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第六节禹肉类凡人工饲养或野生鸟类食物,成为禽肉类。“禽“为鸟类的通称。本草纲目中收载禽类食物约有80种之多。常做菜肢的有鸡、鸭、雀、鸽、鹊鹑等。禽肉类食品以甘平性味较多,其次为甘温。甘平益气,甘温助阳,甘浮渗湿通利。禽肉肉质细嫩,营养丰富,所含蛋白质多,脂肪少,胆固醇低,结缔组织少,维生素多,食后比猪肉等畜肉更易消化吸收,可做成美味的菜育,亦可做成粥食。病后、产后以及老幼皆宜。肥胖之人、糖尿病、冠心病患者,亦可食用。
