吊白块快速测定

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1、单击此处编辑母版标题样式 单击此处编辑母版副标题样式 1 食品中吊白块的快速测定 吊白块化学名称为 甲醛次硫酸氢钠 是 一种有毒的工业用漂白剂 人食用后会损坏 肾脏 肝脏 严重的会导致癌变和畸形病变 一次性只要食用10克的吊白块就会有生命 危险 甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用 并能刺激肺部引起中毒性肺水肿 经消化 道中毒 可使口腔糜烂 上腹绞痛 呕血 昏迷 肝损害等症状 该物质在工业上是制 造人造树脂 炸药 染料 皮革用 医学上 作为尸体防腐剂 吊白块是工业添加剂 对人体有致癌作 用 国家规定甲醛 吊白块不允许作 为食品添加剂使用 据了解 甲醛 吊白块添加到腐竹中 主要作用是凝 固蛋白 增强

2、韧性耐腐 色泽光亮 食用爽滑可口 但对人体的危害较大 吊白块在使用过程中易分解 通过测定其分解的产物 甲醛 二氧化硫在食品中的残留量判定是否 含有吊白块 目前 我国已有的甲醛测定方法主要 是针对包装材料 化工原料 化妆品 大气等 而腐 竹中甲醛含量的测定方法还没有国家标准 甲醛 的测定方法有分光光度法 气相色谱法 液相色谱 法 离子色谱法 示波极谱法 荧光光度法等 反应机理 pH 5 5 7 0时 甲醛与乙酰丙酮和 氨离子反应生3 5 二乙酰基 1 4 二氢砒咯化合物 该物质呈黄色 在 415NM处有最大吸 收 材料与方法 仪器 721分光光度计 超声波清洗器 80 2离心沉淀器 甲醛 乙酰丙

3、酮 乙酸铵 冰乙酸 硫酸锌 氢氧化钠 硫代硫酸钠均为 分析纯 方法 取粉碎均匀的样品 5g 加水50 ml 在超声波 中提取15 min 并随时搅拌 取出后 加入 10 硫酸锌溶液 5ml及4 氢氧化钠溶液3 ml 混匀 静置10min 以3000r min 离 心10min 取上清液9ml于25ml容量瓶中 加 入1 0ml乙酰丙酮溶液 混匀 于沸水浴加 热3min取出 用自来水冷却至室温 立即在 415nm波长进行比色测定 以蒸馏水调零 以标准曲线计算样品溶液中甲醛的浓度 并 技公式计算出样品中吊白块的含量 工作曲线 另取6支10ml比色管 分别加入甲醛标 准使用溶液 50ug ml 0 0 2 0 5 1 1 5 2 0ml 然后在标准管中各加入 1ml乙酰丙酮溶液 混匀 各补蒸馏水 至10ml 混匀 于沸水浴加热3min取出 用自来水冷 却至室温 立即在415nm波长进行比 色测定 以蒸馏水调零 做工作曲线 计算公式 结论 如果标准规定值 20mg kg 该抽检样 品合格吗 注 结果一定要处理 也就是根据你所取 的样品量 并且根据你在操作过程中稀 释的倍数 换算出每公斤样品 腐竹或面 粉 含有多少克的吊白块