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1、1【三维设计】2014 高中化学 第 3 章 第 3 节 第 3 课时 酯和油脂应用创新演练 鲁科版随堂基础巩固1下列物质中，由酯类组成的是()A甘油 B矿物油C煤油 D牛油解析：甘油不属于酯类，矿物油、煤油的主要成分为烃类；牛油属于油脂(脂肪)，属于酯类。答案：D2下列物质属于纯净物的是()A油脂 B乙酸乙酯C食醋 D矿物油解析：油脂是多种高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于混合物；食醋是乙酸的水溶液，属于混合物；矿物油为多种烃的混合物。答案：B3油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是()A饱和高级脂肪酸 B不饱和高级脂肪酸C硬脂酸钠 D甘油解析：油脂H 2O 高级脂肪酸甘油；油脂H 2O 高级脂
2、肪酸盐甘油。 H OH 答案：D4双选题关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中，正确的是()A油脂是混合物，而乙酸乙酯是纯净物B油脂和乙酸乙酯都不能使溴水退色C油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇D油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体解析：B 项，乙酸乙酯不能使溴水退色；D 项，低级酯有果香味，油脂无果香味，且有些油脂(如脂肪)呈固态。答案：AC5写出下列反应的化学方程式。(1)甲酸乙酯(HCOOCH 2CH3)在稀 H2SO4作用下水解：_。(2)硬脂酸甘油酯在稀 H2SO4作用下水解：2_。(3)二乙酸乙二酯(CH 3COOCH2)在 NaOH 溶液中水解：CH3COOCH2_。(4)油酸甘油酯在 Na
3、OH 溶液中水解：_。解析：酯在酸性条件下水解生成酸和醇；在碱性条件下水解生成盐和醇。答案：(1)HCOOC 2H5H 2O HCOOHCH 3CH2OH(2) (3) (4) 课时跟踪训练(时间 45 分钟满分 60 分)一、选择题(本题包括 7 小题，每小题 3 分，共 21 分)1双选题下列性质属于一般酯的共性的是()A具有香味 B易溶于水C易溶于有机溶剂 D密度比水小解析：酯类大多难溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。答案：CD2下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类3C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂
4、肪酸所形成的酯叫油脂解析：A 项，汽油、柴油、机油、石蜡属于烃类；C 项，油酸属于酸；D 项，高级脂肪酸与甘油形成的酯叫油脂。答案：B3下列各项属于油脂用途的是()做人类的营养物质制取甘油制取肥皂制备高级脂肪酸制备矿物油A B仅C D仅解析：该题属于识记内容，可结合油脂的性质记忆。答案：A4下列有机物中，刚开始滴入 NaOH 溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是()A乙酸 B乙酸乙酯C苯 D汽油解析：A 项，乙酸与 NaOH 溶液互溶且反应，二者不分层；C、D 两项，苯、汽油与NaOH 溶液互不相溶，分层，加热时分层现象不消失。答案：B5从植物的果实和花朵里提取低级酯应采用的方法是
5、()A加氢氧化钠溶液溶解后分液B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏D加有机溶剂溶解后蒸馏解析：由于酯可以在碱或酸中水解，故 A、C 项不正确；又由于酯不溶于水，故 B 不正确；可利用酯在有机溶剂里溶解度大的性质，用有机溶剂溶解再蒸馏，故 D 正确。答案：D6植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是()A将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B先将大豆制成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发出来D将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来解析：油脂不溶于水，易溶于有机溶剂，因此提取油脂时先用有机溶
6、剂溶解，再进行蒸馏分离。答案：B 47下列关于酯水解的说法不正确的是()A因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B乙酸异戊酯在稀 H2SO4存在下的水解产物是乙酸和异戊醇C油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A 错；酯类在酸性条件下的水解产物是相应的酸和醇，B 正确；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C 正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D 正确。答案：A二、非选择题(本题包括 4 小题，共 39 分)8(8 分)A 是一种酯，分子式
7、为 C4H8O2，A 可以由醇 B 与酸 C 发生酯化反应得到，B 氧化可得 C。(1)写出 A、B、C 的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出 A 在碱性条件下水解的化学方程式_。解析：醇 B 氧化反应可得到酸 C，说明 B 与 C 所含有的碳原子数相等，则可得出 B 为C2H5OH，C 为 CH3COOH，A 为 CH3COOC2H5。答案：(1)CH 3COOCH2CH3CH 3CH2OHCH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaCH 3CH2OH9(9 分)某油脂常温呈液态，其中一种成分的结构简式为：(1)该油脂_(填“能”或“不能”)使溴水退色。(2)写
8、出该油脂在 NaOH 热溶液中水解的几种产物：_、_、_、_。解析：(1)该油脂的烃基部分含有碳碳双键，则能与溴水发生加成反应。5(2) 答案：(1)能(2)C 17H35COONaC 17H33COONa10(10 分)油脂是高级脂肪酸甘油酯，将某油脂 22.25 g 在碱性条件下水解，消耗苛性钠 3 g，则(1)这种油脂的摩尔质量是_。(2)假定这种油脂的分子中三个烃基完全相同且为饱和烃基，该油脂的结构简式为_解析：(1)3 g NaOH 的物质的量为 3 g40 gmol1 0.075 mol。由 1 mol 油脂3 mol NaOH 知， 22.25 g 油脂的物质的量为 0.075
9、mol30.025 mol，该油脂的摩尔质量为 22.25 g0.025 mol890 gmol 1 。(2)设这种油脂的分子为(C nH2n1 COO)3C3H5，则有(14 n45)341890，解得 n17。答案：(1)890 gmol 1 (2) 11(12 分)某天然油脂 A 的分子式为 C57H106O6。1 摩尔该油脂水解可得到 1 摩尔甘油、1 摩尔不饱和脂肪酸 B 和 2 摩尔直链饱和脂肪酸 C。经测定 B 的相对分子质量为 280，原子个数比为 CHO9161。(1)写出 B 的分子式：_。(2)写出 C 的结构简式：_；C 的名称是_。解析：(1)由 B 的相对分子质量和 C、H、O 原子个数比可以确定 B 的分子式。(C 9H16O)n相对分子质量为 280，即：140 n280， n2，B 的分子式为 C18H32O2。(2)由 A 和 B 分子式可以确定 C 的碳原子数 18，因此 C 为饱和直链脂肪57 3 182酸，故 C 的结构简式为 CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸。答案：(1)C 18H32O2(2)CH 3(CH2)16COOH硬脂酸
