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1、 .便利店管理培训便利店解释 便利店，在日本等地区又称为CVS（从英文 convenience store 缩写而来），缘起于美国，通常指规模较小，但货物种类多元、销售民生相关物资或食物的商店，其中也包含加油站附设商店，通常位于交通较为便捷之处。便利店有时被当作小型超市。便利店的开始应是在1930年，美国南方公司于美国达拉斯（Dallas）开设了27家图腾商店，并于1946年将营业时间延长为早上7点至晚上11点，所以又名7-Eleven。目录 1 特质 2 经营特色 o 2.1 物流配送 o 2.2 经营方式 o 2.3 展店策略 o 2.4 店型 o 2.5 鲜食 o 2.6 各式服务 2.
2、6.1 目录销售 2.6.2 商品预购 2.6.3 电子商务 2.6.4 MMK 3 台湾发展 o 3.1 简述 o 3.2 相关商店 o 3.3 简史 o 3.4 店面数量 4 著名品牌 o 4.1 世界品牌 o 4.2 地区品牌 5 参见 6 注释 7 参考资料 特质一般而言，便利店服务的商圈大小约为3000人，商品品项在3千项左右。而根据日本MCR协会的定义，便利店通常符合下列条件： 营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。 商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。但台湾
3、最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。 产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。 营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。 销售方式：大多数为自助式开架商品。 待客之道：亲切、愉快。 管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。 经营特色物流配送便利店与现代多数的零售业相同，在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品，取代过去传统业者个别进货的方式，可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。经营方式经营者多半是以加盟连锁店的方式
4、经营，由公司总部负责指导经营方针，经营者（或称加盟主）实际负责经营的方式来营运。使用加盟的方式可以减少总部管理成本，特别是便利店的店数多且密集，全部采用直营方式会造成过大的人事管理成本，其次也可以吸收传统商店或独立经营的便利店，减少竞争者与地区商家的抵抗意识，加盟主的经营通常也较直营店用心，在经营绩效上较佳，缺点是加盟主与总部往往有着利益上的冲突，在经营上容易发生管理水平不一的弊病，甚至在日本还有发生集体法律诉讼的争议事件。展店策略便利店因面积小，单一店面商品数量不及超级市场，需要大量的店数来负担物流中心的成本，因此便利店在展店的过程当中，往往采取在短期间内于一定的范围内大量开店的方式，这样的
5、方式还可以减少总部的管理成本，全世界最大的单一便利店连锁日本7-Eleven，至今还没有完成全日本展店便是基于这样的策略考量，在台湾7-Eleven与FamilyMart以及莱尔富进入台湾东部开店时也采用同样策略。店型在便利店发源地的美国，有许多便利店附有加油站，且有停车位以方便顾客开车前来购物。在台湾由于住商混杂且人口集中，因此多半开设于市区，附设停车场的店面较少。日本则兼具上两者的特色，但少见附设加油站。鲜食7-Eleven便利店的微波炉便当包装型寿司FamilyMart 店内杂志架FamilyMart 热食柜主条目：鲜食便利店业者通常皆会于店内提供即食性商品，例如：便当、饭团、三明治、凉
6、面、热面、微波食品、热狗.等，这些通常称为鲜食的商品由于购买方便，比起去一般餐厅购买可以节省时间，符合现代人追求快速的精神，成为近来许多便利店发展的重点，在日本多用“FF”即“”（FastFoods；速食）或是“”（Delicatessen；现成佳肴，熟食品）来称呼，又因多半是与厂商共同开发的独家商品，也常见以“商品”（Original）称呼，少部分组织则使用“”（Fresh Foods），在台湾沿袭日本名称翻译为鲜食；各便利店会针对自己的通路，协同自己的鲜食厂，形成所谓制贩同盟，共同开发出通路独特的鲜食，以突显出与其他便利店的差异性。各式服务便利店业者为了在极小的店头场地之下，销售更多的商品
7、与提供更多的服务，并有效的发展更大的商机，各家业者更进一步发展电子商务、目录销售、预购等等业务。目录销售部分便利店业者与目录销售业者合作，于店内提供商品目录供顾客选购，并透过店面缴费与传送订单，让便利店的服务面更扩大。商品预购为了扩大商品销售的种类，业者也自行提供目录供顾客选择，并透过店面缴费与取货，日本便利店业者提供贺年卡预购、母亲节蛋糕预购、父亲节蛋糕预购、中秋节月饼预购，甚至可以预定特殊的便当，台湾的业者提供冷冻年菜、粽子、蛋糕等等许多年节或地区特色商品订购的服务。电子商务由于店面的限制，各家业者提供的电子商务服务以网络购物到店取货与缴费服务为主，许多业者实际设置购物网站，例如日本7-E
8、leven设置7dream网站，提供顾客到店取货服务，也有业者并不直接经营网站，而是提供网络购物业者取货与缴费的平台，由于便利店店数多，对于顾客来说，可以增加取货便利性避免利用邮寄而遗失的风险，到店缴费也可避免网络直接刷卡的风险问题，因而颇受顾客欢迎，目前销售商品的种类除了一般的书籍、CD以外，票券、网络冲印.等许多商品也透过此种服务跨入便利店。MMKMMK（Multimedia Kiosk）即多媒体事务机，为一种配有触控屏幕的电脑装置，便利店业者可透过设置于店内的这种装置，提供许多商品与服务，最早导入的业者为日本便利店业者Sunkus，后续其他业者陆续导入但成效不一，其中日本Lawson罗森
9、便利店的Loppi为发展最成功者，又以可销售各种票券Lowson Ticket最有名气，也提供保险、费用缴交等多项功能，在台湾最早导入者为莱尔富超商的Life-ET，与罗森的Loppi相同提供多项服务，信用卡红利积点兑换为其独创，台湾7-Eleven的i-bon则另有提供档案打印功能，日本的FamilyMart有提供艺人相片打印，虽然多家业者曾看好此种服务，但是也不乏失败的案例，例如日本7-Eleven便是明显例子，也因此除了日本与台湾的业者外其他国家仍不普遍。多媒体看板MP则也有系统大力布建，看好其影音功能。台湾发展简述在台湾，便利店则由统一企业于1979年引进，通常具有连锁体系、24小时营
10、业、面积小、开架式销售等特质的商店，才被称为便利店。而台湾平均每3千人就拥有一家便利店，也是全世界便利店密度最高的国家。台湾便利店发展脚步基本上跟随日本，在发展的前20年中，经营内容多以饮料、书籍、报纸、方便面、零食、冰品、香烟、民生必需品为主，虽然也有热食，但仅限方便处理的热狗、包子、茶叶蛋。在2000年前后，便利店开始转型，销售的物品开始加入饭团、三明治等由工厂制造后，配送至门市的商品，之后再发展出便当、面、小菜等正餐，大量抢夺台湾的外食市场。除了现场销售业务外，便利店提供代收服务，其项目五花八门，从公共费用（水费、电费、电话费、停车费）到保险费、信用卡费应有尽有。甚至走入无店铺贩卖的领域
11、，提供目录销售与预购的业务（即所谓的“第二层店面”），内容有年菜、书籍、电脑维修、旅游产品等应有尽有，也提供店面供顾客透过网络购物到店取货，许多便利店内也有ATM 自动柜员机、复印机及传真机。有些位于风景区外围及重要公路旁的便利店还提供顾客临时停车位及厕所。台湾便利店除了由公司直营（Regular Chain）外，另外还有特许加盟（Franchise Chain）、自愿加盟（Voluntary Chain）及委托加盟（License Chain）等几种连锁加盟方式，由于加盟占所有便利超商的70左右，也是连锁业中相当重要的一环。目前，全台湾最高海拔的便利店是位在海拔二千二百米，阿里山森林游乐区中
12、的莱尔富超商，以及7-Eleven 阿里山门市。相关商店在便利店席卷台湾之前，街头巷尾最常见的为杂货店（俗称柑仔店）。杂货店销售的商品与超市类似，甚至销售米、鸡蛋、蔬菜。但在1990年代之后，杂货店由于进货成本、管理、营业时间及服务皆不及便利店，因此在都会区节节退败。而超级市场面积则较便利店大许多，迷你超市最少要200平方米，大则可至上万平方米，商品品项也超过1万项以上。简史 1977年：中国农村复兴联合委员会成立16家青年商店 1978年：统一成立7-Eleven 1979年：统一引进7-Eleven的24小时经营方式 1980年：味全成立味全加盟店，统一则将24小时门市改回16小时 198
13、3年：统一超商正式24小时、全年无休营业 1988年：禾丰集团、日本FamilyMart及伊藤忠商社合资设立FamilyMart；味全与美国ARCO集团合作成立安宾超商（am/pm）（1995年退出市场）；丰群集团与美商CircleK合作成立OK便利店。 1989年：光泉集团成立莱尔富便利店 1990年：泰山企业接手日本Nico-Mart的日光便利店，改名为福客多便利店；FamilyMart便利店开放加盟 1994年：台糖与日本Little Link合作成立台糖蜜邻 2007年：FamilyMart台湾全家便利店股份有限公司董事会决议通过与福客多便利店股份有限公司进行营业权渡让暨加盟合作案，福
14、客多便利店品牌消灭，会自相竞争的店面关闭。福客多便利店将以法人加盟身份加盟全家便利店FamilyMart，并协助旗下加盟店转换至全家便利店FamilyMart。 店面数量截至目前为止，台湾主要便利店展店数量依排名序为（资料来源为各超商网站）7-11：4722家（2010年8月31日） FamilyMart：2521家（2010年8月31日） 莱尔富：1177家（2010年8月31日） OK：810家（2010年8月31日） 合计约9230家。著名品牌世界品牌 7-Eleven Circle K 地区品牌 跨国 o FamilyMart（全家便利店） o LAWSON（罗森） o am/pm 台
15、湾 o 莱尔富 o 中日超商 o OK超商 o 台糖蜜邻 o 全家便利店 o 每一日 韩国 o LG24 日本 o Sunkus o MINI STOP o Daily YAMAZAKI 中国 o 可的 o 联华 o 好德 o 喜士多(C-STORE) o 快客 o 美宜佳 o 阿里巴巴-芝麻开门 o 天福连锁便利店 香港 o 便利佳 o VanGO 便利店(Convenience Store，CVS) 二 来源智库百科目录 1 便利店的概念 o 1.1 便利店的分类 o 1.2 便利店与超市的区别 2 便利店在中国的发展 3 我国便利店发展的特点 4 我国便利店的问题 便利店的概念 便利店，英文简称CVS（Convenience Store）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。便利店是指通常占据着良好的位置，以食品为主
