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1、2019-2020年高二4月月考生物试题 无答案一、选择题:在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.某研究性学习小组以樱桃、番茄为原料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是（ ） A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度30 B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 D.果酒发酵过程中其主要作用的是附着在果皮上的野生酵母菌2.某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述错误的是（） A该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 C去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵
2、液中大量醋酸菌的呼吸 D发酵装置中葡萄汁占2/3空间3.酵母菌能够进行以下哪些反应（） C6H12O66H2O6O26CO212H2O C6H12O62C2H5OH2CO2 C2H5OHO2CH3COOHH2O CO2H2O(CH2O)O2 A. B. C. D.4.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（） A. 醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B. 酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 C. 通气可防止发酵液霉变 D. 防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂5.在腐乳的传统制作过程中，不需要严格灭菌的操作是（） 让豆腐长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 A B C D
3、6.毛霉属于 ，毛霉等微生物能产生的酶类主要有 。（ ） 真菌 病毒 细菌 植物 蛋白酶和脂肪酶 蛋白酶和淀粉酶 脂肪酶和淀粉酶 肽酶和麦芽糖酶 A B C D7.腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是() A适量的盐 B12%左右的酒 C香辛料 D以上全部8.为了让豆腐上更多更快的长出毛霉，所需的条件是 A温度为1518，干燥环境 B温度为1518，用水浸泡豆腐 C温度为1518，并保持一定湿度 D温度为2
4、5，并保持一定湿度9.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ） A.马上密闭,保持3040 B.一直通风,不封闭,保持3040 C.先通风后密闭,保持3040 D.马上密闭,保持60以上10.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（ ） A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈灰绿色 B实验室检测亚硝酸盐的方法是比色法 C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量11.泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长
5、，以上体现出的生物关系依次是（ ） A种内互助、种内斗争、种间竞争 B种内互助、种间竞争、种内斗争 C种内斗争、种间竞争、种内互助 D种间斗争、种内斗争、种内互助12.下列叙述错误的是（ ） A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶13.刚果红可以与哪项物质形成红色复合物（ ） A纤维二糖 B纤维素 C葡萄糖 D麦芽糖14.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是（） A.培养基分装到培养皿后进行灭菌 B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C.接种后的培
6、养皿须放在光照培养箱中培养 D.培养过程中每隔一周观察一次15.做“微生物的分离与培养”实验时，下列叙述正确的是（） A.高压灭菌加热结束时,打开放气阀使压力表指针回到零后,开启锅盖 B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上 C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落 D.用记号笔标记培养皿，注明培养基种类、培养日期、样品的释放度等16.对下列有关平板划线接种法的操作错误的是（） A.将接种环放在火焰上灼烧 B.将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液 C.蘸取菌液和划线要在火焰旁进行 D.划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连17.培养基、培养皿、接种环、实验
7、操作者的双手、空气和牛奶采用的灭菌和消毒方法依次是（） 化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌 高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法 A B C D18.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（） AKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、尿素、琼脂、水 BKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、葡萄糖、琼脂、水 CKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、尿素、琼脂、水 DKH2PO4、Na2HPO4、MgSO47H2O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水19.要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在（） A加入指示剂的鉴别培养基上 B含有蛋白胨的固体培养基上 C
8、只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D含四大营养要素的培养基上20.纤维素酶包含（） A.C1酶、Cx酶、葡萄糖苷酶 BC1酶、Cx酶、麦芽糖酶 CC1酶、Cx酶 DC1酶、葡萄糖苷酶二、非选择题（共60分，除标注外，每空1分）21.（10分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置，根据图示回答下列问题：（1）完成图l中的实验流程。（2）冲洗的主要目的是_，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止_。（3）图2装置中的充气口在_时关闭，在_时连接充气泵，并连续不断地向内_。（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_产生的_。（5）若在果汁中就含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，
9、醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明原因。（2分）22.（14分）某实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”的实验。下表为亚硝酸盐含量测量结果：亚硝酸盐含量封坛前第4天第8天第12天第16天1号坛0.150.60.20.10.12号坛0.150.20.10.050.053号坛0.150.70.60.20.2（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_，为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是 。（2）泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，为什么盐水需煮沸并冷却后才可使用？ 。（3）装坛后，泡菜坛的坛沿要注满水，目的是 。（4）泡菜制作过程
10、中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行 的过程。（5）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。（6）从开始制作泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ，原因是 。（7）分析表格中的数据，在 食用泡菜最好，理由是 。23.（8分）回答下列关于腐乳制作的问题：(1)腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是_，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为_和_；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为_和_。(2)发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制_生长。(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤
11、。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的_。24.（11分）为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了细菌分离等工作。回答下列问题：（1）该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是_；然后，将1mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为_。用这种方法测定密度，实际活菌数量比测得的数量 ，因为 。（2）该小组采用平板划线法分离水样中的细菌，操作时，接种环通过_灭菌，在第二
12、次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是_。（3）示意图A和B中，_表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。图A是采用 接种方法获得的平板。（4）该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分进行静置培养，另一部分进行振荡培养，结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中_的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高_的利用率。25.（11分）尿素是一种重要的农业肥料，但若不经细菌的分解，就不能更好地被植物利用。请分析回答有关问题从土壤中分离分解尿素的细菌的有关问题。（1）如果要对培养的菌落进行纯化，在培养基上划线操作中，操作的第一步及每次划线之前都要灼烧接种环，目的依次是 、 。（2）划线操作必须在酒精灯火焰附近进行，画线完成后将平板
