《【精编】食品安全知识讲座3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【精编】食品安全知识讲座3（61页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 口口女全矢L/城市l西李丁BeeterCHty,Be廿eLutfe1、食品安全知识2、科学认知食品添加剂3、青春期合理膳食7口丶s3圭林XCSxixSyxdSxtSxdSxtSxdSxcxsSxSy食品安全的定义什么是食品安全?食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。*ff么是Qs3QS的定义QS即市场准入制度,指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动,具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。心|叟心志林产诊可食安全的重要性民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和身体健康
2、。经过多年的发展,我国的食品供给格局发生了根本性的变化:品种丰富,数量充足,供给有余。在满足食品数量需求的同时,质量却不尽人意。随着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大,危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发生、令人防不胜防,新技术影响食品品质,环境恶化导致农牧渔产品受到污染,以及境外食品安全问熹真能影响我匡食品安全问题等成为人们关注的3SKSSHKSSXSSxtSF7交7丈韧獒寅之0食品安全隐患化学性危哩因素壬激素、饲料添加剂、食品添加剂非食用化学物、重金属、其他有机或无机化合物污染等致病菌、条件致病菌、病毒微生物危害因素真茧及其毒素、寄生虫等环境污染一种植、养殖方法带来的危害如微
3、生物而药性等食物中毒的概念食物中毒是指|入摄入了含有生|渊物性、化学性|佐喻有毒有害物质“碳的食品或者把|星和有毒有害物质|嚣录作仓品蚤人仁后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。(二J食物中毒的基本特征人7毒叩品的馨中刍停止食用这种食唇发病也随之停毒潜伏期较短,发病突然,如农药中毒、亚信酸盐a“人与人之间不直接传染也就是不会由食物中毒患者直接传蓥羞健藿染病磊痘兽熹瑾突然上升又迅速下降的趋势一【病人进熹的是同一种中毒食品病源相同,因此患者的临床.大多数细菌性食物中毒以急性肉肠道症状为主要表现。.细菌性食物中毒以目肠道疳状为主,常伴有发热,其潜伏期技剂韧仨基接的箱坂吊有钳明城的乓节特点。威沥于夏秋扬(口一动见前余收一办3.细菌性食物中毒C&C&史咤口品食品原料变质食品没有烧熟煮透食品保管不如,放置时间过长生、熟食品交叉污染吃不洁的生食水产品和生冷拌菜食品从业人员本身带菌
