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1、 小吃技术特色美术很多人都有创业的冲动，但往往是在私下里与好友或在网上热火朝天、激情澎湃地讨论一番而很少付诸行动。梦想高远固然重要，但脚踏实地的筹划与行动则更为关键。不少朋友期望有朝一日能做大老板、大生意，殊不知，若没有当下一点一滴、一步一步小成功的积累，你又如何能操控大生意呢？所以不妨放下我们高傲的身段，从小做起，这样既可降低风险、逐步积累资金又可锻炼实战经验，为我们未来事业做大奠定基础。 以我个人的经验来看，创业需要弄清下面两个问题： 1、 你想做的是什么？ 2、 你能做的是什么？ 你想做的最好是你喜欢的，这样你才会有源源不断的动力推动你前进。大部分人不成功不是因为选错行业而是因为中途放弃
2、。如果你每天都硬着头皮去做自己不喜欢的事，恐怕结果不会太乐观。 所谓你能做的是结合你的天赋、能力、经验和资金来考虑的。不着边际的或超出你个人能力的事最好别做，因为我们是小本创业，经不起太大的风险。虽说跌倒了可以爬起来，但更多的人是跌倒了再也爬不起来，无奈之下只得又给别人打工。象史玉柱那样短短几年就能扭转乾坤的旷世奇才实为罕见，所以我们大可不必以他为榜样。另外，无论何时都不要忘记结合市场需求及相应的消费群体，否则只能是纸上谈兵，出师未捷身先死。 在我们选项前，我们还应列出一些关键点，即哪些是我们极力要追求的，哪些是我们最好回避的。以我个人为例，下列的几点就是我选择行业的若干原则： 1、 必须是喜
3、欢的产品，能够不断保持激情；产品及所在行业 有广阔的前景，产品是不断增值的 2、 所选行业及产品要有个性，只与一部分人群做生意即可；可以复制并可以做大 3、 能发挥自己的天赋和特长 4、 现款交易 5、 少和政府部门打交道，少接触饭局、歌舞厅、KTV、洗浴中心 6、 穿休闲装的时间更多 7. 朝阳产业，成长性高 ，能长期发展 8受人尊敬，有行业成就感 9有一定区域垄断性，我的地盘我做主，避免低层次的竞争 10苦点累点没关系，但投资不能太大，滚动发展 以上所列的条件未免太过完美，但我们要知道，老板是这个世界上风险最高的职业，如果你要选择这个职业，一定要先由己出发，缜密思考精心筹划，这样胜算比较高
4、，存活的几率也比较大。活下来才有可能赢，才有可能一步步朝着大老板、大生意的目标努力、前进。 说简单些,就是: 卫生 有特色 服务好 突出小吃特色需要有一两个招牌小吃 根据层次定位，设计布局，就餐环境要有特色 服务：快，微笑，介绍 如果已经开业那就是： 1、口味 口味要好，要有特色。 2、服务 服务周到、热情。 3、卫生 清洁，明亮。 4、质量 花样不要太多，选择拿手的不超过 4 种即可。 如果未开业要加一条选址，成功经营选址功劳应重庆烤鱼配方及详细做法将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半2 _8 z) N f% f/ r8 A E$ v4 B1 t
5、/ 8 X2 f$ U处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒花椒盐味精芷然泡椒芹菜酱油泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)/ Q7 : I/ / P. V然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香 7 I+ N( N9 K r7 L9 D! V/ k* c# i( k; ?( R8 Z& b/ * B- r/ c# , V7 q8 Z5 C& Q N2 o/ x n8 m5 K0 E0 A如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身
6、上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。bR8 ; s: B+ H给鱼撒上五香粉和辣椒粉。( O5 P! z1 E9 m4 E z7 C6 B) _9 w H2 p; Q3 t. y3 Gn. N+ M& & A% O: |* L烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下， （注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。9 t5 a: D+ _/ s$ A G y- L& h/ h5 |0 t8
7、 M/ a6 |再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，3 P+ w4 d) d Y, B2 : 4 p6 v. R# z- v8 N9 R- 4 r: F1 z: M+ J5 r4 Y: x3 J# _4 m9 _* 3 h$ 3 D- m6 * u烤鱼配方; F汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油 20 克 调和油或花生油 50-60 克 白酒高度的 15 克 红葡萄酒 10 克 香醋 8 克 白糖 20 克 1 U- Q r% P7 S5 A4 E: i. X+ P增香剂(牛肉精)10 克 吉士粉 15 克 百里香粉 10 克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各 10 克
8、葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 8 i O( u6 - |/ F1 : 8 G3 K( m3 u6 u, 3 b! B/ a粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12 克 味精 10 克 以上调料要磨碎 / G, * t- $ A加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可碳火烤鱼（鲤鱼或黄鳝）祖传绝密b3 d, n: P4 ?% O; f; B& q( U3 p O鱼从背部开堂，脑后劈开，去内脏洗净， （鱼肚及鱼嘴相连） 。抹盐平铺鱼夹上，撒孜然粉 米醋 酱油 盐 辣椒面 芝麻 & L( Y! ?8 4 H9 k9 X% 刷卤油（做烧鸡汤上面的一层鸡油）卤鸡店有卖的。 + x6 H4 x) $ 3 m装盘时加香菜。(鱼从背部开堂，因背部肉厚，背部肉厚不容易入味和成熟，背部开堂，肚皮相连平铺，美观好看。加米醋去腥及肉嫩。 （加醋及酱油可用矿泉水瓶，盖子用针扎几个孔）鱼将熟时加葱丝及香菜，稍微烤一下既可装盘，没有卤油可用色拉有代替。)
