二十种美味零食的制做

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1、二十种美味零食的制做 一:五香鸡翅的做法五香鸡翅的做法（五香鸡翅根）原料:鸡翅根八个 味好美五香炸鸡配料一袋做法:1、翅根洗净用开水焯过滤干水2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中（用大号的，我这里拿小了，不好操作），把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面3、锅内放 200ml 的色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟（时间要根据翅根的大小灵活掌握），炸至两面金黄即可。多说两句：1、口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时2、炸的时候火不要太大，中火差不多了，不然容易外焦里生二：酥香藕夹的做法酥香藕夹的做法 【原材料和调味料】藕 2 节

2、750 克、香菇肉馅 250 克、花生油。面糊：面粉 150 克、生粉 30 克、水 250ML 左右、鸡蛋 1 只、碱 1/4 小勺、盐 1/2 小勺。【做法】图 1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约 0.2CM。图 2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。图 3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。图 4：一点点加入水拌匀成面浆。图 5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。图 6：再入面浆中周身挂上面糊。图 7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。图 8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸

3、一道。【经验与感怀】藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！三：麻辣鸡脖的做法麻辣鸡脖的做法材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料 做法：1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一

4、下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加 1 勺料酒、2 勺老抽、3-4 颗冰糖炒匀上色；4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2 勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；5.这样煮约 8 分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加 1-2 勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌 四：蕃薯饼的做法（红薯饼、地瓜饼）蕃薯饼

5、的做法（红薯饼、地瓜饼）材料：番薯、面粉、细砂糖 做法： 1、黄肉蕃薯三条，面粉两杯（后来我加了一杯），细砂糖大半杯（蕃薯本身有甜味）。 2、去皮切块状。 3、蕃薯下蒸锅里蒸。 4、10 至 15 分后至蕃薯熟烂。 5、加入细砂糖。 6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。 7、加入面粉。 8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。 9、案板上洒上面粉，将面团擀开，借用模具压成可爱的小形状10、平底锅里加少许油，将压成模的薯泥下锅里煎。 11、煎好一面后反面再煎（一定要注意控制火力哦） 12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上（吸去多余的油分吃起来没那么油哦） 五：乡巴佬鸡蛋的做法乡巴佬鸡蛋的做法

6、（乡巴佬蛋）原料 鸡蛋个，啤酒ml，酱油 8ml,白糖 40 克 做法 ，鸡蛋加水加少许盐煮熟 ，剥去外皮加入啤酒和白糖，酱油 ，煮至酒干即可 如果想入味，建议在鸡蛋上多划几道口子。放一夜会更入味的. 六：烤土豆片的做法烤土豆片的做法做法：1、三个土豆洗净 2、去皮切片 3、码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟 4、用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料 5、脱水后的土豆片 6、让每一片土豆片都均匀地蘸上佐料 7、码到铺了锡纸的烤盘中 8、烤箱预热，180 度烤 1520 分钟。七：油炸冰激凌的做法油炸冰激凌的做法原料：冰激凌 400 克、鸡蛋清 4 个、淀粉 5 克、糯米纸若干、

7、食用油适量。做法：1、选择喜欢的冰激凌化开，倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块，用糯米纸包好（用蛋清封边）后放回冰箱继续冷冻备用。3、取一只干净的中型汤盆，放入将蛋清。4、用打蛋器或 4 支以上的筷子将蛋清向一个方向不停的抽打。5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。7、同时做油锅，2 成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。贴士：1、打高丽糊的汤盆必须洁净无油，否则会影响蛋清起泡。2、炸冰激凌的油温不能过高，要注意时刻控制油温。3、注意制作的步骤，先处理好冰激凌块，高丽糊

8、打好后要尽快使用。八：奶油冰淇淋的做法奶油冰淇淋的做法原料:蛋黄 1 个,白糖 40 克,牛奶 200 克,奶油 200 克(这是蛋奶冰淇淋的原料)做冰淇淋呢,首先要做蛋奶浆1，蛋黄 1 个+白糖 40 克加入牛奶 200 克混合均匀2，用小火慢慢加热，不停搅拌，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)3,奶油 200 克稍稍打发(这个时候准备工作就好拉)4,想吃水果冰淇淋的,来个水果 200 克,嗯,我用了香蕉5,这是一个大盒子,香蕉 200 克切碎和冷却的基本蛋奶浆搅拌再加入奶油 200 克是一份,另一个是冷却的基本蛋奶浆加奶油 200 克加少许葡萄干,还有一一份是热的蛋奶浆加

9、入 10 克的可可粉,搅拌,冷却后加入 200 克奶油就好了.6,放入冰箱冷藏,第一个小时取出来搅拌一次,以后每半小时搅拌一次,3 小时后就可以吃拉,要想冻得更实在,你就明天再吃吧九：豆沙茄排的做法豆沙茄排的做法做法：茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。十：椒盐排条的做法椒盐排条的做法材料：大排、盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱，姜、料酒做法：1、把大排切成条。2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。3、

10、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条，撒一些椒盐粉翻均匀即可。十一：黄金玉米饼的做法（微波炉版）黄金玉米饼的做法（微波炉版）材料：甜玉米两个 低粉一百二十五克 玉米粉七十五克牛奶一百四十毫升 黄油十克 糖十五克做法：1。将玉米粒加盖微波两分钟至熟。2。将七十亳升牛奶和黄油微波加热两分钟。3。将上述加热的牛奶黄油，及低粉，玉米粉，糖拌匀。4。再将七十毫升冷牛奶加入，拌成很稠面糊。5。取一烤盘，抹上油防粘连。用勺子将面糊摊成饼状。6。烤盘加盖，放入微波炉叮两分钟即可。 小贴士：如不即食，可用保鲜盒装好后放入冰箱。食用

11、时微波加热，或用少量的油煎或用烤箱稍烤，味道会更香。 十二：黑椒牛肉干的做法（微波炉版）黑椒牛肉干的做法材料：牛肉一块，COOK100 法式黑椒腌料 做法：1、 牛肉切成短粗的条状，或者粒状，或者片状，或者你喜欢的任意状不能掌控命运，难道还不能掌控一块牛肉吗？！2、 取 COOK100 法式黑椒腌料少许，加清水调成稀糊状3、 为了让牛肉能充分吸收腌料，不要一股脑地拌，先是耐心地分别让它们泡澡，然后再拌在一起4、 放置一旁腌制 2 小时左右，因为牛肉少而且切细了，所以不用腌太久5、 腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上，排列整齐6、 微波“叮”3 分钟（如果你的炉具需要选择高中低火，那就选择中火，

12、以下皆同）7、 取出，轻轻筚出牛肉多余的水份，然后给它们翻个身，继续“叮”4 分钟8、 取出看看已经有点干身了，我们再给它翻个身，再“叮”4 分钟9、 已经很明显看到缩水了，最后翻一次身，最后“叮”2 分钟10、 当当当当！大功告成！全程耗时 13 分钟！香辣可口，滋味无穷菜品特色：制作简单便利的小吃，香中带辣辣中带咸咸里有甜，适合看电视、上网、郊游享用！无油无火烹饪，适合夏天怕热的他或者懒惰的我或者热爱美食追崇健康的你！美味提示：请自行根据牛肉的多少调整腌料的比例；请自行根据炉具的功能调整火力的大小；请根据自己的牙齿调整烹调时间十三：五香肉松的做法（微波炉版）五香肉松的做法（微波炉版）材料：

13、瘦肉 八角桂皮香叶少许 生抽 白糖 黑胡椒粉 米酒 姜做法：1。将瘦肉，香料，米酒，姜块放入锅中，再倒入清水，以刚没过肉面为限。煮啊煮，差不多把水煮干就可以了。（能轻轻压碎就可以了）2。趁热将肉捞起压烂。稍用手撕一下。3。将肉丝放入锅内，放入白糖胡椒粉，生抽拌匀至糖溶，关火。4。取一大盘，将肉丝平铺整齐。（便于微波均匀）5。送入微波炉里，开始可以用 2 分钟高火，取出来翻动一下再放入叮一分钟。以后微波的时间要越来越短，不停取出翻面。否刚容易糊。6。中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。7。反复短时间微波翻面，至肉松酥脆。小贴士：1。调料可据自己的口味搭配。2。微波时间一定要掌握好，否则非常容易糊掉。

14、3。口感不比外面卖的差，但闻起来的香味不如外面的香。因为外面卖的肉松加了香料。在食品添加剂的店里看到过有肉香的东东卖。十四：干炸黄花鱼的做法干炸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒（这次在家乐福买的绿色的这种很好丫，又麻又香）、料酒、酱油、盐、糖、鸡精做法：1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿2、葱切末儿，姜切片儿3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制 15 分钟左右4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉7、热油锅

15、（油的量，漫过鱼的身体即可），7 分热，把鱼放进去，炸至两面金黄8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎9、可以开吃啦后记：这次用的鱼比较大，如果想吃脆脆的感觉，可以选择小一些的黄花鱼来做。如果喜欢味道重一些的话，腌制的时间可以延长，也可以前一天晚上腌制上，放进冰箱，第二天拿出来做。十五：椒盐鸡柳的做法椒盐鸡柳的做法材料：鸡胸脯肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精），脆炸粉做法：1。将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去2。油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透3。撒上椒盐就可以吃了。不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦鸡骨架加香菇和腐竹熬的汤，嘿嘿，够利用吧十六：香辣牛肉干的做法香辣牛肉干的做法材料：准备好牛肉-关于牛肉，特别说明一下：如果是在北方的冬天做这么一道菜，可是事先把牛肉切成长条，然后放挂在通风向阳处晾至 8 成干（也就 3 天左右），当然，用新鲜的牛肉也可以.；然后再准备一瓶老干妈豆豉以及桔子皮 2块，香叶 2 片就可以了。做法：1、把风干的牛肉洗干净，切成片（比较好入味，但是不要太薄）；2、锅里加入比炒菜稍微多一些的油，倒入切好的牛肉干桔子皮，翻炒翻炒再翻炒，等感觉牛肉比较硬的时候改小火，继续慢慢的炒干水分；3、倒入老干妈，继续翻炒，火不要太大，慢慢的让牛肉变