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金锄头农业技术库五香茶蛋的加工制作 鸡蛋用茶叶、香料煮熟后,蛋壳呈虎皮色,油光放亮,鲜香可口,香味浓厚,为民间传统风味的小吃蛋品。由于携带方便,也是旅游或野炊的美味食品。1原料配方:鸡蛋 1000 克,茶叶 25 克,花椒 2 克,大料 5 克,桂皮 5 克,小茴香 3 克,精盐 10 克,酱油 50 克,葱 10 克,姜 5 克。2制作方法(1)煮蛋:将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。(2)茶制:铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片,把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放入锅中,煮约 1 小时,起锅离火,自然晾凉。(3)存放:待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。专利查询