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1、.*烧烤连锁项目商业计划书*有限公司二一六年八月 . . . 目 录第一章 执行摘要11.1 项目名称11.2 公司简介11.3 项目简介11.4 核心价值11.5 盈利模式11.6 战略规划21.7 融资需求21.8 财务指标2第二章 市场分析32.1 目标市场定位32.2 市场分析（以北京为例）32.1.1 北京市常驻人口现状32.1.2 北京市餐饮业发展现状42.1.3 北京市城镇居民人均可支配收入现状42.3 市场驱动因素分析52.4 市场趋势分析62.4.1北京市餐饮业发展趋势62.4.2 北京市人均可支配收入发展趋势72.4.3 餐饮业发展趋势82.5 市场竞争分析82.6 市场分
2、析总结9第三章 项目介绍103.1 项目定位103.2 核心价值103.3 项目介绍103.3.1 产品介绍103.3.2服务介绍103.4 项目优势10第四章 商业模式114.1 运营模式114.2 合作模式114.4 盈利模式11第五章 战略规划125.1 SOWT分析125.2 竞争策略125.3 战略目标125.4 实施计划12第六章 营销策略136.1 产品策略136.2 价格策略136.3 推广策略136.4 特色营销146.5 招商渠道策略16第七章 组织团队187.1 组织架构187.2 管理成员18第八章 融资需求198.1 融资金额198.2 资金使用计划198.3 退出机
3、制20第九章 财务分析219.1 财务假设219.2 财务预测219.2.1 收入预测219.2.2 成本预测219.2.3 利润预测229.2.4 现金流量预测239.3 财务分析23第十章 风险控制2410.1 市场风险2410.1.1 市场风险分析2410.2.2 市场风险控制2410.2 管理风险2410.2.1 管理风险分析2410.2.2 管理分析控制2510.3 技术风险2510.3.1 技术风险分析2510.3.2 技术风险控制25第一章 执行摘要1.1 项目名称*烧烤连锁1.2 公司简介*有限公司1.3 项目简介n 市场定位：n 项目特色：n 发展规划：1.4 核心价值 对消
4、费者n 精选食材，安心食用n 独家秘制，口味多样n 再补充 对投资者补充 1.5 盈利模式*1.6 战略规划表1-1 项目战略目标项目近期中期远期时间开设店铺（家）经营收入（万元）利润（万元）1.7 融资需求项目第一轮计划融资*万元，采取*形式，用于*。项目中后期融资计划1.8 财务指标以项目预测期前3年的数据为标准进行计算，财务指标如下：n 年均销售收入： n 年均净利润： n 年均净利润率： n 年均利润总额： n 投资回收期： n 内部收益率：n 投资收益率（ROI）：第二章 市场分析2.1 目标市场定位人群定位：项目市场定位于20-45岁之间，热爱烧烤食品、注重食品安全的人群。地域定位
5、：补充2.2 市场分析（以北京为例）2.1.1 北京市常驻人口现状图2-1 北京市常住居民年龄构成一般食用烧烤食品消费者多数集中在15-64岁人群。根据北京市统计局、国家统计局北京调查总队发布的统计数据显示，2014年末，全市常住人口中，15至64岁人口1726.3万人，占80.2%，该占比仍在持续上升中。2.1.2 北京市餐饮业发展现状数据统计显示，2014年，北京市实现社会消费品零售总额9098.1亿元，其中，餐饮收入已达731亿元，同比增长3.1%。根据北京市餐饮行业协会发布2015年上半年北京餐饮收入报告。报告指出，2015年上半年北京市餐饮收入实现400亿元，同比上年增长了2.7%，
6、且2015年上半年餐饮收入就已超过2014全年的50%，可见北京市餐饮行业发展迅速，前景广阔。其中，2015年6月餐饮收入69.75亿元，同比上年增长2.9%。2.1.3 北京市城镇居民人均可支配收入现状据住户收支与生活状况调查资料显示，2014年，北京市城镇居民人均家庭总收入49730元，同比增长9.8%，其中，人均可支配收入43910元，同比增长8.9%，超出国内人均可支配收入平均水平。下图为北京市城镇居民人均可支配收入发展概况。图2-2 2010年-2014年北京市城镇居民人均可支配收入概况（单位：元）2.3 市场驱动因素分析n 食品安全愈发受到重视当前，食品安全问题越来越受到党和政府以
7、及社会各界的重视。习近平总书记强调，坚决遏制各类食品安全违法犯罪行为，提高群众消费安全感和满意度。人民群众渴望吃到放心的食品，党和政府正在采取措施保障食品安全，相关企业积极研发新技术、新工艺、新设备以确保食品安全。不难看出，围绕食品安全所蕴藏的商机与市场是巨大的，食品安全产业前景广阔。n 餐饮支出不断增多我国经济的大力发展和人民生活水平的不断提高是餐饮业发展的基础条件。随着经济发展速度的逐步回升，经济活动的逐渐增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，居民餐饮支出不断增大，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，促进餐饮业营业额增幅显著攀升。n 信息化餐饮体验成主流形势通过O2O、AP
8、P客户端等信息化手段提供在线点餐、在线订餐、在线支付等服务，既能节省消费者等待时间，又能提高餐厅翻台率，还可精准化后厨备料，杜绝浪费。而且，团购、微博微信等营销方式也是很多餐饮企业的选择。n 特色餐饮成为经营关键当面餐饮企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重创新经营和特色经营，由过去偏于重品种、重价格向重品牌、重质量方向转化，抓管理、上档次、创名牌。在此趋势下，菜品质量、就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为行业持续发展创造了基础。n 北京多元餐饮氛围随着外来人口的增加，来自不同地域、各具特色的饮食文化日益丰富，川菜、湘菜、鲁菜等传统中
9、国菜系以及韩国料理、日本料理、法国菜等国外特色餐饮在北京均有一定的发展。包容多样化的饮食氛围，正推动北京成为美食之都、世界美食之窗。而随着北京饮食文化建设的推进，将会有越来越多地特色美食进入北京市场，北京餐饮业未来前景广阔。2.4 市场趋势分析2.4.1北京市餐饮业发展趋势根据下图北京市餐饮业收入预测，2020年收入将达到793.62亿元，比2015年收入提高5.7%，可见北京市餐饮业发展前景可观。图2-3 2016-2020年我国餐饮业市场规模（单位：亿元）2.4.2 北京市人均可支配收入发展趋势图2-4 2016-2020年北京市7-16岁人口数量（单位：元）图4-2为北京市人均可支配收入
10、预测情况，可以看到，2020年收入将达到66151.66元，比2015年收入提高38.7%。伴随着人均可支配收入发展迅速，餐饮消费支出也会随之提高，北京餐饮业发展前景较为明朗。2.4.3 餐饮业发展趋势1、O2O发展趋势餐饮消费的常态化和网络营销的趋势化正推动传统餐饮行业转型。通过饿了么、美团外卖、大众点评、淘点点等垂直电商网站以及QQ、微信等线上体验线下消费正成为餐饮行业整体发展趋势。最新权威数据显示，2013年中国餐饮O2O市场规模已达到622.8亿，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿左右。2、品牌连锁经营趋势餐饮消费具有典型的口碑效应和品牌效应。统一标准化的定质定量不
11、仅有利于食品安全，也有助于快速占领市场，实现市场扩张。品牌特色文化经营，营造良好就餐氛围，会吸引越来越多的消费者，有利于提升消费者的品牌忠诚度。2.5 市场竞争分析通过市场调查分析，目前在北京餐饮业市场，具有市场竞争力和一定知名度，且以炭烤羊腿为主打产品的烧烤店主要以如下几家。表2-1 竞争对手分析竞争对手经营范围企业描述经验理念1.优劣势对比2.6 市场分析总结第三章 项目介绍3.1 项目定位*3.2 核心价值 对消费者n 精选食材，安心食用n 独家秘制，口味多样 对投资者3.3 项目介绍3.3.1 产品介绍主打菜品3.3.2服务介绍特色服务体系3.4 项目优势自行补充，可从食材、工艺、大厨
12、、服务模式、口碑等介绍第四章 商业模式4.1 运营模式图4-1 项目运营模式图 4.2 合作模式加盟连锁店的管理模式介绍4.4 盈利模式图4-2 项目盈利来源示意第五章 战略规划5.1 SOWT分析5.2 竞争策略5.3 战略目标表5-1 项目战略目标项目近期中期远期时间开设店铺（家）经营收入（万元）利润（万元）5.4 实施计划1. 近期（2016.01-2016.12）2. 中期（2017.01-2018.12）3. 远期（2019.01-2020.12）第六章 营销策略6.1 产品策略根据项目特点，主打产品为*烧烤食品。但项目为基础餐饮类行业，产品组合应有充分广度，尤其是在运营初期，为了维
13、持项目运转，有必要提供更多的产品和设计不同的产品组合以便吸引并留住过路顾客，增加收入。项目在运营过程中，为满足顾客新鲜感、提供更多选择，应根据市场新动向，敏锐捕捉食客口味发展的新趋势，不断创新开发研制适应市场变化的新菜品。6.2 价格策略本项目定价均按照当地的行业平均水平、物价水平进行合理定价，符合目标消费群的消费水平。对于客户采取灵活的产品组合价格策略，例如可以提供充值卡，顾客一次性充足指定数量金额，赠送一定金额于充值卡中；加入北京市公交一卡通结算系统，客户可以通过一卡通付款消费；定期采取优惠活动，每天推出一款特价菜品；在线上团购网站提供低于线下价格的团购活动等。6.3 推广策略本项目主体是
14、销售餐饮类产品，产品销量直接取决于产品的推广效果，综合推广成本、项目特点和推广效果来说，可以采用以下几种推广方案：1、传单宣传传单可以直接明确地到达顾客手中，成本较低，在传播价值环节效果明显；同时结合促销信息，可以有效地提高目标客户到实际客户的转化率。2、平面媒体宣传项目可以在当地人流量较大的公交线路、地铁站、商场、商业电梯等平面媒体平台刊登广告，进行产品和品牌宣传推广，可大面积覆盖潜在目标客户。3、网络宣传可采用搜索引擎、微博、微信等社会化营销推广工具，建立公众微信号，传播品牌故事、经营理念、安全健康的产品生产流程，结合“大众点评”、“美团”等垂直电商平台和“优酷”、“爱奇艺”等网络媒体渠道可以使品牌迅速传播出去。6.4 特色营销我们处于一个营销为王的时代，尤其随着互联网的普及渗透，营销方式层出不穷，效果出其不意。如雷军的小米手机、天猫京东等电
