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生蚝的打开方法范文 当一个个鲜味生蚝被选手快速打开，肉质完美地展露在壳中时，你看到的不只是一盘新鲜食物，更是一种需要勤加练习的开蚝技法。 生蚝应该怎么开? 1.你需要一个专门用于开生蚝的武器。 这是一个头部锋利尖锐、柄部厚实牢固的利器。它可以快速地深入生蚝壳中，将硬壳撬开。 2.然后，你需要挑选质量上呈的生蚝。 看：新鲜生蚝的壳是紧紧闭合的，里面没有受到污染，蚝肉不会变质。 听：用硬物敲击闭合着的生蚝壳，如果里面有浑厚的“咚咚咚”的声音，说明是新鲜的;如果发出空洞、清脆的声音，则是不很饱满的生蚝。 掂：如果生蚝微沉，说明里面汁液饱满，很新鲜。 3.现在，进入开生蚝的重头戏。 普通开蚝法 查看生蚝闭合边缘，找到可以插入工具的空隙，将工具插入其中。 将工具左右扭动，将生蚝壳开启一个稍大的空隙。 找到生蚝的闭合肌，将其切掉，这样就可以更容易地打开生蚝壳了。 打开壳后，需要将另外残留在生蚝肉中的闭合肌同样剔除干净。 最后将生蚝肉翻面摆放好即可。 美式开蚝法 将开蚝工具深入生蚝尖的一端的缝隙中。 再将工具滑至生蚝的侧面。 切除生蚝闭合肌。 法式开蚝法 将开蚝工具插入生蚝侧面缝隙中大概3厘米左右。 稍微左右转动开蚝工具，使生蚝壳松动。 切去闭合肌即可完全打开生蚝壳。
