解析：(1)果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。(2)随反应时间的延长，底物将消耗完毕，所以生成物量不再增加。(3)果胶酶是蛋白质，过酸、过碱、高温都会破坏蛋白质的空间结构，使酶永久失活，所以pH为1时，酶已经失去活性。答案： (1)果胶半乳糖醛酸(2)底物将消耗完毕 (3)不变pH为1
7、时，酶已经失去活性10(10分)某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1 cm3的正方体苹果块，试管均置于25室温条件下。(1)请你帮助选取pH梯度：_。(2)请以两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：_；_。 (3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是： _。可根据_来判断最适pH。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？ _。解析：(1)通过设置梯度来确定最适值，这是本节课题的重点。设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。(2)结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，以增强酶的活性，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大与酶的接触面积。答案：(1)5、6、7、8、9(2)将温度由25提高到大约50将正方体苹果块处理成苹果泥(3)酶活性越大，果胶分解越快，生成的果汁越多生成果汁量的多少 (4)另增加一个试管，放入与果胶酶溶液等量的清水和实验组等量的苹果泥，但不加酶溶液作为对照
