《蛋白质等电点的测定ppt课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋白质等电点的测定ppt课件.ppt（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1 了解蛋白质的两性解离性质 2 学习测定蛋白质等电点的方法 蛋白质是两性电解质 在蛋白质溶液中 存在下列平衡 蛋白质分子的解离状态和解离程度受溶液 的酸碱度影响 当溶液的pH达到一定数值 时 蛋白质颗粒上正负电荷的数目相等 在电场中 蛋白质既不向阴极移动 也不 向阳极移动 此时溶液的pH值称为此种蛋 白质的等电点 不同蛋白质各有其特异的 等电点 在等电点时 蛋白质的理化性质 都有变化 可利用此种性质的变化测定各 种蛋白质的等电点 实验原理 借观察在不同pH溶液中的溶解度以测定 酪蛋白的等电点 用醋酸与酷酸钠 醋酸钠 混合在酪蛋白溶液中 配制成各种不同pH值 的缓冲液 向诸缓冲溶液中加入酪蛋白后 沉淀出现最多的缓冲液的pH值即为酪蛋 白的等电点 1 取同样规格的试营4支 按下表颠序分别精 确地加入各试剂 然后混匀 2 向以上试管中各加酪蛋白的醋酸钠溶液1毫 升 加一管 摇句一管 此时1 2 3 4管的 pH值依次为5 9 5 3 4 7 3 5 观察其混浊 度 静置10分钟后 再观察其混浊度 最混浊 的一管的pH即为酪蛋白的等电点
