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1、食物中毒 公共卫生学院 1 教学内容 2 目的要求 掌握 食物中毒的定义 特点和分类熟悉 食物中毒的预防 3 近年来发生的的食品中毒事故 年月日贵州金沙县二中和金沙三中名中小学生 教师因食用小吃摊点上粉条 塑料袋装橙汁水 油炸粑粑 洋芋等食物出现食物中毒症状 4 年月 四川省成都市崇州市实验小学因食用由志贺氏菌污染的食物 发生多名小学生群体性食物中毒事件 5 年 月 日甘肃省平凉市崆峒区发生牛奶中毒事件 名中毒患者被送往当地两家医院救治 患者以 岁以下儿童居多 其中 名婴幼儿死亡 均不到 岁 最小的不到两个月 最终该事件确认为亚硝酸盐特大投毒案件 6 食物中毒的定义 食物中毒 是指食用了含有生
2、物性 化学性有毒有害物质的食物或把有毒有害物质当作食物食用后出现的非传染性的急性 亚急性疾病 食品卫生国家标准 7 如何判断食物中毒 案例分析 8 食物中毒的特点 9 食物中毒包含哪些类型 案例分析 10 4 1 2 3 食物中毒的分类 11 沙门菌食物中毒变形杆菌食物中毒葡萄球菌食物中毒 细 菌 性 食物中毒 12 细 菌 性 食物中毒 流行病学特点 发病季节性明显有些还具有一定地区性中毒食品主要为动物性食品发病率高 病死率因病原物而异 13 真菌毒素和霉变食品中毒 节菱孢霉 黄曲霉毒素 硝基丙酸 致癌 14 有毒动植物食物中毒 河豚中毒 毒蕈中毒 15 化学性食物中毒 亚硝酸盐 瘦肉精 ThankYou
