医院食堂安全管理制度

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1、医院食堂安全管理制度 医院食堂安全管理制度 一、爱护公物。 食堂内的一切设备、厨具有登记，有账目对放置在公共场所内的任何物品（公家或个人），不得随意搬动或拿作它用；无故损坏各种设备、厨具等要照价赔偿。 二、注意食品卫生，严防食物中毒。 严格执法食品卫生法以及医院制定的食堂卫生管理制度；采购人员必须严把“质量关”、“卫生关”做到肉禽采购索取检验证明，进行食品留样，杜绝劣质食品原料进入食堂。 三、维持好就餐打饭秩序，引导就餐人员文明就餐，自觉排队，不得查对，加快打饭速度，减少排队等后时间；保持地板干燥，防止人员滑到。 四、做到安全用电。 用电量不得超过规定负荷，严禁私拉乱接电源，必须做到人员离开切

2、断一切电源，杜绝不安全因素；食堂内的照明设施及电源插座发生故障时，食堂人员不得随意拆装修理。 应及时通知医院总务科安装维修。 如有违反造成人员伤亡的，后果自负。 五、注意消防安全。 严禁擅自动用消防器材，破坏消防设施；餐厅内禁止存放、摆设、使用化学危险物品。 禁止在电源附近堆放杂物；禁止封堵紧急出口及消防疏散通道；发生火灾时，食堂工作人员要及时引导食堂内就餐人员及时疏散。 认真组织扑救并及时报告医院保卫科，火情严重时科直接拨打火警电话。 六、食堂用水、用电、用气、用火应落实专人管理；食品储存库钥匙有专人保管；严禁随意带无关人员进入厨房和保管室；厨房内不准放易燃、易爆、易腐蚀等危险物品。 七、油炸、油炒食品时，锅内食用油不得太满，以防遇明火燃烧，工作人员不得擅自离开，并严格掌握油的温度。 八、严格遵守用电、用气、用火以及餐饮器具操作规程，及时清除抽排油烟系统油垢，以免烹饪过程中火苗引燃油垢；注意防滑、防烫伤。 若因违反安全操作造成事故发生，一切后果自负。 九、食堂是用电、用气、用火高危重地，是人员较为集中的地方。 全体工作人员要认真学习、执行有关法规和规章制度；下班前要认真进行安全检查，关好门窗，切断气源、火源和电源，要有值班人员看守。 采取完善的防范措施，保障安全。 内容仅供参考