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1、IS022000标准培训课程 一 前言二 IS022000定义 产生 发展和作用三 IS022000应用范围四 IS022000构成五 ISO22000应用策划六 HACCP GMP SSOP ISO9001 IS022000之间的关系 一 前言 我们的食品安全吗 二 IS022000定义 产生和作用 1 IS022000定义IS022000 是由ISO TC34农产食品技术委员会制定的一套专用于食品链内的食品安全管理体系 2 IS022000产生它是在HACCP GMP 良好操作规范 GAP良好农业规范 GHP良好卫生规范 GDP良好分销规范 GVP良好兽医规范 GPP良好生产规范 GTP良
2、好贸易规范 和SSOP 卫生标准操作规范 的基础上 同时整合了ISO9001 2000的部分要求而形成的 二 IS022000定义 产生和作用 3 ISO22000作用A 可以有效地识别和控制危害B 可以有效地降低成本C 可以提高消费者的信任度D 可以促进国际贸易的发展 三 IS022000应用范围 1 直接介入食品链中一个或多个环节的组织 如 饲料加工 种植生产 辅料生产 食品加工 零售 食品服务 配餐服务 提供清洁 运输 贮存和分销服务的组织 2 间接介入食品链的组织 如 设备供应商 清洁剂和包装材料及其它食品接触材料的供应商 四 IS022000构成 一 ISO22000包括如下被公认的
3、关键要素 A 相互沟通B 体系管理C 过程控制D HACCP原理E 必备方案 四 IS022000构成 二 此体系总共有8章节 5大管理模块 28点一级条款要求 具体如下 1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 食品安全管理体系4 1总要求 四 IS022000构成 4 2文件要求4 2 1总则食品安全管理体系文件应包括 A 形成文件的食品安全方针和目标 B 本标准要求的程序和记录 C 组织为确保其有效地建立 实施和更新食品安全管理体系的文件 包括记录 注 主要文件可以分类为 1 质量手册 2 程序序文件 3 HACCP计划 4 作业文件 GMP SSOP等 4 2 2文件要求4 2 3记
4、录控制 四 IS022000构成 5 管理职责5 1管理承诺5 2食品安全方针5 3食品安全管理体系策划5 4职责和权限5 5食品安全小组组长 四 IS022000构成 5 6沟通5 6 1外部沟通5 6 2内部沟通5 7应急准备和响应5 8管理评审5 8 1总则5 8 2评审输入5 8 3评审输出 四 IS022000构成 6 资源管理6 1资源提供6 2人力资源6 2 1总则6 2 2能力 意识和培训6 3基础设施6 4工作环境 四 IS022000构成 7 安全产品策划和实现7 1总则7 2必备方案 PRP S 7 2 1总要求7 2 2基础设施和维护方案7 2 3操作性必备方案 四 I
5、S022000构成 7 3实施危害分析的预备步骤7 3 1总则7 3 2食品安全小组7 3 3产品特性7 3 3 1原料 辅料和产品接触材料7 3 3 2最终产品特性7 3 4预期用途 四 IS022000构成 7 3 5流程图 加工步骤和控制措施7 3 5 1流程图7 3 5 1加工步骤和控制措施的描述7 4危害分析7 4 1总则7 4 2可接受水平的确定和危害识别7 4 3危害评价7 4 4控制措施识别和评价 四 IS022000构成 7 5操作性必备方案 OPRP 的设计和再设计7 6HACCP计划的设计和再设计7 6 1HACCP计划7 6 2关键控制点的确定7 6 3针对关键控制点确
6、定的关键限值7 6 4关键控制点的监视系统7 6 5监视结果偏离关键限值时的措施 四 IS022000构成 7 7规定必备方案和HACCP计划的必备信息和文件的更新7 8验证的策划7 9食品安全管理体系的运行7 9 1总则7 9 2追溯性系统7 9 3纠正和纠正措施7 9 3 1纠正措施 四 IS022000构成 7 9 3 2纠正7 9 4潜在不安全产品处理7 9 5召回8 食品安全管理体系的验证 确认和改进8 1总则8 2监视和测量 四 IS022000构成 8 3食品安全管理体系的验证8 3 1内部审核8 3 2验证结果评价8 3 3验证活动结果的分析8 4控制措施组合的确认8 5改进8
7、 5 1持续改进8 5 2食品安全管理体系的更新 五 ISO22000应用策划 基础设施和维护方案7 2 2 操作性必备方案7 2 3 危害分析的输入 可接受水平确定7 4 2 初步阶段 预期用途7 3 4 产品特性7 3 3 加工步骤和控制措施的描述7 3 5 2 流程图7 3 5 1 食品安全小组7 3 2 危害分析7 4 危害识别7 4 2 评价危害 危害评价7 4 3 危害控制 控制方法组合的选择和分类 控制措施识别和评价7 4 4 设计阶段 HACCP计划7 6 控制措施组合的确认8 4 操作性必备方案7 5 规定必备方案和HACCP计划的必备信息和文件更新7 7 验证策划7 8 六
8、 HACCP GMP SSOP ISO9001和ISO22000之间的关系 HACCP 食品安全卫生预防控制体系GMP GOODMANUFACTURINGPRACTICE 良好操作规范SSOP SANITATIONSTANDARDOPERATIONPROCEDURE 卫生标准操作规范ISO9001 质量管理体系HACCP是对CCP CRITICALCONTROLPOINT 关键控制点 进行控制ISO9001是对所有CP CONTROLPOINT 控制点 进行控制 六 HACCP GMP SSOP ISO9001和ISO22000之间的关系 1 ISO22000是建立在HACCP GMP SSOP基础上 同时整合了ISO9001标准的部分要求 因此其完全包括了HACCP GMP SSOP的要求 即其满足HACCP认证的要求 但其未完全包括ISO9001标准的要求 所以依ISO22000建立起体系的组织不能宣称其管理体系满足ISO9001标准的要求 即其不满足ISO9001认证的要求 THEEND THANKYOU 此课件下载可自行编辑修改 供参考 感谢您的支持 我们努力做得更好
