酒店餐饮制度范文

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1、酒店餐饮制度范文 酒店人事管理制度聘用规定 一、员工类别 1、实习生旅游学校学生或同类学生被酒店接受为实习生。 实习期通常为6个月至12个月。 酒店不与实习生签订劳动合同，只签订实习协议。 实习期满后，经考核合格的实习生在正式录用时可免试用期。 2、临时工酒店可根据需要聘用临时工。 临时工的聘用期将根据需要而定或与该项工作同期结束。 3、试用期员工酒店按试用期条件录用的新员工。 在试用期结束时需经考核，试用不合格者将不予留用。 部门经理可根据员工的工作表现和业务能力情况，提出延长或缩短试用期（延长最多三个月）若员工再次达不到要求，工作将被终止。 4、正式员工经过试用合格的员工将转为正式员工，享

2、有正式员工的待遇。 5、特聘人员酒店根据工作和发展需要，聘请具有丰富酒店管理经验的高级管理人员及具有专门技能的人员。 特聘人员的面试，工资待遇由总经理批准及签定特聘协议。 二、合同期限/续签合同 1、合同期限合同期限一般为一年。 试用期满一般为2个月，合格后，员工的试用期将构成合同期的一部分。 2、续签合同合同期满前，根据员工表现，经部门经理审批报董事长核准。 三、员工招聘 1、酒店所有的招聘与解聘手续由集团办公室负责。 并逐级审批。 2、酒店各部门根据本部门人员需求提前一个月向集团办公室申报招聘申请，经酒店经理、大区总经理审核、董事长审批后执行。 3、酒店招聘员工采用公开招聘，公平竞争，择优

3、录用的方法。 凡具有相关文化程度，专业知识或工作技能，身体健康的人员，均可向集团办公室咨询及申请职位。 4、求职者到酒店求职，须提供有关证件，如身份证，学历证，技术学校等级证书，健康证，流动人口计划生育证（非市区人口）等。 如实填写酒店员工应聘登记表所列各栏目，员工身份、地址、电话号码、婚姻关系等个人资料如有变动，应即知会办公室，若因提供资料不确实或不详而造成个人损失，概由其本人负责。 5、酒店录用的员工，必须接受业务考核、资历审查及体格检查。 身体健康条件合格的，经办公室和用人部门面试后，报总经理审核、董事长审批后，方可正式聘用。 6、员工聘用后尚须定期检查身体，如发现患有不适宜服务工作的疾

4、病将立即停止其工作。 在规定医疗期内痊愈的，经出示县级以上医疗机构之有效证明后可申请复职，不能痊愈的可终止聘用。 7、酒店所有人员一律实行试用制度。 试用期为13个月（按不同工种）。 期满合格后，双方签订正式劳动合同，不合格的取消录用资格或延长试用期，用人部门或集团办公室有权根据员工的工作表现和业务能力情况延长和缩短试用期，以不超过三个月为限。 但如实习期满或原从事酒店工作，富有工作经验的，可免试用期。 四、新员工入店手续 1、新员工职前应进行身体检查，同时按照酒店从业人员健康要求，进行定期检查，所需费用由本人支付。 2、新员工入职时，领取工号牌，更衣柜钥匙，员工手册。 如遗失，损坏须交纳每项

5、10元后方可补办。 工号牌如属自然损坏可凭旧工号牌更换新工号牌。 3、新员工入职时，领取岗位制服2套。 制服一律不得穿带出酒店。 离职时应将洗净的制服退还酒店，如有人为损坏，应照价赔偿。 4、试用期内员工，不享受奖金待遇及任何假期。 五、员工辞职 1、酒店员工在试用期内有权提出辞职，须提前七天向酒店提出书面申请，填写员工离职申请表经批准后方可办理相关离店手续。 2、酒店员工在合同期内需要辞职的，必须提前一个月向酒店提出书面申请，填写员工离职申请表按流程办理申请审批。 3、员工辞职申请经批准后，应按规定办理离店手续。 第一，向所在部门办理工作移交手续，交清与工作有关的一切资料、财产、物品（包括钥

6、匙）等；第二，到财务部结清所有财务帐务；第三，到集团办公室办理员工宿舍、员工手册、工号牌、制服退还等相关手续。 4、在合同期内的员工辞职未提前一个月提出申请的，经批准后可以提前办理离店手续，但要以一个月的工资作为补偿。 如未经批准擅自离岗者，酒店有权要求其返回工作岗位，并责令其赔偿所造成的损失。 5、辞职申请提出后，按流程办理申请审批，具体审批权限划分如下主管级（含）以上员工:由大区办公室主任签署意见，大区总经理审核，董事长审批，人力资源备案；主管级以下员工:由主管部门经理、人力资源签署意见，办公室主任签署意见，大区总经理审批； 六、解聘和辞退 1、酒店员工在试用期内被发现不符合岗位要求时，酒

7、店有权给予辞退并不予发放任何补偿金。 2、员工在职期间如违反劳动合同、员工手册及酒店其他规章制度的，按规定随时无偿与其解除劳动合同，被劝退、开除者将不给予任何补偿金，如严重损害酒店利益的，酒店并保留法律上追回损失的权利。 3、凡因触犯国家法律被拘留或判刑的员工一律开除。 4、非因公受伤或患病的酒店员工，酒店规定的医疗期满后仍无法工作时，酒店将根据该员工在酒店的工作年限，酌情发放补偿金。 5、酒店因经营情况发生变化而需要裁减冗员时，总办须提前三十天通知员工本人，或增发三十天的工资作为补偿。 6、各部门给予员工辞退、除名处分的，应填写处罚审批表，并经被解聘、辞退员工本人确认和签名，说明理由交集团办

8、公室，报总经理审核，董事长审批后，方能办理离店手续。 七、人事变动程序 1、新员工试用期满后、升职、降职、调动岗位的工资级别都将随人事而变动。 2、任何形式的人事变动、均要求填写酒店人员调动命令、按流程办理审批，具体审批权限划分如下主管级（含）以上员工:由大区办公室主任签署意见，大区总经理审核，董事长审批，人力资源备案；主管级以下员工:由主管部门经理、人力资源签署意见，办公室主任签署意见，大区总经理审批；考勤规定 一、工作时间 1、酒店每年365天，每天24小时营业； 2、员工工作时间每日8小时（不包括用餐时间）每月享有休息日2天，实行轮休制度。 3、酒店因营业需要设多种工作班次，不向某一员工

9、保证提供任何特殊班次。 4、员工按照部门制定的工作排班表工作，未经许可不得擅自调班，否则以旷工处理。 二、加班、加点与积休、调休 1、加班系指员工在规定休息日，因工作需要来上班的时间。 加点系因工作量过多不能按时完成而超过的工作时间。 2、工作任务在工作时间内应完成，但因个人因素未完成，在工作时间结束后继续完成，不可列入加班。 3、加班、加点都应事先部门经理批准，否则不予计算，各部门应尽力做好劳动力的合理安排，严格控制加班加点。 4、加班、加点原则上按等量时间安排补休，且应在此30天内补休完。 但如无法安排补休，员工加班一天，酒店按日工资100%比支付，国家法定日加班，按日工资200%比支付。

10、 加点按月累计计算，当月累计不到4小时不予累计，当月累计4小时按日工资半天计算，以此类推。 5、各部门考勤负责人应及时填写加班、加点统计表，写明时间、姓名、原因、天数或点数，于每月底造表由部门经理签字后报送集团办公室，集团办公室报总经理审核、董事长审批后，方可生效。 6、员工如确有必要原因需积休、调休的，各部门经理可根据工作安排情况决定是否同意其积休或调休。 积休、调休原则上不能超月份进行。 三、考勤制度 1、所有员工上下班都必须进行指纹打卡，指纹记录即为员工的个人考勤记录，是薪酬的正确计算的依据。 2、考勤截算日为每月1日至当月最后一日。 3、各部门的考勤工作必须指定专人负责，于每月一日对上

11、月的考勤进行统计，经部门经理签字后交集团办公室，集团办公室将核查考勤记录，计算薪酬，逐级审批后，呈送财务部核准发放工资。 4、凡事先无请假或请假未经批准不来上班的为旷工。 每月旷工半天的扣发当月15%的工资及全勤奖50%；每月旷工1天的，扣发当月30%的工资及全勤奖100%；每月旷工2天的扣发当月50%的工资及100%全勤奖；旷工1.5天、2.5天的按以上比例处理；每月旷工3天的扣除当月全部收入，并予以开除处理。 5、上班不得迟到，早退或中途擅离岗位。 每月累计10分钟以上，视为迟到、迟退。 每月累计11-15分钟扣全勤奖20元；16-20分钟扣全勤奖40元；20分钟以上，扣除全勤奖100%。

12、 距上、下班时间15分钟以上，2小时以下，视为旷工；迟到、早退每月累计2小时以上按旷工1天计算。 6、因病、因事不能上班的必须按规定办妥请假手续后方可休假。 员工所有休假须填写请假单，各部门负责考勤的人员应将办妥于手续的请假表及时送集团办公室存档或审批。 （1）病假、员工因病须请病假，需有医生出具的病假证明，需填写请假单，按请假审批权限报批准后方属有效。 、员工因急病无法上班，应在当班前一小时内打电话向所属部门主管请假，并在病休后上班的1天内补办病假手续。 、每月病假1天以内的，由部门经理审批。 超过1天的，由部门经理签置意见后，并将请假单及病假证明，送集团办公室审批。 集团办公室审批病假一次

13、不能超过3天，十天以上由总办将假期申请表及有关证明资料送总经理审批。 、员工病假在三天以内（含三天）为有薪病假，超过三天按日扣发工资。 、员工病假在二天内（含二天）按日扣发全勤奖；三天扣发30%全勤奖；四天扣发60%全勤奖；5天扣发100%全勤奖。 、全年病假累计超过一个月的，将取消年终第十三个月工资或年终奖及年终评比；累计超过三个月的暂缓调资，晋级。 、新员工进店在试用期内的不享受病假待遇，休假期间不发任何薪金。 、病假超过合同所规定的医疗期的，可按合同规定解除劳动合同。 、病假如有弄虚作假，除按旷工处理外，并酌情给予处分。 、病假以实际天数计算，如含休息日的可扣除。 （2）事假、员工因事不

14、能来上班的，三天以内由部门经理审批。 超过三天的由部门经理签署意见的请假表送总办审批，总办审批事假的天数不超过十五天，十五天以上的事假由总办送总经理审批。 、事假以实际天数按日扣发工资，事假中如包含休息日的可扣除。 全勤奖，半日扣25%，以此类推至扣完止。 、全年事假累计超过十五天的将取消年终第十三个工资或年终奖及年终评比，累计超过两个月的暂缓调资晋级。 、进店服务未满一年的，连续事假一般不得超过十五天；满一年的连续事假一般不得超过两个月，超过两个月的，酒店可按合同规定解除劳动合同。 、上班期间请事假每小时按0.2天计算。 （3）婚丧假、员工请婚假，必须事先经部门经理同意后，持结婚证到总办办理请假手续。 婚假三天以内的不包含休息日，晚婚假十五天的则包含休息日，但如遇节日假可扣除。 婚假期间除按日扣发全勤奖外，工资、奖金等福利待遇不变。 、员工请丧假，经部门经理同意后，由部门考勤负责人于当天将请假表送总办审批。 丧假包含休息日，但如遇国家法定节假日可扣除。 丧假期间除按日扣发全勤奖外，工资、奖金等福利待遇不变。 （4）孕期假、产假、哺乳假、女